Kherson talong - mabilis at napaka-masarap

Mga gamit sa kusina at kagamitan:

• electric furnace;
• isterilisadong garapon at lids;
• pagputol ng board at matalim na kutsilyo;
• maraming mga mangkok ng iba't ibang kalaliman at sukat;
• isang oven;
• isang baking sheet;
• gilingan ng karne o blender;
• sinigang;
• malaking pan para sa isterilisasyon ng pagpapanatili;
• mainit na kumot;
• siksik na tela;
• maaaring sealer;
• mga kaliskis sa kusina at iba pang mga accessory.

Ang mga sangkap

Hakbang pagluluto

1. Ang 2.5 kg ng mga eggplants ay lubusan na hugasan ng tubig na tumatakbo, pagkatapos ay pinatuyo ng mga tuwalya ng papel. Tinatanggal namin ang buntot at pinutol ang mga gulay sa mga singsing, ang kapal ng kung saan ay hindi hihigit sa 5-7 mm.
   
2. Pagwiwisik ang tinadtad na talong 40 g ng asin at ihalo nang mabuti upang ang produkto ng maalat ay pantay na ipinamamahagi sa lahat ng mga piraso.
   
3. Magaan na grasa ang baking sheet na may langis ng gulay, pagkatapos nito i-overlap ang mga bilog ng talong sa kandungan.
   
4. Nagpapadala kami ng mga eggplants sa oven na pinainit sa 180-190 ° С. Inihurno namin ang gulay hanggang sa gintong kayumanggi at halos ganap na luto.
   
5. Sa isang maliit na kasirola, ihalo ang 200 ML ng langis ng gulay at 200 ml ng 9% na suka. Ipinapadala namin ang mga ito sa kalan, kung saan kumukulo kami. Habang ang likido ay nagpapainit, alisan ng balat at lubusan hugasan ang 100 g ng matamis na paminta sa kampanilya, 2-3 piraso ng mainit na pulang paminta at 100 g ng bawang. Ang mga peeled na gulay ay pinutol sa malalaking piraso ng di-makatwirang hugis at dumaan sa isang gilingan ng karne. Sa sandaling ihalo ang halo ng langis at suka, babaan ang gruel ng gulay at 40 g ng butil na asukal sa loob nito. Pakuluan ang atsara sa medium heat para sa 4-7 minuto, pagkatapos ay alisin mula sa kalan at payagan na lumamig nang bahagya.
   
6. Naglalantad kami sa talahanayan pre-isterilisadong lata at iron lids. Sa ilalim ng garapon, ihulog ang ilang mga lupon ng talong, at pagkatapos ay ibuhos ang isang maliit na halaga ng atsara. Ikalat muli ang mga gulay at ibuhos ang brine. Katulad nito, unti-unting punan ang garapon sa mismong leeg.
   
7. Ang ilalim ng isang malaking kawali, kung saan isasalin namin ang talong, ay may linya na may isang siksik na basahan. Sa tuktok nito inilalantad namin ang mga lata na may pangangalaga. Ibuhos ang tubig sa temperatura ng silid doon. Dapat mayroong sapat na tubig upang sakop nito ang mga bangko sa leeg. Sa sandaling ang tubig na kumukulo, binabawasan namin ang apoy sa isang minimum at isterilisado ang pag-iingat sa loob ng 10-15 minuto. Ginulong namin ang mga lata gamit ang mga lids at ipinapadala ito sa isang madilim na lugar, kung saan pinihit namin ang tuktok na baligtad at balutin ito sa isang mainit na kumot.
   
8. Iniwan namin ang talong sa form na ito para sa gabi, at sa umaga inilipat namin ito sa isang cool na lugar para sa imbakan hanggang sa taglamig.
   

Ang recipe ng video

Ipinapakita ng video na ito nang detalyado ang buong pamamaraan para sa pagpapanatili ng talong sa estilo ng Kherson, ayon sa mga tagubilin ng recipe sa itaas.