Masarap Georgian Khinkali Dumplings

Cookware

• malalim na mangkok;
• isang salaan;
• isang tasa;
• matalim na kutsilyo;
• pagpuputol ng board;
• kutsara;
• malaking flat plate;
• isang mangkok / saucer;
• capacious pan;
• skimmer;
• mga nakabahaging plate / pinggan na naghahain.

Ang mga sangkap

Hakbang pagluluto

Masikip ang kuwarta

1. Pag-ayos ng 1 kg ng harina sa isang malalim na mangkok.
   
2. Ibuhos ang 1 tsp sa harina. na may isang burol ng asin at masahin ang masa, dahan-dahang pagdaragdag ng 400-410 ML ng tubig.
   
3. Kolektahin ang isang masikip na kuwarta sa isang solong bukol at masahin nang lubusan hanggang sa makinis sa loob ng 10 minuto. Mahigpit na takpan ang kneaded na kuwarta na may isang tasa at hayaan itong magpahinga sa loob ng 10-15 minuto, pagkatapos ay muling masahin. Ulitin ang operasyon ng 3-4 beses.
   

Mga karne ng mumo

1. Gupitin ang 1 kg ng malamig na pagbawas sa maliit na cubes at ilagay sa isang maluwang na mangkok.
   
2. Pinong tumaga 400 g ng peeled sibuyas na peeled.
   
3. Lubusan ihalo ang tinadtad na karne at pino ang tinadtad na sibuyas na may pagdaragdag ng isang maliit na halaga ng asin, itim na paminta, panimpla at pampalasa.
   
4. Sa proseso ng pagmamasa ng mga punan, dahan-dahang ibuhos ang 500 ml ng tubig sa tinadtad na karne at itakda ito sa "pamamahinga" sa loob ng 20-30 minuto. Ang pagkakapareho ng tinadtad na karne ay dapat mailarawan bilang "likido".
   

Kami ay bumubuo ng khinkali

1. Alikabok ang cutting board na may harina. Gupitin ang kuwarta sa sukat ng laki ng isang maliit na itlog ng manok.
   
2. Bumuo ng "medalyon" mula sa mga hiwa ng masa, na inilalagay ito sa isang patag na plato.
   
3. I-roll ang "medallions" sa manipis na cake na 3-4 mm ang kapal.
   
4. Kung ang tinadtad na karne ay medyo makapal, kailangan mong magdagdag ng kaunting tubig, ihalo nang lubusan.
   
5. Ilagay ang cake ng kuwarta sa isang maliit na mangkok o sa isang sarsa upang itaas ang mga gilid - magiging mas maginhawa upang kurutin ang khinkali.
   
6. Sa gitna ng cake ilagay ang 1 tbsp. l toppings.
   
7. Kolektahin ang pagpuno sa "bag", pantay na bulag ang mga gilid ng mga cake sa isang bilog.
   
8. Isara ang tuktok ng bag nang mahigpit at kurutin (o putulin gamit ang kutsilyo) isang mahabang "buntot".
   
9. Tiklupin ang natapos na khinkali sa isang flat plate at maglagay ng isang capacious pot ng tubig sa kalan.
   

Cook khinkali

1. Sa sandaling kumulo ang tubig, ibuhos ang 1 tbsp. l asin.
   
2. Gumalaw ng tubig ng isang mahaba (mas mabuti na kahoy) kutsara upang ang isang funnel ng mga umiikot na form ng tubig.
   
3. Patakbuhin ang khinkali nang paisa-isa sa kawali, nang hindi huminto sa malumanay na pagpapakilos ng tubig na may dumplings ng Georgian na may isang kutsara, hanggang sa muling kumulo ang tubig.
   
4. Pagkatapos kumukulo, hindi na maihahalo ang khinkali, at maaari mong alisin ang init sa ilalim ng kawali upang daluyan.
   
5. Matapos ang 10-12 minuto mula sa oras na kumukulo, ang mga dumplings na lumubog sa ibabaw at handa na mahuli ng isang slotted na kutsara, ilagay sa paghahain ng mga plato o isang paghahatid ng pinggan at maglingkod nang mainit sa talahanayan, dinidilig ng itim na paminta sa lupa.
   

Ang recipe ng video

Ang isang napaka detalyadong master class sa pagluluto ng pambansang pinggan ng Georgia - inaalok ang khinkali para sa pagtingin. Dito, ang mga lihim ng pagluluto ng dumpling ng Georgia at mga trick na dahil sa kung saan ang mga khinkali ay napaka-makatas ay ipinahayag sa maximum.