Solenie červených rýb je vždy úspešný, ľahko osolený recept

Kuchynské spotrebiče a riad:

• nádobu na solenie;
• krájacia doska;
• nôž;
• pinzety na odstraňovanie kostí;
• misku na prípravu zmesi;
• lepiaca fólia;
• papierové utierky;
• zásobná nádrž.

Zložky

Krokové varenie

1. Akákoľvek červená ryba sa môže soliť podľa tohto receptu: losos, knedľa losos, ružový losos, pstruh, losos a ryba s bielym mäsom z tohto radu vôbec nespadajú - recept je vhodný pre každého. Vezmite kúsok rýb s hmotnosťou približne 700 g, umyte ho studenou vodou, očistite od šupín a opláchnite znova.
   
2. Dostať sa k rezaniu. Z rýb nie je potrebné odstraňovať pokožku. Odrežte ju dozadu. Ak existuje chrbtová plutva, urobte rezy na oboch stranách a vyberte plutvu. Chrbát pozdĺž chrbtovej kosti sme rozrezali na dve časti, hrebeň rozrezali nožom a malé kosti sme vybrali pinzetou. Ak nemáte pinzetu, môžete sa bez nej samozrejme obísť, ale veci sa trochu potiahnu.
   
3. Odrežte nadbytočné vrstvy tuku (môžu byť na bruchu a pozdĺž chrbtovej plutvy). Tuk neabsorbuje soľ a spomaľuje lepenie samotného mäsa na tomto mieste. Keďže vám ponúkame rýchly spôsob solenia rýb, je lepšie odstrániť mastnú vrstvu.
   
4. Na konci všetkých manipulácií pri príprave rybieho filé sme ho ešte raz umyli studenou vodou, vysušili sme papierovými utierkami.
   
5. V malej miske pripravíme soliacu zmes: zoberte 2 lyžičky soli a jednu čajovú lyžičku cukru, premiešajte. Milovníci korenených jedál môžu do zmesi pridať mletý čierny korenie - stačí pol lyžičky. Ak chcete dať pikantnú chuť, môžete pridať štvrtinu čajovej lyžičky bobkového listu. Pikantná chuť morských rýb dodáva vôňu kôpru alebo petržlenu. Ak sa vám tento doplnok páči, môžete zeleninu nakrájať na jemno a tiež pridať do zmesi. Zložky tohto kroku sa pridávajú výhradne na pikantnosť, bez ktorých je celkom možné urobiť.
   
6. Nalejte trochu zmesi na dno nádoby na solenie.
   
7. Dali sme doň plátky rýb s kožou dole. Zostávajúcu zmes vylejte zhora, rovnomerne ju rozložte po celom povrchu rybieho filé, pričom zachytite boky.
   
8. Nádobu prikryte vekom. Ak nie je žiadne veko, môžete ho prikryť lepiacou fóliou, ale súčasne do neho urobte niekoľko vpichov špáradlom, aby bola nádoba vetraná. Vložte ryby do chladničky. Soli tam asi deň. Ak chcete získať veľmi solené ryby, môžete to skúsiť za 12 - 15 hodín, ale aj tak po solime solíme. Milovníci rýb sú viac slaní, v tomto prípade získajte expozíciu a nechajte ju ležať v soľnej zmesi až dva dni.
   
9. Keď ryba dosiahne požadovaný stupeň solenia, odstráňte z nej prebytočnú soľ, ak zostane na povrchu ryby. S najväčšou pravdepodobnosťou sa však všetko zmení na soľanku, ktorá sa zhromaždí na dne nádrže. Rybu umyjeme v studenej vode a osušíme papierovými utierkami.
   
10. Hotové ryby sme vložili do suchej čistej nádoby a podľa potreby nakrájame.
    

Video recept

V malom náučnom videu sú jasne znázornené všetky kroky solenia červenej ryby s podrobnými komentármi.

Ostatné recepty na ryby