Recept na zemiakové zrazy s mletým mäsom: rôzne náplne a príklady vynikajúcej omáčky

Zrazy sú nielen chutné, ale aj veľmi zdravé jedlo. Zemiaková báza je bohatá na vitamíny B. Zodpovedajú za regeneračné procesy v tele. Mäsová výplň je cenný živočíšny proteín, vďaka ktorému je človek silný, energický a vytrvalý. Preto je zrazy presne ten prípad, keď sa vynikajúca chuť a more výhod skombinujú do jedného jednoduchého jedla.

9 pravidiel pre chutné jedlo

Neberte si ľahko zľahka. Aj tak jednoduché a zrozumiteľné jedlo má svoje vlastné triky a jemnosti, ktoré vám umožňujú dosiahnuť kulinársku dokonalosť. Pamätajte na deväť pravidiel, ktoré vám pomôžu pripraviť zemiaky na mleté ​​mäso.

1. Zemiakové plášte, Vďaka šupke sa zo zeleniny nebude tráviť škrob. Zemiaková kaša tak bude čo najviac viskózna a lepkavá.
2. Používajte žlté zemiaky, Takáto zelenina je najškrobovejšia, takže sa dobre zblázni.
3. Nestrávte zeleninu, Je v poriadku, ak sú zemiaky mierne vlhké. Počas procesu vyprážania dosiahne pripravenosť.
4. Vykonajte dýchanie, Predtým, ako obrobok pošlete na panvicu, namočte ju do vajíčka a nakrájajte strúhankou. Vytvorí sa tak zlatohnedá kôra, ktorá príjemne prepadne na vaše zuby. Dýchanie okrem toho nedovolí počas varenia rozpadnúť sa.
5. Nepoužívajte miešač, Zemiaková kaša bude príliš vzdušná a nebude vhodná na vyrezávanie. Je lepšie rozdrviť zemiaky valčekom alebo posúvať v mlynčeku na mäso.
6. Naolejujte si ruky, Takto bude lisovanie zemiakových koláčov najpohodlnejšie, pretože „cesto“ sa nebude držať vašich rúk.
7. Nepreháňajte náplň, Mal by byť bezpečne ukrytý v zemiakovej kaši a nemal by z neho vypadnúť.
8. Kombinujte rôzne druhy mletého mäsa, Hovädzie mäso je dobré v tandeme s bravčovým mäsom. Pridajte šťavnatosť na mäso z kuracieho alebo morčacieho mäsa.
9. Mleté mäso varte sami, Šťavnatá a aromatická výplň sa získava iba z čerstvo skrúteného mäsa. Ak používate polotovar v pohodlnom obchode, nemiešajte cibuľu, cesnak a korenie, aby misa nebola čerstvá.

Zemiaky s mletým mäsom: 6 dobrých variácií

Zemiaky s mäsom sú hlavným jedlom a prílohou. Vaša domácnosť určite poteší klasické jedlo aj jeho pôvodné variácie.

Klasická verzia: nič viac

rysy, Zemiaky sú najlepším prílohou pre mäso. Nie je prekvapujúce, že tieto dva produkty sa organicky kombinujú do jednej misky. Ak chcete variť niečo nové zo štandardnej sady výrobkov, urobte si postupný recept na zemiakové zrazy s mletým mäsom.

Budete potrebovať:

• 500 g mletého mäsa;
• 1 kg zemiakov;
• dve cibule;
• vajíčko;
• tri polievkové lyžice múky.

príprava

1. Zemiaky uvarte a rozdrvte do zemiakovej kaše, kým je ešte horúca. Pridajte arómy suchých bylín.
2. Kým zemiaková kaša vychladne, cibuľu jemne nasekáme a opečieme.
3. Pošlite mleté ​​mäso, soľ a vaše obľúbené korenie na cibuľu. Neustále miešajte, kým nie je mäso pripravené.
4. Do vychladnutej zemiakovej kaše poslať múku a vajíčko.
5. Z „zemiakového cesta“ pripravte ploché koláče s priemerom 10 - 12 cm a hrúbkou 5 - 10 mm.
6. Vložte polievkovú lyžicu mletého mäsa do stredu tortilly, ohnite okraje cesta, mierne ho vyrovnajte, aby vytvoril niečo ako koláč.
7. Po dobu dvoch až troch minút smažte zemiaky s mletým mäsom na olejovej panvici z obidvoch strán až do zlatohneda.

V rúre s viskóznym syrom

rysy, Svieža, jemná a veľmi nízkotučná zemiaková omáčka s mletým mäsom v rúre. Vrcholom misky je kúsok syra vo vnútri. Roztopí sa teplo a pekne sa tiahne! A fermentovaný mliečny výrobok dodáva náplni krémovú konzistenciu a charakteristickú ľahkosť.

Budete potrebovať:

• 500 g mletého mäsa;
• 1,5 kg zemiakov;
• 400 g syra;
• dve cibule;
• štyri polievkové lyžice múky;
• tri vajcia.

príprava

1. Zemiaky povarte a rozdrvte, kým sa nerozdrvia.
2. Cibuľu jemne nakrájajte, kombinujte s mäsom a smažte, kým nebude hotové. Pridajte stlačený cesnak a soľ.
3. Do schladených zemiakov pridajte múku a vajcia. Rozvaľkajte guľôčky z cesta a urobte z nich koláče.
4. Do stredu každého kusu vložte lyžicu mletého mäsa a plátok syra.
5. Zemiakové koláče zapečatite a položte ich na naolejovaný plech na pečenie.
6. Pečieme asi pol hodiny.

S mäsom a pečeňou: pre zmenu

rysy, Napriek vysokej chuti a výživovým vlastnostiam pečene ju nie každý miluje. Vynaliezavé ženy v domácnosti však prišli na to, ako nakŕmiť domácnosť užitočnými drobmi. To môže byť "skryté" v zemiakoch zlé s mletým mäsom.

Budete potrebovať:

• 300 g mletého kurčaťa;
• 200 g kuracej pečene;
• šesť zemiakov;
• dve vajcia;
• dve polievkové lyžice múky;
• dve cibule.

príprava

1. Zemiaky povarte. Hotovú zeleninu premieňajte na šťouchané zemiaky.
2. Pridajte k mletému kuraťu jemne nakrájanú alebo nastrúhanú cibuľu. Vyprážajte, kým nie je mäso pripravené.
3. Pečte a pečte v mlynčeku na mäso.
4. Nakrájajte druhú cibuľu, opečte a pošlite do pečene.
5. Skombinujte zemiaky s vajcom a múkou. Stick lopty a vyrovnať ich na doske.
6. Do stredu každého koláča vložte lyžičku mäsa a pečene. Môžete ich okamžite premiešať a potom dostanete na každé jedlo polievkovú lyžicu mletého mäsa.
7. Vytvárajte uzavreté koláče, smažte na každej strane, až kým sa neobjaví kôra.

Pre lenivých: minimálne úsilie

rysy, Začiatok varenia žien v domácnosti môže vystrašiť potrebu vyrezávať „koláče“. Je to skutočne starostlivý proces, ktorý si vyžaduje určitú zručnosť. Ak sa začiatočník chce venovať svojmu obľúbenému vkusu, vždy existuje možnosť uvariť „lenivú“ verziu misky.

Budete potrebovať:

• 200 g mletého mäsa;
• 600 g zemiakov;
• dve vajcia;
• štvrť čajovej lyžičky muškátového orecha;
• lyžičku rasce.

príprava

1. Zemiaky varíme a šťoucháme.
2. Po ochladení hmoty pridajte vajíčko, surové mleté ​​mäso a korenie. Nezabudnite na soľ.
3. Smažte v rastlinnom oleji.

S rybami pomocou originálnej technológie

rysy, Zemiaky sú dobré nielen pre mäso, ale aj pre ryby. Preto musia mať zrazy s rybami také miesto. Pravda, je problematické pripraviť vhodné mleté ​​mäso z čerstvých morských surovín. Preto sa používa hotové konzervované jedlo.

Budete potrebovať:

• konzervy z konzervovaných rýb (sardiniek alebo tuniakov);
• desať zemiakov;
• cibule;
• štyri vajcia;
• tri polievkové lyžice múky;
• strúčik cesnaku;
• banda kôpru.

príprava

1. Olúpajte a nastrúhajte surové zemiaky na najmenšom strúhadle, aby sa vytvorila kaša.
2. Ľahko vytlačte šťouchanú zemiaky, aby ju tekutina opustila. Pridajte podľa vlastného uváženia dve vajcia, múku a soľ.
3. Na varenie mletých rýb rozdrvte obsah plechovky dvoma varenými vajcami a nakrájanou kôprom.
4. Zemiakové cesto vložte do formy tenkých palaciniek na panvici s horúcim olejom. Do stredu každého koláča vložte lyžičku náplne so sklíčkom. Najvyššia vrstva zemiakového cesta.
5. Keď je spodná strana dobre zhnednutá, preklopte zrazy znova a opečte, kým sa neobjaví kôra.

Lesné huby

rysy, Zemiakové mäso s mletým mäsom a šampiňónmi je skutočná pochúťka. Dary lesa ovplyvňujú nielen vôňu vôní, ale aj textúru misky. K plneniu sa spravidla pridávajú šampiňóny. Skutočnú dokonalosť možno dosiahnuť pomocou čerstvých alebo sušených lesných húb.

Budete potrebovať:

• 500 g mletého mäsa;
• 300 g šampiňónov;
• 800 g zemiakov;
• dve vajcia;
• cibule;
• lyžica múky.

príprava

1. Z varených zemiakov pripravte šťouchané zemiaky. Keď vychladne, pridajte múku a vajíčko.
2. Nakrájanú cibuľu opečte nasekanými hubami.
3. Mleté mäso smažte zvlášť, až kým nie je jemné.
4. Skombinujte dve náplne do jednej misky, pridajte soľ a korenie, zohrievajte ešte pár minút.
5. Pripravte zemiakové koláče plnené mletým mäsom a šampiňónmi.
6. Fry na oboch stranách až do zlatohnedej.

Omáčka pre úplnú chuť

Samotný blázon je trochu suchý. Na dokončenie chuti potrebujete vhodnú omáčku. Môžete sa obmedziť na jednoduché možnosti, ako je kyslá smotana, majonéza alebo kečup. Ale ak trochu experimentujete s prísadami, môžete získať skutočné kulinárske majstrovské dielo.

Kyslá smotana

rysy, Keďže kyslá smotana je najbežnejším doplnkom k zrazy, je najlogickejšie začať s ňou kulinárske experimenty. Príprava doplnku je jednoduchá a rýchla.

Budete potrebovať:

• pohár kyslej smotany;
• banda kôpru;
• banda petržlenu;
• hlava cesnaku;
• soľ a korenie.

príprava

1. Rozdrvte greeny.
2. Cesnak prešiel cez lis.
3. Pošlite prísady do kyslej smotany a dobre premiešajte.
4. Pridajte soľ a trochu mletého korenia podľa vášho uváženia.

huba

rysy, Hubová omáčka priaznivo započíta akékoľvek zemiakové jedlá. Bohatá krémová textúra a svetlá aróma zvýšia vaše domáce jedlo na úroveň reštaurácie.

Budete potrebovať:

• 200 g šampiňónov;
• pol pohára zeleninového alebo kuracieho vývaru;
• pol pohára smotany;
• banda zelene;
• lyžica múky;
• soľ a korenie.

príprava

1. Surové huby vložte do mixéra, pridajte tekuté prísady a porazte, až kým nebudú hladké.
2. Pridajte múku, soľ a ochucovadlá. Varte na miernom ohni, kým zmes nezhoustne.
3. Keď omáčka vychladla, pridajte nasekané bylinky.

paradajka

rysy, Žiadny obchodný kečup nemožno porovnávať s voňavou domácou omáčkou. Čerstvé paradajky a bylinky zvýrazňujú chuť zrazených vín.

Budete potrebovať:

• šesť veľkých paradajok;
• tri strúčiky cesnaku;
• štvrť šálky olivového oleja;
• bylinky a olivové byliny.

príprava

1. Paradajky utrite sitom, aby ste pripravili pyré bez semien a šupiek.
2. Na panvici zohrejte olej, pridajte paradajkový kaše.
3. Pridajte nasekaný cesnak a bylinky Provence, ako aj soľ podľa vášho výberu.
4. Zahrievajte za neustáleho miešania, až kým hmota nezhustne.

Ak mierne upravíte klasický recept na zemiakové mäso s mletým mäsom, môžete chudobnú stravu diverzifikovať.Namiesto vajec pridajte varenú krupicu do zemiakového „cesta“ ako spojivo. Pokiaľ ide o náplň, obmedzovač je iba vaša fantázia. Zemiakové koláče sa môžu plniť vyprážanou tekvicou, dusenou alebo kyslou kapustou a dokonca aj konzervami v rajčiakoch.

Ostatné recepty na kotletky