Kuchynské spotrebiče a riad:
- panvica alebo guláš;
- panvica;
- mixér alebo kuchynský robot;
- kuchynský nôž;
- krájacia doska;
- hlboká misa;
- kuchynské váhy;
- odmerka.
Zložky
| názov | číslo |
| Obrovský kalamár | 800 g |
| Ovsené vločky | 50 až 70 g |
| krupica | 100 g |
| Stredná cibuľa | 2 ks |
| cesnak | 2-3 zuby |
| Mleté čierne korenie | 1 štipka |
| Zmes „provensálske bylinky“ | 1 lyžička bez posúvača |
| strúhanka | 50 g |
| Bežná soľ | podľa chuti |
| Rastlinný olej | 100 - 150 ml |
| Pitná voda | 3,5-4 l |
| Zelený kôpor | 1 malá partia |
| Jedlá sóda | 2 lyžičky |
Krokové varenie
- Na veľké kocky nakrájajte na 800 g obrovskej kalamáre. Môžete použiť surové mušľové mäso. A môžete variť 2-3 minúty rezané mušľové mäso vo vode (2 litre) s pridaním 2 čajových lyžičiek jedlej sódy. Po varení vypustite vodu. Opláchnite kúsky studenou vodou, varte ďalších 15 minút v 1,5 litre slanej vody (1 čajová lyžička soli). Pripravený obrí z kalamáre obruste v mixéri.
- Olúpeme 1 cibuľu nakrájanú na plátky, nasekáme v mixéri spolu s 2 až 3 ošúpanými strúčikmi cesnaku.
- K mletému mäsu pridajte nakrájanú zeleninu, podľa chuti soľ, pridajte 1 štipku mletého čierneho korenia a 1 čajovú lyžičku bez podložného sklípka z provensálskych bylín. Dobre premiešajte. Podľa potreby si do mletej múčky môžete pridať ďalšie prísady: jemne nastrúhanú mrkvu, iné bylinky a korenie, čerstvú nakrájanú kôprom, oregano, oregano, petržlen, bazalku.
- Do misky mletého mäsa vložte 50-70 gramov ovsenej kaše a 100 gramov krupice. Na zapínanie sa používa krupica. Namiesto krupice si môžete dať namočenú do vody a vyhodiť chlieb. Obsah misky dobre premiešajte.
- Zahrejte 50 ml rastlinného oleja na panvici (z množstva 100 - 150 ml). Navlhčite si ruky vodou, podávajte mleté mäso a pripravte z neho kotlety.
- Fritujte na strednom ohni po dobu 5-7 minút na každej strane, kým nie je zlatohnedá. Miska sa dá dať, aby jej dodala extra mäkkosť a chuť. Na tento účel sa produkt prenesie na panvicu alebo na panvicu na hlboké vyprážanie, posypeme kotletami s nakrájanou cibuľou, strúhanou mrkvou a jemne nakrájanou zeleninou. Hrách, korenie a bobkové listy sú pridané. Nalejte trochu vody (3 - 4 cm od spodnej časti nádoby), nechajte ju 15 - 29 minút variť na miernom ohni. Hasiace prísady nie sú v recepte uvedené. Podávame placičky horúce, posypané nasekaným kôprom (1 malá partia, vopred umyté).
Ako prílohu pre chudé chobotnice, zemiakové kaše, ryžu, rôzne cereálie, šaláty z čerstvej zeleniny sa veľmi dobre hodia.
Video recept
Podrobnú prípravu štíhleho druhého cyklu hlavonožcov si môžete pozrieť vo videu nižšie. Kuchársky špecialista podrobne popisuje a predvedie každú fázu varenia, od sekania chobotnice po smaženie kotletiek.
Po preštudovaní sprievodcu krok za krokom s fotografiou a vizuálnou lekciou môžete ľahko smažiť karbanátky na chudý stôl.
Máte radi morské plody? Aké chobotnice viete variť?
Načítava sa ...