Kuracie a hríbové julienne - jednoduchý a chutný recept 🥣

Kuchynské spotrebiče a riad:

• rúra;
• plech na pečenie;
• panvica;
• panvu;
• krájacia doska;
• kuchynský nôž;
• strúhadlo;
• kuchynská špachtle;
• kuchynské váhy;
• odmerka.

Zložky

názov	číslo
Čerstvé šampiňóny	400 g
Kuracie filé	400 g
Stredná cibuľa	1 ks
Tvrdý syr	100 g
Pšeničná múka	1 polievková lyžica. l. so sklíčkom
Krém 20-22%	400 ml
Mleté čierne korenie	1 štipka
Hrach z čierneho korenia	2-3 ks.
Hrách na nové korenie	5-6 ks.
Rastlinný olej	40-50 ml
Bežná soľ	podľa chuti
Pitná voda	2 l

Krokové varenie

Ako pripraviť kurča

• Dajte 400 gramov kurčaťa do hrnca s 2 litrami studenej pitnej vody. Po varení varte na miernom ohni 10 minút. Výslednú penu za varu odstráňte štrbinovou lyžicou.
• Pridajte do vývaru 5-6 hrášok z korenia, 2-3 hrách čierneho korenia.
• Soľ, korenie podľa chuti. Mäso uvarte do doby, kým sa neuvarí asi 10 minút.
• Vyberte vývar z vývaru, položte ho na široký tanier alebo podložku na varenie. Nechajte mierne vychladnúť. Ruky alebo vidlice rozdeľte filé na vlákna.

Lúpanie a vyprážanie cibule a húb

1. Odstráňte šupku z 1 cibule a nakrájajte ju na malé kocky (veľkosť asi 4 mm x 4 mm). Podľa klasického receptu sa cibuľa nakrája na prúžky.
   
2. Panvicu zohrejte 40 - 50 ml rastlinného oleja. Cibuľu nakrájajte nakrájanú na mäkké asi 2-3 minúty, nakrájajte plátky varnou špachtľou.
   
3. Umyte huby (400 gramov), odlupujte klobúky a sukne z nôh. Huby nakrájajte na polovicu a polovicu nakrájajte na veľké taniere.
   
4. Na cibuľu nalejte nasekané huby, premiešajte. Smažte na miernom ohni 10 - 15 minút, kým sa šťava uvoľnená z húb úplne neodparí. Na konci vyprážania, podľa chuti, pridajte 1 štipku čierneho mletého korenia. Zamiešame.
   

Montáž misky

1. Po opečení húb ich posypte 1 polievkovou lyžicou pšeničnej múky (kopcom). Dobre premiešajte, smažte zmes ďalších 1-1,5 minúty.
   
2. Nalejte do panvice 400 ml 20-22% krému, duste za stáleho miešania, až kým zmes nezhoustne. Krém s múkou dodáva miske jemnú krémovú chuť a hustú konzistenciu.
   
3. Pridajte mäsové vlákna na panvicu, premiešajte. Zloženie občerstvenia je možné vložiť do muškátového orecha (štipka), sladkej papriky, nakrájaného kôpru, sušenej bazalky (nešpecifikované v recepte).
   
4. Naplňte zmesou koktátu a nechajte asi 1 cm na vrchu. Položte ich na plech. Kokotnitsa je špeciálny malý kovový alebo keramický kontajner (zvyčajne vo forme vedra) s dlhou rukoväťou. Používa sa na pečenie a podávanie predjedál s omáčkou. Ak takéto riady nemáte, mali by ste mať porciované formy odolné voči teplu, napríklad malé keramické hrnce.
   
5. Na hrubom strúhadle nastrúhajte 100 gramov tvrdého syra. Akýkoľvek tvrdý syr je vhodný: holandský, ruský, Gouda, parmezán, Gruyere a ďalšie druhy syrov.
   
6. Posypte strúhaným syrom v kokosovej mise. Vložte syr vo forme klobúka, pri pečení sa vytvorí krásna a chutná kôra syra.
   
7. Miska pečieme v rúre pri teplote 200 ° C, kým nie je zlatohnedá asi 10 - 15 minút.
   

Jedlo sa podáva horúco. Pri servírovaní predjedla môžete posypať kôprom, petržlenovou vňaťou, nakrájanú zelenú cibuľu.

Video recept

Pozrite sa, ako sa pripravuje toto zaujímavé ruské jedlo s francúzskym názvom.Podrobný opis s podrobnými vysvetleniami zjednoduší prípravu ingrediencií a praženie občerstvenia.

Teraz tiež viete, že pri varení neexistujú žiadne zvláštne problémy alebo triky. Využite získané informácie a upečte vynikajúce jedlo s nezvyčajnou históriou pri slávnostnom stole.