Káva s mliekom v Turku - ľahký recept a chutný výsledok

Kuchynské spotrebiče a riad:klasický Turk so zúženým krkom, lyžičkou, šálkami kávy.

Zložky

Krokové varenie

1. Nalijeme kávu, nalejeme mlieko a položíme Turka na malý oheň.
   
2. Keď v Turku začujete zvuky syčania a klepania, znamená to, že káva je takmer pripravená - buďte ostražití. Keď pena začne stúpať, môžete kávu odstrániť z ohňa.
   
3. Je dôležité, aby sa nevarila a pena nevytečla. Kávu nalejeme do šálky hneď, ako bude Turk odstránený z ohňa. Nevýhodou je, že sa do šálky dostane veľa hustej látky. Ak si neželáte, aby sa mletá káva drvila na zuboch, môžete položiť Turka dolu a počkať pár minút, kým sa celá hustá usadenina usadí na dno. Potom nalejte do šálky.
   

Pri príprave kávy v Turku sú veľmi dôležité štyri faktory:

• Káva, ktorú používate, je dôležitá, aby bola čerstvo pražená a pražená špeciálne na výrobu kávy v Turku. Tieto informácie musí výrobca uviesť na obale. Káva by mala byť farebnejšia až stredne opečená ako tmavá. Ďalšia malá nuansa: kávové zrná by sa mali pražiť, aby nedošlo k úplnému karamelizácii kôry na povrchu zŕn, a všetky procesy prebiehali vo vnútri. To je zrejmé z dôvodu príliš nerovnomernej farby zŕn. Sú nudné a trochu ako škvrny. Aj keď sa pokúsite prasknúť toto zrno, budete mať pocit, že je veľmi ťažké. A ak vezmete obilie pod espresso a uhryznete ho, bude ľahké ho zlomiť, hrýzť a žuť. To znamená, že všetko, čo bolo vo vnútri zrna, vyšlo na povrch a stalo sa tmavohnedou, to znamená, že cukor vyšiel. Káva v Turecku sa nepripravuje za 30 sekúnd, ako je Espresso, ale za 3 až 4 minúty, takže je dôležité, aby cukor zostal vo vnútri, aby káva nekĺzla do horkosti, ale naopak sa stala sladkou.
• Dôležité je správne a čerstvé mletie bezprostredne pred varením. Je nežiaduce používať vopred mletú kávu, pretože káva v zásade prichádza do styku s kyslíkom a začína oxidovať, zatiaľ čo mletá káva ju robí 1000-krát rýchlejšou ako celé zrná. Pod Turkom je potrebné brúsenie ako veľmi jemný piesok. Ak ju pomeliete na prach, potom je väčšia pravdepodobnosť, že káva bude horká.
• Kvalita mlieka, ktoré používate na výrobu kávy: je najlepšie zvoliť ultrapasterizované pri izbovej teplote.
• Správny výber Turkov. Existuje mnoho rôznych názorov na to. Najstarším a klasickým materiálom na výrobu nádoby je meď. Striebro je lepšie ako meď, ale tu je rozhodujúcim faktorom otázka ceny. Obe plavidlá vydržia navždy. Tam sú tiež sklo, hlina. Môžete použiť Turky a nehrdzavejúcu oceľ, ale ich tepelná vodivosť je oveľa nižšia ako meď, čo ovplyvňuje kvalitu uvarenej kávy. Meď Turk je najlepšou voľbou. Je to medený Turk, ktorý sa zahrieva rovnomerne a prenáša teplo kávy. Nemal by však byť vyrobený z čistej medi, ale vo vnútri potiahnutý cínom alebo striebrom. Na tvare Turkov záleží. Rozdiel medzi priemermi širokých a úzkych častí by nemal prekročiť 20%.Objem Turka začína od 50 ml a končí profesionálom - 350 ml, ale v každom prípade musíte postupovať podľa tohto pravidla: na prípravu jednej šálky kávy použite jeden Turk, aby nedošlo k narušeniu procesu prípravy. Odstránením kávy zo sporáka alebo piesku nedokončujeme proces prípravy. Bude naďalej variť vo vašom šálku.

Video recept

V tomto videu bude káva v mlieku pripravená priamo pred vašimi očami.