Kuchynské spotrebiče a riad:
- elektrický alebo plynový povrch;
- chladnička;
- guláš pre 2-2,5 l;
- odmerka;
- kuchynské váhy;
- polievková lyžica;
- hlboká misa;
- šľahač na šľahanie;
- nôž;
- lepiaca fólia;
- sitko sita.
Zložky
| výrobok | číslo |
| mlieko | 750 ml |
| Vajce | 1 ks |
| Vaječný žĺtok | 3 ks |
| Granulovaný cukor | 100 g |
| maslo | 100 g |
| Zemiakový škrob | 2 lyžice. l. |
| Vanilkový cukor | 0,5 vrecúška |
Krokové varenie
- Nalejte 750 ml mlieka do hrnca s objemom 2 až 2,5 litra. Čím vyššie je percento mliečneho tuku, tým intenzívnejšia bude krém.
- Pridajte 100 g cukru a premiešajte prísady.
- Zapnite varnú dosku a položte na ňu pripravenú zmes. Za miešania priveďte vanilkový cukor do varu.
- Zaveďte 1 vajíčko do hlbokej misky. Oddeľte 3 žĺtky a pridajte ich do misy. K výslednej zmesi sa pridá asi 5 vreciek vanilkového cukru.
- Kompozíciu porazte metličkou. Pre zvýšenie chuti krému je obvyklé pridávať nielen vanilku, môžete tiež použiť citrónovú alebo pomarančovú kôru, prírodné príchute, vďaka ktorým je chuť krému živšia a nasýtená.
- Miešajte zmes vajec a cukru, pridajte 2 lyžice. l. zemiakový škrob. Urob to postupne, preosievaním cez sitko. Prísady dôkladne premiešajte, aby sa zabránilo zhlukom.
- Nalejte zmes do vriaceho mlieka s tenkým prúdom. Počas infúzie zmesi vajec rozotrite zmes šľahačkou. Hneď ako sa začnú objavovať prvé vezikuly, krém by sa mal z ohňa odstrániť.
- Odvážte 100 g masla, nasekajte ho nožom a pridajte do panvice smotanou. Zmes sa mieša až do úplného rozpustenia oleja.
- Nalejte smotanu do hlbokej misky alebo misy, zakryte lepiacou fóliou a chladte, kým úplne nevychladne. Bude to trvať asi 15 minút. Po ochladení získa krém charakteristickú hustotu, lesklý lesk a jednotnú stabilnú štruktúru.
Video recept
Ponúkame vám video, v ktorom skúsená hostiteľka ukazuje celý proces prípravy krému a tiež vám poskytne cenné odporúčania, ktoré vám pomôžu dosiahnuť požadovaný výsledok.
Vážení čitatelia, ak ste sa už pokúsili pripraviť puding na profiteroly podľa navrhovaného receptu, podeľte sa o svoje dojmy. Povedzte nám, s akými ťažkosťami ste sa stretli pri varení výplne? Čo by sa zmenilo v recepte? Možno poznáte ďalšie variácie klasického krému? Aké ďalšie zložky by zlepšili konzistenciu krému? Použili ste na zvýšenie chuti citrónovú kôru alebo iné aromatické prísady? Tešíme sa na vaše pripomienky a pripomienky.
Načítava sa ...