Kuchynské spotrebiče a riad:
- kapacita na tavenie 30 g masla;
- Kapacita 1,5 - 2 litra na miešanie zložiek;
- varná doska, varná doska alebo mikrovlnná rúra;
- polievková lyžica;
- lyžička;
- vidlica;
- obyčajný kuchynský nôž;
- tenký kuchynský nôž;
- sito na preosievanie múky;
- jemné strúhadlo;
- Kovové sito na drhnutie zeleniny;
- široké misky alebo šálky 150-200 ml - 3 ks;
- krájacia doska;
- lepiaca fólia alebo taška na cesto;
- plech na pečenie;
- rúra;
- pergamenový papier vo forme plechu na pečenie;
- 350 - 500 ml misa alebo krémová misa;
- utesnená nádoba na sušienky (môže byť nahradená uzavretou plastovou obalovou nádobou);
- kuchynský valček;
- mixér so šľahačkou.
Zložky
Prémiová múka | 240 g |
cukor | 200 g |
Maslo 72% | 100 g |
vanilín | na špičke noža |
Prášok do pečiva | 0,5 lyžičky |
Vajce | 1 ks |
Kyslá smotana 15-20% | 1 polievková lyžica. l. |
Varené kondenzované mlieko | 160 g |
Vlašské orechy | 8 ks |
Kondenzované mlieko | 25 g |
citrón | 1 ks |
Stredná mrkva | 2 ks |
repa | 1 ks |
Práškový cukor | 30 g |
Mlieko v prášku | 30 g |
Farbenie potravín zelené | podľa nákladov |
Krokové varenie
Pripravte cesto
- Zo 100 g masla rozpustite 30 g vo vhodnej nádobe na sporáku alebo v mikrovlnnej rúre a nechajte 70 g masla zohriať na izbovú teplotu.
- Do nádoby na miešanie ingrediencií nalejte 100 g cukru, vanilín na špičku noža, posypte vajíčko. Miešajte vidličkou do hladka. Pridajte k výslednej hmotnosti 1 lyžica. l. kyslou smotanou, dôkladne premiešajte.
- Postupne sa preosieva 240 g múky a 0,5 lyžičky. vanilín cez sito do nádoby s prísadami, stále miešajte vidličkou, kým nezhoustne.
- Ďalej ho hnajte rukami na doštičke alebo na inom rovnom povrchu do elastického stavu.
- Cesto zabalte do lepiacej fólie alebo vrecka a pošlite ho do chladničky na 20 minút.
Varenie cookies
- Zapnite predhrievaciu rúru na 180 stupňov. Pečiacu fóliu prikryte pergamenovým papierom. V priebehu času vyberáme cesto z chladničky a na rovnom povrchu rozvaľkáme klobásu s priemerom 5 až 6 cm. Kuchynským nožom nakrájajte cesto na 16 rovnakých kusov. Ďalej z nich bude spolu prilepených 8 broskýň.
- Každý z kúskov cesta rozvaľkáme vo forme gule a položíme na plech.
- Pečený list s cestom posielame do predhriatej rúry asi 20 minút. Je dôležité, aby ste cesto nevysušili, preto je potrebné pečenie monitorovať z dôvodu rôznych vlastností pecí. Hotové sušienky vyberieme z rúry a necháme mierne vychladnúť, kým sa nezohrejú.
- Z dolnej časti každého cookie pomocou tenkého noža jemne vystrihnite stred a odstráňte ho nabok. Každý cookie bude slúžiť ako polovica budúcich broskýň a vystrihnutá časť bude súčasťou krému. Odložte cookies, aby úplne vychladli.
Variaci krém
- 100 g mäkkého masla sa zmieša so šľahačkou v miske na smotanu.
- Olej sa za miešania pridá postupne (1 polievková lyžica L.). Kondenzované mlieko sa varí (150 g). V šľahačke stlačte 2 lyžice citróna. l. šťava, rozpadajúci sa do nej vyrezávaný stred cookie. Miešajte lyžičkou alebo vidličkou.
Vytvárame broskyne
- Dutiny každého koláčika vyplňujeme čajovou lyžičkou smotany. Do polovice sušienok naplnených smotanou (8 ks) vložte štvrtinu vlašského orecha, aby ste simulovali semená, jemne ich zatlačte a skombinujte s ostatnými polovicami broskýň. Odstráňte prebytočný krém zo strán cookie pomocou lyžičky.
- Broskyne posielame do chladničky na 20 minút.
Pripravujeme dekorácie a dekorácie broskýň
- Nalejte 100 g cukru do jednej zo širokých misiek alebo pohárov. Samostatne nastrúhajte mrkvu a repu na jemnom strúhadle. Samostatne ich utrite kovovým sitom do širokých misiek alebo pohárov.
- Oslepené broskyňové sušienky, namočte jednu stranu po druhej do misky s mrkvou, potom druhú do misky s repou. Prípadne ich ponorte do misky s cukrom, mierne do nej nakrájajte. Dáme cookies do vzduchotesnej nádoby a pošleme ich do chladničky.
- Preosejte cez sito 30 g práškového cukru a 30 g práškového mlieka do nádoby na prísady.
- Za stáleho miešania čajovou lyžičkou postupne (1 polievková lyžica) pridajte do nádoby kondenzované mlieko (25 g). Stlačiť 1/2 lyžičky k prísadám. citrónovú šťavu, premiešajte a mieste rukami, až kým nebudú hladké. K výslednej hmote sa postupne pridáva zelené farbivo, až kým sa tmelom nedosiahne požadovaná farba. Nádobu s tmelom posielame do chladničky na 30 minút. Ochladený tmel položte na doštičku, zakryte lepiacou fóliou a naviňte ju valčekom na hrúbku 3-4 mm.
- Tenkým nožom (alebo nožom na pizzu) sme vyrezali lístky na broskyne.
- Dostávame cookies z chladničky. Jemne ponorte spodné okraje listov do zvyškov vareného kondenzovaného mlieka a prilepte ich na vrcholy broskýň.
Bon chuť!
Video recept
Vo videu môžete vidieť všetky fázy prípravy broskýňových koláčikov s vysvetlením ďalších momentov sochárstva, pečenia, miesiaceho krému, formovania cesta a zdobenia hotového dezertu.
Vďaka receptu, ktorý sa dnes ponúka, ste sa naučili, ako vytvárať veľké cookies vo forme pravých broskýň a ich prirodzenej farby. Môžete si urobiť zákusok, ktorý osloví dospelých aj deti pri akejkoľvek príležitosti a poteší vašich hostí. Vďaka získaným zručnostiam teraz uvaríte akékoľvek podobné pečivo, napríklad sušienky vo forme jabĺk, hrušiek, jahôd, malých tekvičiek a iného ovocia a zeleniny.