Italian tiramisu cream na may mascarpone cheese 🍰

Mga gamit sa kusina at kagamitan: 2 malalim na mangkok para sa paghagupit ng mga protina at yolks, isang kusina na kutsara na gawa sa kusina, panghalo, maliit na form para sa pagbuo ng isang dessert.

Ang mga sangkap

Produkto	Dami
mascarpone cheese	500 g
itlog ng manok	6 na mga PC
asin	¼ tsp
butil na asukal	6 tbsp. l
kape na may cognac	400 ml
gadgad na tsokolate	100 g
shortbread cookies	500 g

Hakbang pagluluto

1. Kumuha kami ng anim na sariwang itlog ng manok, siguraduhing hugasan ang mga ito ng mainit na tubig at sabon sa ilalim ng mainit na tubig na tumatakbo upang maiwasan ang impeksyon sa salmonella. Pinaghihiwa namin ang mga itlog, pinaghiwalay ang mga protina at yolks, ilagay ang mga ito sa dalawang magkakaibang malalim na lalagyan.
   
2. Ngayon kukuha kami ng panghalo, nagsisimula kaming unang mamalo sa mga puti. Upang mas mapabuti ang mga ito, magdagdag ng isang quarter ng kutsarang asin sa kanila. I-on ang panghalo at simulan ang paghagup ng anim na protina, ang prosesong ito ay medyo haba. Sa exit, ang mga protina ay nakakakuha ng isang puting kulay at isang makapal na pagkakapare-pareho, tulad na kapag ang container ay nakabukas, ang masa ay hindi nagbubuhos kahit saan.
   
3. Ngayon magdagdag ng anim na kutsara ng butil na asukal sa lalagyan ng pula.
   
4. I-on muli ang panghalo at talunin ang mga yolks hanggang sa masira sila sa bula at ang asukal ay tumigil sa pag-crack.
   
5. Kapag nangyari ito, magdagdag ng kalahating kilo ng keso ng mascarpone sa yolks at ihalo ito sa matamis na masa ng asukal at egg yolks sa isang mabagal na bilis ng panghalo. Kapag ang halo ay nagiging mas pantay-pantay, dagdagan ang bilis ng panghalo.
   
6. Ipinakalat namin ang nagresultang masa sa mga whipped protein, ihalo.
   
7. Paghaluin ang mga protina at yolks nang mabuti, pag-aayos ng kutsara ng kusina sa isang posisyon, pag-ikot ito ng parehong makinis na paggalaw, habang ang pag-ikot ng mangkok na may cream na may kabilang kamay sa isang bilog. Hinahalo lamang namin ang cream mula sa ilalim hanggang sa dahan-dahan, upang mapanatili ang hangin dito, kung gayon ito ay magiging napaka banayad.
   
8. Upang mabuo ang tiramisu gumagamit kami ng maliit na mga form ng salamin.
   
9. Naghahanda kami ng 400 ML ng malakas na kape na may cognac, ibuhos sa isang malawak na mangkok. Kumuha kami ng mga cookies ng savoyardi, isawsaw ang mga ito sa kape na may cognac para sa isang segundo, inilalagay ito sa ilalim ng hulma ng dessert. Kung ang lahat ng mga form ay napuno ng cookies, ikalat ang cream sa itaas hanggang sa tuktok, ganap na sumasakop sa mga cookies.
   
10. Upang ang masa ay ganap na maupo sa mga cookies at sa tiramisu na ibabaw upang i-level out, kinakailangan upang kalugin ang mga napuno na form ng kaunti, malumanay na pagpindot sa mga ito sa ibabaw ng mesa.
    
11. Pagwiwisik ang bawat bahagi ng tiramisu na may gadgad na tsokolate, ipadala sa ref sa loob ng 3-4 na oras. Pagkatapos nito, maaari kang maghatid ng tanyag na Italyano na tanyag na dessert sa mesa.
    

Mga kapaki-pakinabang na Tip

• Kapag nagluluto ng mga itlog ng tiramisu ay ginagamit na hilaw, kaya huwag kalimutang hugasan ang mga ito ng maligamgam na tubig at sabon.
• Para sa sikat na Italian dessert, nararapat na gumamit lamang ng mascarpone cheese, at walang iba pa.

Ang recipe ng video

Ang isang kilalang chef na kilala sa buong mundo, si Ilya Lazerson, ay nagsasabi kung paano lutuin ang isang dessert na tiramisu ng Italya. Makikita mo ang lahat ng teknolohiya ng paghahanda ng cream, ang pagbuo ng dessert, makakuha ng propesyonal na payo kung paano mag-imbak ng dessert, kumain ng tama.