Masarap mutton pilaf sa isang kaldero - mga lihim ng teknolohiya sa pagluluto

Mga gamit sa kusina at kagamitan: kusinilya, kaldero na may takip, matalim na kutsilyo, pagputol board, slotted kutsara, spatula, kutsara.

Ang mga sangkap

Hakbang pagluluto

1. Balatan at gupitin ang mga sibuyas sa kalahating singsing.
   
2. Balatan ang mga karot at gupitin sa maliit na guhitan.
   
3. Gupitin ang kordero sa malalaking piraso. Upang ang karne ay magpahiram nang mabuti sa sarili sa paghiwa, ilagay muna ito ng 20 - 30 minuto sa freezer. Iwasan din ang pagpuputol ng karne - maiiwasan ito mula sa pagkasunog habang nagluluto.
   
4. Init ang kaldero sa sobrang init ng 3 hanggang 4 minuto. Pagkatapos ay ibuhos sa 250 ML ng langis ng gulay. Panatilihin ang pag-init ng kaldero para sa isa pang 5 minuto.
   
5. Isawsaw ang peeled at dati tinadtad na sibuyas sa pinainit na langis. Gumalaw ng sibuyas nang masigla sa loob ng 5 hanggang 7 minuto hanggang sa isang katangian na gintong crust form dito. Ang de-kalidad na pritong sibuyas ay makabuluhang nakakaapekto sa lasa ng pilaf.
   
6. Kapag ang mga sibuyas ay pinirito, idagdag ang tupa. Paghaluin ang mga sangkap nang lubusan. Fry ang karne hanggang sa madilim at may isang katangian na crust ay lilitaw dito. Ang proseso ng pagprito ay tatagal ng mga 15 minuto. Huwag kalimutang ihalo ang karne sa pagitan ng 1 minuto.
   
7. Pagkatapos magprito ng karne, idagdag ang mga karot sa kaldero. Gumalaw ng halo na ito sa loob ng 15 minuto.
   
8. Ibuhos ang pinakuluang tubig sa kaldero upang ang likido ay ganap na sumasakop sa halo, ngunit hindi lalampas ang antas nito. Bawasan ang init sa isang minimum, ngunit upang ang halo ay patuloy na kumulo. Magdagdag ng 2 tbsp. l asin, pasas, barberry, zira, pinatuyong basil at itim na peppercorn. Gumalaw ng mga nilalaman at lutuin para sa isa pang 20 minuto. Pagkatapos ng oras, ang karne ay dapat na ganap na lutuin. Ang timpla na ito ay maaaring medyo maalat sa lasa o kahit pa mapait, ngunit huwag maalarma, sa susunod na hakbang - ang pagluluto na may bigas - ang labis na asin ay masisipsip.
   
9. Ihiga ang bigas nang pantay-pantay sa tapos na halo. Magdagdag ng bawang na may buong sibuyas nang hindi pinutol ito, at ibuhos ang pinakuluang tubig upang ang antas ng likido ay lumampas sa butil ng 1.5 cm. Paunang hugasan ang bigas sa ilalim ng malamig na tubig nang maraming beses.
   
10. Nang walang pagtaas ng init, magluto ng pilaf hanggang ang likido ay ganap na sumingaw. Ang isang paunang kinakailangan ay - huwag makagambala sa pinaghalong bigas. Gamit ang isang slotted kutsara, kolektahin ang bigas sa burol, pindutin nang matatag sa isang plato at takpan na may takip. Magluto sa estado na ito ng 15 minuto na may kaunting init.
    
11. Matapos lumipas ang oras, patayin ang init at hayaang tumayo ang pila sa ilalim ng takip para sa 15-20 minuto. Paghaluin nang lubusan ang infused rice na may karne at gulay. Ang masarap na mutton pilaf ay handa na.
    

Mga paraan upang maglingkod at palamutihan ang mga pinggan

Ang tradisyonal na paraan ng paghahatid ng pilaf ay ihatid ito sa mga pinggan kung saan inihanda ang ulam, iyon ay, sa isang kaldero. Dahil ang lasa ng ulam ay lumalabas na mayaman sa mga pampalasa at aroma, mas pinipili na huwag pinuhin ang kanilang mga sarili sa mga additives, ngunit palamutihan lamang ng mga gulay, na magdaragdag ng pagiging bago sa bigas.

Ang recipe ng video

Gamitin ang pagtingin sa video na ito upang malaman ang lahat ng mga intricacies ng phased na paghahanda ng isang ulam - mula sa paghahanda at pagtapon ng mga sangkap hanggang sa paghahatid ng isang handa na pilaf.

Ang pagluluto ng pilaf na may kordero ay isa sa mga posibleng pagpipilian. Subukang magluto ng ulam sa iba pang karne - manok o karne ng baka, o pagsamahin ang ilang mga uri nang sabay-sabay. Ang isang mahusay na karagdagan sa bigas ay ang paggamit ng granada o pinatuyong mga aprikot.

Iba pang mga recipe para sa pilaf