Reseta Chocolate cake ni Andy Chef

Mga cake

1. Sa isang malaking mangkok para sa pagmamasa ng masa, pag-ayos sa isang pinong sieve 560 g ng premium na harina ng trigo at 100 g ng kakaw na pulbos. Sa nakuha na mga produktong tuyo, magdagdag ng 15 g ng baking powder para sa masa at 10 g ng baking soda. Lubusan ihalo ang mga sangkap sa isang malaking whisk.
2. Hiwalay, ihalo ang 600 g ng butil na asukal, 5 itlog ng manok, 20 ml ng katas ng banilya at 225 ml ng walang amoy na langis ng gulay. Talunin ang mga sangkap na may isang whisk hanggang makuha ang isang pare-pareho na pare-pareho.
3. Magdagdag ng kalahati ng halo ng harina sa masa ng itlog, pagkatapos ay malumanay at lubusan ihalo ang mga sangkap hanggang sa makinis.
4. Magdagdag ng 335 ml ng gatas at 100 ml ng alak na Baileys sa kuwarta, pukawin nang mabuti. Ibuhos ang natitirang timpla ng harina at masahin ang isang homogenous na likidong masa, sa pagkakapare-pareho nito na kahawig ng makapal at taba na kulay-gatas.
5. Ilagay ang 40 g ng instant na kape sa isang hiwalay na mangkok at ibuhos ang 500 ML ng tubig na kumukulo sa ibabaw nito.
6. Ganap na matunaw ang mga butil ng kape sa likido, at pagkatapos ay idagdag ang inumin sa kuwarta. Gamit ang isang palo, ihalo ang mga sangkap hanggang makuha ang isang homogenous na likido na masa. Sinasaklaw namin ang dalawang bilog na form na may diameter na 21-22 cm na may baking paper, sa itaas kung saan pinupuno namin ang batter, sa pamamagitan ng mata na naghahati nito sa dalawang pantay na bahagi.
7. Maghurno ng cake sa loob ng isang oras sa 180 ° C.

Cream

1. Matunaw ang itim na tsokolate na tumitimbang ng 400 g sa isang paliguan ng tubig hanggang sa likido, at pagkatapos ay cool sa temperatura ng silid. 400 g pre-pinalambot mantikilya ay lupa na may isang panghalo para sa 4-5 minuto. Ibuhos ang 300 g ng pulbos na asukal sa maliit na bahagi ng langis, sa bawat oras na lubusang matalo ang mga sangkap na may isang panghalo.
2. Ibuhos ang cooled tinunaw na tsokolate at 50 ML ng cream sa matamis na creamy mass. Talunin ang mga sangkap hanggang sa isang pare-pareho na pare-pareho at iwanan ang nagreresulta na cream.

Ganache

1. Sa isang malalim na mangkok, masira sa maliit na piraso 90 g ng madilim na tsokolate. Sa isang garapon o kawali na may isang makapal na ilalim, magpainit sa isang mainit na estado 90 ML ng cream. Punan ang tsokolate sa mainit na cream at agad na pukawin ang mga sangkap hanggang makuha ang isang homogenous na pagkakapare-pareho.

Cake

1. Sa mga cake, putulin ang tuktok, at pagkatapos ay i-cut ang bawat isa sa dalawang pantay na bahagi. Bilang isang resulta, mayroon kaming apat na magkatulad na cake.
2. Sa tasa ay inihahanda namin ang impregnation. Upang gawin ito, ibuhos ang 100 g ng asukal sa 100 ML ng tubig na kumukulo at pukawin ang mga sangkap hanggang sa ang matamis na sangkap ay ganap na matunaw. Lubricate ang mas mababang cake na may maraming impregnation, pagkatapos ay takpan ng cream. Sa tuktok ng cream, ikalat ang pangalawang cake, na kung saan ay din lubricated na may impregnation, at pagkatapos ng cream.
3. Gawin namin ang pareho sa lahat ng mga cake, at sa huli ay sinusuot namin ang buong cake kasama ang natitirang cream.
4. Takpan ang tuktok ng cake na may isang manipis na layer ng ganache, at gumuhit din ng magagandang smudges.
5. Inalis namin ang paggamot sa ref ng hindi bababa sa 2 oras, at pagkatapos ay isinasagawa namin ang panlasa nito.