Meringue sa pamamagitan ng hakbang-hakbang na recipe recipe na may larawan

Mga gamit sa kusina at kagamitan

isang panghalo;
isang mangkok;
isang separator para sa paghihiwalay ng protina mula sa yolk;
scapula.

Ang mga sangkap

Mga itlog ng manok - 2 mga PC.
Asukal - 120 g
Isang hiwa ng lemon - 1 pc.
Asin - isang kurot

Hakbang pagluluto

Una, ihanda ang lahat ng mga sangkap. Para sa 1 bigat ng puti ng itlog, kailangan mong kumuha ng 2 bigat ng butil na asukal. Kung puti ang itlog, sa average, may timbang na 30-35 g, samakatuwid, ang 60-70 g ng asukal ay kinakailangan bawat 1 protina. Maaari mong bawasan ang dami ng asukal sa bawat protina sa 50 g, ngunit ang mas kaunting asukal, mas mababa ang density ng tapos na meringue. Ang mga itlog ay dapat na sariwa at mahusay na kalidad. Ngunit hindi mo magagawang talunin ang protina kung kukuha ka ng mga itlog mula sa ilalim lamang ng manok. Samakatuwid, para sa meringue, kinakailangan para sa mga itlog na 3-5 araw. Ito ay sa oras na ito na ang protina ay nagiging mas puro. Ang mga whisking whites ay dapat na nasa temperatura ng kuwarto. Sa pamamagitan ng paraan, ang mga protina ay maaaring nagyelo, habang hindi nawawala ang kanilang mga katangian.
Talunin gamit ang isang espesyal na panghalo o blender na may isang confectionery nozzle. Ang isang maginoo na blender ng kamay ay hindi gagawa ng trabaho. Kumuha kami ng malinis na tuyo at walang taba na mga pinggan para sa paghagupit ng mga protina. Para sa pagkalugi, punasan ang beating bowl na may isang slice ng lemon mula sa loob.
Dahan-dahang basagin ang itlog upang ang yolk ay mananatiling buo, at ilagay sa isang espesyal na separator. Naghihintay kami hanggang sa lumubog ang protina. Maaari mong malumanay na paghiwalayin ang protina mula sa pula ng itlog gamit ang iyong mga kamay. Ang bawat protina ay nahihiwalay sa isang hiwalay na mangkok, kung sakaling ang yolk ay biglang pumasok dito. Dahil kahit isang maliit na patak ng yolk ay naglalaman ng taba, na pinipigilan ang pagkatalo.
Ilagay ang mga squirrels sa isang mangkok o mangkok para sa paghagupit. Alisin ang pagkonekta flagella sa isang tinidor.
Ang asukal ay dapat na mala-kristal. Hindi inirerekumenda na gumamit ng pulbos, dahil maaaring maglaman ito ng mga impurities.
Bago paghagupit, magdagdag ng isang maliit na pakurot ng asin. Nagsisimula kami sa whisk sa mababang bilis ng panghalo. Kapag lumilitaw ang bula, dagdagan ang bilis sa isang maximum. Talunin nang walang asukal hanggang sa isang mahusay na malago na bula. Karaniwan sapat sa dalawa hanggang tatlong minuto.
Pagkatapos nito, nagsisimula kaming magpakilala ng asukal sa ulan. Maaari mong ibuhos ang buong dami ng asukal nang sabay-sabay, ngunit mas mahusay na gawin ito nang paunti-unti.
Kapag idinagdag ang lahat ng asukal, talunin ang mga protina sa estado na kinakailangan ng reseta. Ang mga malambot na tuktok ay karaniwang hinagupit upang idagdag sa kuwarta o mousse. Ang bula ay may kahabaan ng isang laso.
Talunin sa matapang na peak kapag kailangan mong gumawa ng isang protina cream o gumawa ng meringue. Ang protina, na hinagupit sa matitigas na taluktok, ay hindi kumalat at may hugis ng mga beaks ng ibon; hindi ito bumababa sa mangkok kapag naka-on.
Pagkatapos magdagdag ng asukal, hindi mo kailangang talunin ang mga protina nang higit sa 5-6 minuto, upang hindi makagambala.
Para sa isang mahusay na meringue, ang pagdaragdag ng sitriko acid ay hindi kinakailangan. Ngunit magagawa mo ito bago matapos ang proseso sa kagustuhan. Kumuha kami ng isang maliit na yari na puting masa gamit ang aming mga kamay at kuskusin sa pagitan ng aming mga daliri upang suriin kung natapos na ang mga kristal ng asukal.
Inirerekomenda ang handa na meringue na magamit kaagad, dahil hindi ito matatag. Magluto ng kasiyahan!

Ang recipe ng video

Nag-aalok kami upang tingnan ang isang napaka-kawili-wili at nagbibigay-kaalaman sa Pranses na recipe para sa paghahanda ng mga meringues. Ang may-akda ng balangkas ay detalyado na nagsasabi tungkol sa lahat ng mga yugto ng paghahanda, nagbibigay ng mga rekomendasyon at nagpapaliwanag ng mga mahahalagang puntos. Sa huli, makikita mo kung aling meringue ang resulta.

Mahal na mga mambabasa, gumagawa ka ba ng whipped protein dessert? Nag-aalok kami upang maghanda ng isang meringue ayon sa recipe ng Pranses. Isulat ang iyong opinyon sa resulta.May nahihirapang paghagupit. Nagdagdag ka ba ng sitriko acid sa proseso? Naghihintay para sa iyong puna at komento.