Klasický recept na šalát Caprese a jeho variácie

"Caprese" je považovaný za najviac vlastenecké občerstvenie v Taliansku. Často sa stotožňuje s vlajkou krajiny, v ktorej bola vyrobená, vďaka tradične zaradeným paradajkam, mozzarellou a bazalke. Majú radi originálny šalát v iných krajinách.

4 tipy

Aby bol šalát chutný a bohatý, tak ako vo svojej vlasti, je dôležité pri výbere surovín dodržiavať štyri pravidlá. Skutoční znalci Caprese radia nasledujúcim.

1. Vyberte si správne paradajky. Tento šalát potrebuje šťavnaté a sladké odrody zeleniny, ktoré sa skladujú pri izbovej teplote. Ak sa nedajú nájsť (napríklad v zime), situácia sa dá zachrániť. Nakrájané paradajky, posypané nasekaným cesnakom, posypané olivovým olejom. Usporiadajte ich na plech, pečte v rúre pri minimálnej teplote niekoľko hodín.
2. Nie je obmedzené na červené odrody. Pre lepšie odhalenie sladkosti ingrediencií gurmáni odporúčajú do šalátu pridať nielen červené, ale aj zelené paradajky. Vyzerá to čudne, ale zrejme musíte skúsiť to oceniť.
3. Vyhľadajte kvalitnú mozzarellu. Vždy by ste sa mali pozrieť na zloženie produktu. Skutočný syr sa pripravuje dlho a v zozname jeho zložiek nie je nič, okrem mlieka, soli a enzýmov. Ak je na obale uvedený tvaroh alebo kyselina citrónová, výrobok bol pripravený pomocou zrýchlenej technológie. Je jedlý, ale chuť bude svieža.
4. Vyberte správnu bazalku. Na šalát je vhodný iba zelený produkt. Líši sa od fialovej (červenej) nielen farbou, ale aj vôňou. V ideálnom prípade musíte nájsť druh s malými listami a pestovať ho doma - na kvetinovej záhrade alebo parapete.

Taliansky recept na šalát Caprese

Popis. Klasický taliansky šalátový recept Caprese obsahuje iba tri farebné ingrediencie. Preto sa niekedy nazýva „Insalata Tricolor“ („trojfarebný šalát“). Jedlo sa varí veľmi rýchlo a ihneď sa podáva na stôl.

Čo variť:

• čerstvá mozzarella - 125 g;
• sladké paradajky - dva kusy;
• zelená bazalka - malá partia;
• olivový olej - 20 g;
• korenie - podľa vlastného uváženia.

Pokyny krok za krokom

1. Vypusťte soľanku z mozzarelly.
2. Syr a paradajky nakrájané na plátky strednej hrúbky.
3. Oddeľte listy bazalky od kmeňa.
4. Mozzarellu a paradajky položte na rovnú misku s malým prekrývaním.
5. Medzi nimi šíriť zelené listy bazalky.
6. Posypte čerstvo mletým čiernym korením a soľou na vrchu.
7. Nalejte kvalitný olivový olej.

So špeciálnym korením na hrozno

Popis. Za „tradičný“ sa často považuje recept na šalát Caprese s mozzarellou a octom balsamico (korenie z vylisovanej a dozretej hroznovej šťavy). Je všeobecne akceptovaný pre svoju mierne kyslú chuť. Táto variácia jedla osloví tých, ktorí považujú klasický výkon za nevýrazný.

Čo variť:

• paradajky z hovädzieho srdca - dva kusy;
• mäkká mozzarella - 150 g;
• balsamico - jeden polievková lyžica;
• zelená bazalka - podľa vlastného uváženia;
• olivový olej - podľa vlastného uváženia;
• korenie - podľa vlastného uváženia.

Pokyny krok za krokom

1. Paradajky a syry nakrájané na rovnaké platne.
2. Nahrubo nasekajte bazalku.
3. Dajte paradajky na rovnú misku a mozzarellu na každú z nich.
4. Posypeme bazalkou a soľou.
5. Nalejte s korením a potom s olivovým olejom.

V glazúre

Popis. Dobrým spôsobom, ako pridať odrodu, je použitie polevy namiesto tradičného octu. Je veľmi jednoduché pripraviť šalát z Caprese doma s takou omáčkou. Keďže sa jedlo zhromažďuje bezprostredne pred podávaním, je lepšie vopred uvariť balzamovú glazúru. Namiesto toho však môžete použiť hotovú zakúpenú omáčku.

Čo variť:

• mäkká mozzarella - 150 g;
• veľké paradajky - dva kusy;
• balsamico - jeden pohár;
• med - štvrť šálky;
• listy zelenej bazalky - podľa vlastného uváženia;
• olivový olej - podľa vlastného uváženia.

Pokyny krok za krokom

1. Nalejte ocot a med do panvice a privarte k varu, potom znížte teplo. Varte za stáleho miešania po dobu 15 minút.
2. Keď omáčka zníži objem a zhustne, vypnite kúrenie a nechajte úplne vychladnúť.
3. Paradajky a mozzarellu nakrájajte na plátky rozotreté na miske.
4. Na vrch posypte lístkami bazalky.
5. Posypte šalátom olejom, nakreslite veľký „rošt“ s balsamickou glazúrou.

Možnosť s kapary

Popis. Zelené kapary pomôžu urobiť Caprese šalát s paradajkami zaujímavejšími. V takom prípade zostane klasická farebná schéma nezmenená. Vďaka kaparom bude možné zdôrazniť sladkosť zostávajúcich šalátových ingrediencií. V šaláte je lepšie použiť kapustové kvety než z nich vyrobené cestoviny.

Čo variť:

• mäkká mozzarella - 200 g;
• paradajky - štyri kusy;
• listy bazalky - jedna partia;
• nakladané kapary - jedna polievková lyžica.
• olivový olej - podľa vlastného uváženia;
• korenie - podľa vlastného uváženia.

Pokyny krok za krokom

1. Nakrájajte mozzarellu a paradajky na plátky.
2. Usporiadajte ich na tanier, striedajúc sa s bazalkou.
3. Jemne nasekajte kapary, nalejte na šalát
4. Hotové jedlo ochutíme extra panenským olivovým olejom a podľa potreby hrubou soľou.

Korenené pestom

Popis. Rovnako chutný bude aj Caprese šalát s pestovou omáčkou, ktorého farba tiež neodporuje tradičnej kombinácii odtieňov. Omáčka pridá do misky príchuť a diverzifikuje známu chuť. Aby sa šalát zrýchlil, môžete použiť hotovú pestovú omáčku, ktorú ste si zakúpili.

Čo variť:

• plnotučné mlieko mozzarella - 200 g;
• mleté ​​paradajky - štyri kusy;
• nastrúhaný parmezán - jedna lyžica;
• píniové oriešky - jedna polievková lyžica;
• zelená plytká bazalka - partia strednej veľkosti;
• cesnak - dva klinčeky;
• olivový olej - podľa vlastného uváženia;
• korenie - podľa vlastného uváženia.

Pokyny krok za krokom

1. Pre domácu omáčku pesto dajte do mixéra borovicové oriešky, cesnak a parmezán. Pridajte jednu lyžicu olivového oleja, listy bazalky s dvoma až tromi stonkami. Všetko brúsime na pastu.
2. Nakrájajte mozzarellu a paradajky na rovnaké plátky a položte na misku.
3. Posypeme celé listy bazalky na vrchole, ochutíme olejom, omáčkou.
4. Soľ podľa chuti.

Varenie na stôl formou bufetu

Popis. Je veľmi výhodné podávať šalát na špajdlech. Môžu sa jednoducho dať na misku vo forme kebabov alebo položiť na základňu chrumkavého krutónu. Tento predjedlo sa rýchlo varí a na tanieri vyzerá pôsobivo.

Čo variť:

• malé mozzarelly - desať kusov;
• cherry paradajky (červené) - desať kusov;
• zelené listy bazalky - desať kusov;
• olivový olej - podľa vlastného uváženia;
• korenie - podľa vlastného uváženia.

Pokyny krok za krokom

1. Syrom vymažte obrúsok, aby ste odstránili prebytočnú soľanku.
2. Čerešňu umyte, nakrájajte na polovicu.
3. Opláchnite a osušte listy.
4. Výrobky nakrájajte na špíz v nasledujúcom poradí: polovica paradajok, guľa z mozzarelly, list bazalky, potom druhá polovica čerešne.
5. Pripravené kebab ochutíme olivovým olejom, suchým oreganom a soľou.

Užitočnejšie s rukolou

Popis. Bazalka v miske je niekedy nahradená inými bylinkami. Veľmi populárny šalát Caprese s receptom rukola. Milovaný závod na šalát urobí kompozíciu ešte zdravšou.

Čo variť:

• rukola - stredne veľká partia;
• čerstvá mozzarella - 150 g;
• Paradajky "Cream" - štyri kusy;
• sezamové semená - jedna lyžička;
• Balzamová omáčka - jedna lyžica.

Pokyny krok za krokom

1. Nakrájajte paradajky a mozzarellu na okrúhle plátky.
2. Ruku rozoberte.
3. Všetko zmiešajte, vložte do šalátovej misy.
4. Dochutíme omáčkou, posypeme sezamovými semienkami.

S červenou repou

Popis. Ďalšou alternatívou klasického receptu je repa šalát. Táto koreňová plodina dodá známej chuti nenápadnej sladkosti. Jedlo je dôležité najmä v chladnom období, keď je výber paradajok obmedzený na odrody skleníkových plodov.

Čo variť:

• syr mozzarella - 150 g;
• zelená bazalka - malá partia;
• repa - jeden kus;
• paradajky - dva kusy;
• suchý tymián;
• balzamový ocot;
• olivový olej - podľa vlastného uváženia;
• korenie podľa vášho vkusu.

Pokyny krok za krokom

1. Umyť a vyčistiť repu. Posypte tymiánom, zabalte do fólie.
2. Pečieme, kým sa nevarí v rúre. Potom sa ochladí.
3. Zeleninu a syr nakrájajte na rovnaké taniere.
4. Usporiadajte na plochej doske, striedavo medzi sebou.
5. Listy bazalky usporiadajte v náhodnom poradí medzi ostatnými zložkami.
6. Pridajte olivový olej zmiešaný s octom balsamico.

Pri varení sa nemusíte obávať ťažkostí, pretože postupný recept na šalát Caprese je celkom univerzálny. Môžete si vybrať vyhovujúcu alebo stravovaciu možnosť, mierne zmeniť zloženie výrobkov. Odporúča sa podávať jedlo ako desiatu, ako prílohu pre mäso a používať ho ako desiatu medzi obedom a večerou.

Ostatné recepty na šalát