Vynikajúca a voňavá omáčka na cestoviny 🧀

Kuchynské spotrebiče a riad: strúhadlo, miska, panvica so silným dnom, sporák, špachtle, omáčka.

Zložky

Krokové varenie

1. Najprv vezmite 100 gramov parmezánu a vtierajte ich na jemný strúhadlo. Opatrne preneste syr do samostatnej misky a choďte do sporáka.
   
2. Na malej panvici s hustým dnom nalejte smotanu s obsahom tuku 30 percent a zahrievajte, až mierne stúpa.
   
3. Zoberieme 100 gramov syra Gorgonzoll a z neho vylúpame malé kúsky, ktoré okamžite vložíme do predhriatej smotany.
   
4. Obsah panvice zmiešajte špachtľou tak, aby sa syr lepšie tavil. Počas celej prípravy omáčky sa uistite, že krém nevarí. Aby ste tomu predišli, panvicu nenechajte spadnúť na dlhý čas a nenechávajte ju na vysokej teplote. Bude stačiť stredný a dokonca malý.
   
5. Obraciame sa na syr, ktorý sa vyrába z ovčieho alebo kozieho mlieka, to znamená na syr. Často sa porovnáva so syrom feta, ale tieto dve odrody sa vyrábajú úplne odlišnými technológiami a majú rôzne chute. Tento syr sa topí dosť zle, ale aj keď sa omáčka mieša, stále sa rozpadá na malé častice.
   
6. Pokračujeme vo varení našej zmesi, až kým sa Gorgonzolla úplne nerozpustí. Ak omáčka začne variť aktívne, zamiešajte a znížte teplotu.
   
7. Pridajte tretí syr, ktorý sme predtým nastrúhali parmezánom. Je to veľmi drahá a jemná odroda, aby sme zachovali jej chuť, nalejeme ju naposledy. Parmezán je jednou z najstarších odrôd, jej štruktúra je krehká, pomerne ľahko sa rozpadá a dozrievanie v suteréne trvá najmenej dva roky.
   
8. Omáčku naďalej varíme pri miernej teplote.
   
9. Je čas okoreniť. Oregano v latinčine znamená „ozdoba hory“ a táto krása v kráse nie je v žiadnom prípade nižšia ako levanduľa a prospešné vlastnosti nie je možné uviesť na prstoch oboch rúk. Spolu s omáčkou pridáme mleté ​​čierne korenie. Zamerajte sa na svoj vkus, možno niekto nie je zástancom štipľavosti v omáčkach, potom by sa tieto zložky mali brať doslova štipkou. Je lepšie brať hrubé korenie.
   
10. Zmes sa premieša v panvici za občasného miešania. Korenie by malo omáčke dodať jej chuť a korenie. Mimochodom, korenie ovplyvňuje okrem chuti jedla aj zdravie a krásu osoby, ktorá ich zje, takže prírodné korenie je vždy dobrá investícia.
    
11. Akonáhle omáčka začne variť, vypnite oheň, ale panvicu neodstraňujte, ale nechajte ju na sporáku, aby pod ňou bolo teplo.
    
12. Nalejte omáčku do špeciálnej misky, kým vychladne. Tento dresing je vhodný pre všetky varené múky - cestoviny aj špagety. Pri servírovaní môžete misku na vrchu ozdobiť malým množstvom strúhaného parmezánu. Toto množstvo sa určuje podľa vášho uváženia, ale nezabudnite, že omáčka má vysoký obsah kalórií, a jedlá, ako sú cestoviny, sa najlepšie podávajú pri obede a nie pri neskorej večeri.
    

Video recept

Z tohto videa môžete zistiť, aký stav by sa mal krémom zohriať, aké plátky syra pomelieť a ako by mala vyzerať omáčka v konečnom výsledku. Podrobne ukazuje celý proces od prípravy po hotové jedlo.

Ostatné omáčkové recepty