Ang pinaka-mahangin na tsokolate banana mousse

Mga gamit sa kusina at kagamitan:

• pagsukat ng tasa;
• cling film;
• isang kutsara at isang kutsarita;
• kutsilyo sa kusina;
• pagpuputol ng board;
• pag-ikot ng mga form na mababalot na may diameter na 16 cm at 20 cm;
• hob;
• sinigang;
• scapula;
• isang microwave;
• malalim na mangkok;
• whisk;
• isang salaan;
• isang panghalo;
• magaspang na kudkuran;
• blender ng kamay;
• papel na sulatan;
• oven;
• culinary singsing;
• di-stick na pan;
• magandang ulam.

Ang mga sangkap

Hakbang pagluluto

1. Sinimulan namin ang paggawa ng dessert sa pamamagitan ng paghiwa ng 1.5 hinog na saging. Kailangan nilang i-cut sa manipis na mga bilog na may kapal na hindi hihigit sa 3-4 mm. Sinasaklaw namin ang nababaluktot na hugis na may diameter na 16 cm na may cling film at naglatag ng isang layer ng saging.
   
2. Inilalagay namin ang stewpan sa kalan, i-on ang isang maliit na apoy at natunaw ang 100 g ng asukal. Pana-panahong pukawin ito ng isang spatula at tiyaking hindi ito sumunog. Kinakailangan ang asukal ng caramelize hanggang sa ginintuang kayumanggi.
   
3. Alisin ang natunaw na asukal mula sa kalan at magdagdag ng 20 g ng mantikilya. Paghaluin nang mabuti hanggang sa ganap na matunaw ang langis.
   
4. Painitin ang isang maliit na 80 ML ng cream sa microwave at ibuhos ang mga ito ng mainit, patuloy na paghahalo ng lahat ng mga sangkap na may isang spatula.
   
5. Magdagdag ng 1/4 tsp sa nagresultang halo. asin at muling paghaluin. Itabi ang sinigang para sa 10 minuto, na pinahihintulutan ang mga caramels.
   
6. Ang pinalamig na karamelo ay ibinuhos sa amag sa tuktok ng layer ng saging. Gumamit ng isang spatula upang i-level ang ibabaw. Inalis namin ang form sa freezer hanggang sa ganap na nagyelo ang banana cake.
   
7. Sa isang malalim na mangkok, maglagay ng 4 yolks, 1 itlog ng manok, 130 g ng asukal at ihalo hanggang sa makinis, gamit ang isang whisk.
   
8. Pinainit namin ang 200 ML ng gatas sa isang microwave o sa apoy at dahan-dahang ibuhos ito sa pinaghalong itlog. Kapag nagdaragdag ng mainit na gatas, ang mga sangkap ay dapat na hinalo nang regular. Gumalaw ng lahat hanggang asukal ay ganap na matunaw.
   
9. Ang nagresultang timpla ay ibinubuhos sa isang kasirola at ilagay sa isang minimum na apoy. Lutuin hanggang sa makapal, patuloy na pinaghahalo ang lahat ng isang palo.
   
10. Magbabad nang maaga 20 g ng gulaman sa 120 ML ng malamig na tubig. Matapos ang halo ng itlog ay nagiging makapal, idagdag ang gelatin dito, lubusan na ihalo ang lahat ng isang palo.
    
11. Sa isang paliguan ng tubig o sa isang microwave oven, matunaw ang 180 g ng madilim na tsokolate, ibuhos sa natitirang mga produkto at pukawin. Ang masa ay dapat maging saturated brown.
    
12. Salain ang nagresultang timpla sa pamamagitan ng isang salaan at payagan itong palamig sa temperatura ng silid.
    
13. Ibuhos ang 500 ML ng cream na 35% na taba sa isang malaking mangkok at talunin ang mga ito nang lubusan sa isang panghalo. Dapat itong nababanat na bula.
    
14. Ibuhos ang pinalamig na halo ng tsokolate na may gulaman sa whipped cream. Paghaluin ang lahat nang mabuti sa isang kutsara.
    
15. Sinasaklaw namin ang napakaraming baking dish na may diameter na 20 cm na may cling film at ibuhos ang kalahati ng tsokolate tsokolate sa loob nito.
    
16. Ikinakalat namin ang frozen na cake ng saging na may caramel sa itaas. Dapat siyang malunod ng kaunti sa mousse ng tsokolate.
    
17. Sa tuktok ng banana cake, ibuhos ang natitirang kalahati ng mousse ng tsokolate, pantay na ipinamamahagi ito ng isang spatula.
    
18. Nagpapatuloy kami sa paghahanda ng brownie cake. Upang gawin ito, maglagay ng 75 asukal sa isang hiwalay na malalim na mangkok. Magdagdag ng 1/4 tsp. asin at 1 itlog ng manok. Magsuka gamit ang isang panghalo sa maximum na bilis hanggang sa isang makapal na porma ng bula.
    
19. Sa isang paliguan ng tubig, matunaw ang 60 g ng madilim na tsokolate, na pinahiran namin ang isang magaspang na kudkuran, at isang katulad na halaga ng mantikilya. Hayaang lumamig ang nagresultang masa sa loob ng 5 minuto.
    
20. Gupitin ang kalahati ng hinog na saging sa maliit na piraso at idagdag sa tinunaw na tsokolate na may mantikilya.
    
21. Gilingin ang lahat gamit ang isang blender ng kamay hanggang sa makinis.
    
22. Ang nagresultang masa ng tsokolate ay idinagdag sa halo ng itlog. Malumanay ihalo ang lahat sa isang kutsara o spatula.
    
23. Pinagsasama namin ang 40 g ng kakaw na pulbos na may 55 g ng harina, pagkatapos kung saan ang mga bulk na sangkap ay inayos sa pamamagitan ng isang salaan at idinagdag sa masa ng tsokolate-banana.
    
24. Lahat ng halo sa isang spatula. Dapat itong isang medyo makapal na kuwarta.
    
25. Sinasaklaw namin ang nasusunog na pinggan sa pagluluto na may diameter na 20 cm na may papel na sulatan at inilalagay dito ang tsokolate na tsokolate. Gamit ang isang spatula, antas sa ibabaw. Painitin ang oven sa 180 degree at itakda upang maghurno ng tsokolate na cake sa loob ng 15 minuto.
    
26. Matapos ang isang quarter ng isang oras, handa na ang cake, lumiliko ito nang may medyo basa-basa na sentro. Hayaan itong palamig nang bahagya at gupitin ang isang bilog na cake na may diameter na 18 cm gamit ang isang singsing sa pagluluto. Ikalat ang brownie cake sa mousse ng tsokolate at pisilin ito nang gaan upang sila ay nasa parehong antas. Kung kinakailangan, gupitin ang layer na may isang spatula. Ilagay ang cake sa ref sa loob ng 8 oras.
    
27. Sa isang maliit na kawali na may non-stick coating, ihanda ang tumpang. Upang gawin ito, ihalo ang 120 g ng asukal na may 100 ML ng sugar syrup. Ang huli ay maaaring mapalitan ng invert glucose syrup. Naglagay kami ng isang maliit na apoy at lutuin hanggang lumitaw ang isang gintong kulay ng hue.
    
28. Alisin ang kawali mula sa kalan at dahan-dahang ibuhos ang 150 ML ng mainit na cream. Kapag nag-infuse, gumalaw palagi.
    
29. Sa isang hiwalay na mangkok, ibabad ang 8 g ng gulaman sa 48 ML ng malamig na tubig. Ang idinagdag na gelatin ay idinagdag sa pinaghalong asukal, na pinamamahalaan na medyo lumalamig. Paghaluin ang lahat ng mga sangkap nang mabilis upang hindi lumitaw ang mga bugal.
    
30. Matunaw sa isang paliguan ng tubig o microwave 40 g ng puting tsokolate at idagdag sa natitirang sangkap. Paghaluin ang nagresultang halo na may isang whisk hanggang sa isang pare-pareho na pare-pareho.
    
31. Ibuhos ang icing sa mangkok ng blender, at opsyonal na magdagdag ng 3 g ng pagkain na gintong pangulay.
    
32. Well, talunin ang lahat sa mababang bilis. Dapat itong gawin hanggang lumitaw ang mga bula ng hangin.
33. Salain ang natapos na glaze sa pamamagitan ng isang salaan at ibuhos sa isang malalim na mangkok. Tinatakpan namin ito ng cling film at inilalagay sa ref sa loob ng 8 oras.
    
34. Pagkatapos ng 8 oras, magpainit ng kaunting icing sa isang paliguan ng tubig. Ang temperatura ng tubig ay dapat na mga 42 degrees.
    
35. Muling talunin ang icing sa isang panghalo at i-filter sa pamamagitan ng isang salaan. Maingat na alisin ang mousse ng tsokolate-banana mula sa amag. Nagbubuhos kami ng icing sa tuktok ng cake, pantay na ipinamamahagi ito ng isang spatula o kutsilyo.
    
36. Pagkatapos ng 5 minuto, kapag ang lahat ng labis na glaze ay nag-drains, maingat na ilipat ang tsokolate-banana mousse sa isang magandang ulam. Palamutihan ng mga flakes ng almendras. Kinakailangan ang isang humigit-kumulang na 20 g ng produkto.
    
37. Inilalagay namin ang cake sa ref sa loob ng 3-4 na oras, upang ang banana-caramel cake ay maayos na nagyelo.
    
38. Handa na ang dessert. Ang mousse ng tsokolate-banana ay lumiliko na napaka malambot at katamtaman na matamis. Maaari itong ihain gamit ang tsaa o kape.
    

Ang recipe ng video

Ang isang resipe ay ipinakita para sa iyong pansin, ayon sa kung saan maaari kang gumawa ng isang masarap at pinong mousse ng saging. Inihanda ito ayon sa isang sunud-sunod na recipe kung saan ang bawat hakbang ay inilarawan sa isang naa-access na paraan. Malalaman mo rin ang mga sangkap na kailangan mo at ang kanilang mga proporsyon sa video.