Blonde sa Georgia: Hindi maaaring ikompromiso ang babae

Prologue

Sinasabi nila na habang ipinamahagi ng Diyos ang mga lugar para sa iba't ibang mga bansa, ang mga Georgians ay nakayayaman. Natapos na ng Diyos ang pamamahagi ng lupain nang ang mga Georgians ay lumapit sa kanya. Ang nagtataka na Panginoon ay nagtanong kung nasaan sila bago ang oras na ito. "Gumawa kami ng mga toast sa iyong karangalan," sagot ng mga taga-Georgia. Sinabi ng suwat na Panginoon: "Kung gayon, bibigyan kita ng isang malaking lupain na aking inilaan para sa aking sarili." Kaya nakuha ng mga Georgia ang Georgia.

Ang bansa ay talagang napakaganda, kawili-wili para sa pagka-orihinal at iba't ibang mga character. Ang mga taga-Georgia ay isang maingay, matalim na wired, mabait, praktikal at mapagpanggap na mga tao. Ngunit sa parehong oras, mabilis na maagap, madalas tamad at walang ingat. Naranasan kong mabuhay ng maraming maliwanag na buwan sa Tbilisi, at masayang ibinahagi ko ang aking mga tala tungkol sa bansang ito at ng mga tao. Sa Georgia, mayroon akong magagandang kaibigan. Halimbawa, Alena. Mayroon siyang isang ina na Russian, ngunit nabuhay siya sa buong buhay niya sa Georgia. Ang kanyang asawang si George ay isang pangkaraniwang tao ng Tbilisi, masayahin at may pagka-charismatic. Tinulungan nila ako na isulat ang mga tala sa pagluluto tungkol sa Georgia. Para saan ako ay taos-pusong nagpapasalamat sa kanila.

Tungkol sa kaugalian

Nakatira ako sa pamilya ng aking kaibigan sa isang malaking apartment ng Stalinist sa ground floor. Kadalasan, ang mga kaibigan, kakilala at kapitbahay ay tumingin sa aming window nang may malakas na pagpapasigaw: "Rogora har?" (— Kumusta ka?).

Ito ay isang matagal na nakalimutan na kapaligiran na nanaig sa USSR, na milagrong nakaligtas doon, kapag alam ng lahat ng kapitbahay kung ano ang mayroon ka para sa hapunan ngayon. Dapat pansinin na ang Georgia ay isang maliit na bansa, ngunit multinasyunal. Dito, tulad ng sa Unyong Sobyet, ang mga Georgians, Armenian, Azerbaijanis, Belarusians, Hudyo at Russia ay magkakasamang magkakasamang magkakasama. Bukod dito, itinuturing ng lahat na ang kanilang sarili ay lokal, halos katutubong, natural, nagsasalita sila ng Georgian at sambahin ang bansa kung saan sila nakatira. Mayroong halo-halong mga pag-aasawa sa pagkakasunud-sunod ng mga bagay, kaya ang mga kultura ay magkakaugnay, at nag-iiwan ito ng isang imprint sa lahat ng aspeto ng buhay, kabilang ang pagluluto. Ang ingay ng mga bata sa bakuran ay hindi tumitigil doon. Masisiyahan pa rin ang mga bata sa paggugol ng oras sa labas. Ang bawat tao'y may kamalayan sa iyong mga problema at mga kaganapan, sinusubaybayan nila kung kailan at sa anong kondisyon ka nakakauwi. At syempre, sa ganoong kapaligiran, na parang nakuha sa mga lumang itim at puting pelikula, ang hitsura ng isang blonde ay hindi napansin.

Kahit na ang unang pagkakataon na nakikipagkita sa akin ay hindi bumati. Sumakay kami papunta sa pasukan sa pamamagitan ng kotse, at ang mga kapitbahay ay nakipag-usap sa aking kaibigan, hindi tumitingin sa direksyon ko. Kung hindi ka pa opisyal na ipinakilala, hindi ka nila makausap. At natanggap lamang ang opisyal na katayuan ng isang kasintahan o minamahal na babae, bibigyan ka nila ng taimtim na pag-iibigan. Di-nagtagal, dumaan ako sa isang seremonya ng pagtatanghal, nakipagkamay, at natanggap ako. Kahit na hindi ka makakakuha ng papuri mula sa mga estranghero - hindi ito tinatanggap. At kung nag-iisa ka sa bahay at biglang dumating ang isang kaibigan ng pamilya, hindi siya tatawid sa threshold ng bahay at magalang na mag-iwan. Hindi ka maaaring makompromiso sa isang babae.

May isang magalang na saloobin sa aming kasarian, sa tingin mo ay isang reyna. Samakatuwid, isang araw ay nagulat ako nang bumisita ako sa aking mga kaibigan na sina Alena at George. Ang isang maligaya talahanayan ay na-set up, Gia (ito ay isang maikling bersyon ng pangalang George sa Georgia) kritikal na tumingin sa kanya habang ang kanyang asawa ay abala sa kusina. Sa wakas, umupo kami, at biglang sumigaw si Gia sa kanyang asawa: “SIYA !!! Alena! Magdala ka ng tinapay! ”At mabait siyang tumugon ng tulad ng:" Oo, mahal! "Medyo nalulungkot ako:" Narito,— Sa palagay ko - kung paano niya tinatrato ang kanyang asawa!

Si Alenka ay may kasamang BREAD, ngiti. Isang awkward pause. Siyempre, napahiya akong ipahayag ang aking galit. Ngunit hindi ako naramdaman.Hinawakan ni Gia ang aking mata at sinabing: "Ano ang ginagawa mo? Natatakot? "Sa huli, lumiliko: mayroon silang parehong" HEY! "- isang bulalas na nagpapahiwatig ng pagkabagot, na parang nakalimutan mo ang isang bagay at bigla mong naalala. Kaya, tulad ng sa amin: "yo-mine!" Siyempre, nagtawanan kami, nagbuntong hininga ako. At ang hindi pagkakaunawaan ay ganap na nakalimutan sa sandaling nakaupo kami sa mesa, dahil ang kapistahan sa Georgia ay isang tunay na holiday! At si Alenka ay isang pro. Alam niya kung paano lutuin ang lahat at masarap. Ngayon ibinabahagi ko ang kanyang mga recipe mula sa maligayang talahanayan.

Hapunan ni Alena Vatiashvili

Khachapuri sa Imereti

Kung wala ang flat pie cheese na ito ay imposible lamang na isipin ang mga Georgians. Ang Khachapuri ay ibinebenta sa bawat sulok, sa bawat maliit na tindahan o kainan. Maraming mga pagpipilian, narito ay nagdadala ako ng Khachapuri recipe sa estilo ng Imereti. Hinahain nila ito para sa tsaa o simpleng kumalat ito sa mesa kasama ang iba pang mga pinggan, sa halip na tinapay. Ito ay handa nang mabilis at madali.

Una, gawin ang pagpuno. Sa isang kasirola, ihalo ang 1 kg ng Imereti unsalted cheese at 0.5 kg ng suluguni gadgad sa isang kudkuran, magdagdag ng isang yolk doon. Haluin nang mabuti. Kung ang masa ay hindi ligtas, maaari mong asin ang panlasa.

Ngayon ang kuwarta. Pinainit namin ang tubig sa 36-40 degrees, natunaw doon isang kutsara ng lebadura, magdagdag ng isang kutsarita ng asin, dalawang kutsara ng langis ng mirasol, isang kutsara ng asukal. Paghaluin nang maayos ang lahat, pagdaragdag ng harina ng mabagal (humigit-kumulang na 1.5 kg). Masikip ang kuwarta. Hindi ito dapat dumikit sa iyong mga kamay at sa parehong oras ay dapat na malambot. Inilalagay namin ang kuwarta para sa isang oras sa isang mainit-init na lugar, dapat itong doble.

Kapag ito ay magkasya, pindutin ito at hatiin ito sa 6-7 na bola. Hinahati namin ang masa ng keso sa parehong bilang ng mga bola (iskultura!)

Gumulong ng isang maliit na bola ng kuwarta (hindi manipis), maglagay ng isang bola ng keso sa gitna, mangolekta ng mga gilid ng masa, kurutin ito.

Ito ay lumiliko din ng isang bilog na bola, i-on ito at isampal nang basta-basta sa iyong palad, pagkatapos ay igulong ang makapal na 1 cm.

Pinainit namin ang kawali, inilalagay ito sa isang tuyo, pinainit na khachapuri pan at maghurno ng 7 minuto sa paglipas ng medium heat. Lumiko (maaari mong gamitin ang plato) sa kabilang panig at maghurno din ng 7 minuto.

Alisin mula sa kawali at grasa ang ibabaw nang malaya gamit ang mantikilya.

Talong Fairy

Kami mismo ang may pangalan, sinabi ni Alena na hindi lahat ng tao sa Tbilisi ay nakakaalam kung paano lutuin ang ulam na ito. Sa pamamagitan ng paraan, sa ilang kadahilanan sa Georgia sinabi nila na hindi "talong", ngunit isang bagay tulad ng "badrajan". Kakailanganin namin:

• 2 kg ng talong;
• 3 malaking sibuyas;
• 4 medium na hinog na kamatis o piraso ng 10-12 maliit na kamatis na sili;
• 1 pula at 1 berdeng kampanilya paminta;
• ½ pod ng mainit na paminta;
• karne: 1 kg (700 g ng baka o veal at 300 g ng baboy);
• gulay: cilantro, perehil, dill at oregano (30 g bawat isa);
• asin;
• langis ng mirasol.

Nililinis namin ang talong mula sa alisan ng balat, gupitin sa malalaking singsing, asin at umalis sa loob ng isang oras upang makakuha ng kapaitan.

Ngayon gumawa kami ng tinadtad na karne na may isang ulo ng sibuyas.

Init ang 50 g mantikilya sa isang kawali at idagdag ang tinadtad na karne. Patuloy na pukawin upang walang form na mga bukol. Ang pag-iimpake ay magsisimulang maglabas ng likido, kinakailangang maghintay hanggang sa kumukulo ito. Pagkatapos ay gaanong iprito ang karne at idagdag ang pinakuluang tubig upang sakupin ang tinadtad na karne. Takpan na may takip at iwanan sa mababang init upang ang mga tinadtad na karne ay kumulo ng maayos. Kapag ang lahat ng tubig ay sumingaw, asin, paminta at magprito nang lubusan hanggang sa ginintuang kayumanggi. Ngunit ang pagpupuno ay hindi dapat tuyo! Kung kinakailangan, maaari kang magdagdag ng maraming mantikilya.

Pagkatapos ay iprito ang mga eggplants sa langis ng mirasol sa medium heat sa magkabilang panig hanggang sa ginintuang.

Ang aking gulay at makinis na tinadtad. Ang mga bell peppers, mainit na sili at sibuyas ay pinutol sa mga singsing.

Ngayon simulan namin ang paglalagay ng aming ulam. Sa ilalim ng kawali inilatag namin ang kalahati ng talong, sa itaas kalahati ng bahagi ng karne. Sa karne ipinagkakalat namin ang sibuyas na hiniwa sa mga singsing (sinuman ang hindi gusto ang mga hilaw na sibuyas, maaari mong i-pre-prito ito hanggang sa ginintuang kayumanggi sa isang creamy na halo ng mirasol), kalahati ng hiwa na paminta sa kampanilya. Pagkatapos ay ulitin namin muli: talong, karne, sibuyas, kampanilya paminta, gulay (hindi kami naglalagay ng mga gulay at kamatis sa unang layer).

Grado ang isang malaking kamatis at ibuhos sa tuktok. Isara ang ulam na may tinadtad na singsing ng mga kamatis o buong maliit na kamatis na sili.

Magdagdag ng 100-120 ML ng tubig, asin ng kaunti, takpan ng isang takip at ilagay sa isang maliit na apoy. Kapag kumukulo, bawasan ang init at lutuin ng 30 minuto.
At iyon lang! Handa na ang hapunan.

- Gemrielade myrrhoidal! - Bon gana!