Beetroot carpaccio - orihinal na recipe 🥗

Mga gamit sa kusina at kagamitan: pan na may isang talukap ng mata, pagputol ng board, matalim na kutsilyo sa kusina o slicer, slicer, slicer ng keso, pagsukat ng tasa, sukat sa kusina.

Ang mga sangkap

Hakbang pagluluto

1. Sa isang kawali na may 2-3 litro ng malamig na tubig, maglagay ng 2 hugasan ng medium na mga ugat ng beet ng pulang pula. Dalhin ang tubig sa isang pigsa sa mataas na init. Bawasan ang init sa daluyan, lutuin ang mga beets para sa 40-45 minuto sa ilalim ng talukap ng mata. Salain ang tubig na kumukulo, magdagdag ng malamig na tubig sa mga gulay. Hayaan ang mga beets maabot ang kahandaan (20-25 minuto). Kapag kumukulo, ang tubig na kumukulo ay dapat masakop ang mga gulay na 5 cm mas mataas. Ang eksaktong oras ng kumukulo ay nakasalalay sa iba't ibang beet. Palamig ang lutong beets.
   
2. Peel ang tapos na gulay. Gupitin ang mga beets sa sobrang manipis (transparent) na hiwa gamit ang isang slicer o isang matalim na kutsilyo. Ang isang kinakailangan para sa recipe ay isang napaka manipis na pagputol ng mga gulay.
   
3. Ilagay ang mga hiwa ng mabuti sa isang paghahatid ng pinggan. Maaari mong i-roll ang mga manipis na lupon ng mga beets sa mga tubes o petals, na ginagawa silang isang magandang komposisyon.
   
4. Sa isang malalim na lalagyan, pagsamahin ang 40 ML ng langis ng oliba, 1 kutsarita ng lemon juice at 1 pakurot ng mga dry basil greens. Gumalaw nang maayos ang sarsa. Gilingin ang 2-3 cloves ng bawang gamit ang isang pindutin ng bawang o isang mainam na kudkuran. Idagdag ang masa ng bawang sa sarsa, ihalo nang mabuti. Sa halip na basil, maaari kang kumuha ng anumang iba pang maanghang na halaman na gusto mo.
   
5. Lubusan ibuhos ang mga hiwa ng beetroot na kumakalat sa isang paghahatid ng ulam na may mabangong damit.
   
6. Grate 20 gramo ng keso ng Parmesan sa isang pinong kudkuran. Pagwiwisik ng carpaccio. Maaari mong palamutihan ang ulam hindi sa gadgad na keso, ngunit sa kanyang manipis na hiwa na hiniwa sa isang slicer o kutsilyo ng keso. Sa halip na Parmesan cheese, maaari kang kumuha ng chevre cheese, burrata, na maayos din na umaayon sa lasa ng mga beets.
   

Kapag naghahain ng carpaccio, ang ulam ay madalas na pinalamutian ng isang slide ng iceberg lettuce, arugula, watercress, chicory leaf, at iba pang mga varieties ng salad. Ang klasikong carpaccio sa kanyang tinubuang-bayan (sa Espanya) ay niluto na may keso ng mascarpone, keso ng kambing, balsamic suka, maanghang na damo at pampalasa. Ang mga cedar at walnut, mga prutas ng sitrus, abukado, sariwang gulay: mga pipino, kamatis, kampanilya, at iba pang mga produkto ay maaaring idagdag sa komposisyon ng meryenda.

Ang recipe ng video

Ang isang simple at malinaw na recipe para sa beetroot carpaccio. Tingnan kung paano ginagawa ng isang bihasang chef na ito ang isang orihinal at magaan na pagkain.