Kuchynské spotrebiče a riad
- nôž;
- krájacia doska;
- panvica;
- papierové utierky;
- keramická forma;
- kachle;
- v rúre.
Zložky
- Baklažán - 2 ks.
- Soľ - 1 polievková lyžica. l.
- Slnečnicový olej - 70 ml
- Paradajka - 1 ks.
- Cibuľa - 1 ks.
- Cesnak - 2 strúčiky
- Kôpr alebo petržlen - 1 zväzok
- Mincovňa - 2 - 3 vetvy
- Olivový olej - 2 lyžice. l.
- Citrónová šťava - 1 lyžica. l.
- Cukor - 1 polievková lyžica. l.
- Muškátový oriešok - 2 g
- Voda - 70 - 100 ml
Krokové varenie
Varenie baklažánu
- Dobre si umývam 2 baklažány. Nemusíte ich úplne čistiť, nesekávame chvosty (budú potrebné, keď im po vyprážaní získame baklažány). Strihajte pozdĺž jedného prúžku šupky baklažánu na jednej strane, potom nakrájajte na druhú, opačnú stranu, a potom odrežte ďalšie dva prúžky z opačných strán. Otočí sa krížovo.
- Lilku nakrájajte na stred, ale nie úplne.
- Posypte soľou dovnútra, utrite naviac trochou suchej soli. Nechajte pôsobiť 30 minút.
- Do misky nalejte 70 ml rastlinného slnečnicového oleja a zohrejte. Vypekajte baklažány zo všetkých strán až do zlatohneda. Rozprestierame ju na papierové utierky, aby absorbovali nadbytočný tuk. Nechajte vychladnúť.
Varenie polevy
- Kocky 1 paradajka, vypite šťavu. Cibuľu nakrájame na malé polkruhy hrúbky.
- Jemne nasekajte kopu kôpru alebo petržlenu a pár vetvičiek mäty. Rozdrvte 2 strúčiky cesnaku.
- Nalejte 2 panvice do panvice. l. olivový olej, zahrejte ho. Posielame nakrájanú cibuľu. Posypte to 1 polievková lyžica. l. cukor.
- Vyprážajte do karamelizovanej cibule a zlatej.
- Rozotrite nakrájané paradajky a nakrájaný cesnak na cibuľu. Pridajte 2 g mletého muškátového oriešku.
- Stlačte 1 polievkovú lyžicu citróna l. šťavu a nalejte do panvice.
- Všetko premiešajte a nechajte pôsobiť 5 minút. Na konci pridajte nasekaný kôpor.
Zoberte jedlo
- Baklažány sme vložili do žiaruvzdornej keramickej formy. Zatlačte na hrany, kde sú rezy.
- Vypchávku dáme do chladených rastlín baklažánu.
- Nalejte trochu vody, asi 70 - 100 ml, na dno formy.
- Dali sme do rúry, pečieme 10-15 minút pri teplote 180 stupňov.
Užitočné informácie
- Baklažány môžete variť nielen celé, ale aj nakrájané na polovicu, taniere alebo kruhy. Potom musíte na vrch položiť výplň.
- Ak varíte s taniermi, najskôr musíte nakrájať baklažán na polovicu a dať do slanej vody, aby ste dosiahli horkosť. Ak varíte celé, baklažány vopred namočte, pretože ich namočenie trvá dlhšie.
- K náplni môžete pridať papriku, ryžu, korenie, bylinky.
- Môžete olúpať paradajky.
- Baklažán nemožno vyprážať pred vložením náplne, a pečieme v rúre, potom nebudú tak mastné.
- Na kontrolu pripravenosti baklažánu je potrebné prepichnúť stred baklažánu vidličkou. Ak je dostatočne mäkký, znamená to, že baklažány sú pripravené, ak je stred trochu tesný, držte ich stále v rúre.
Video recept
V tomto videu uvidíte, ako môžete variť turecké národné jedlo Imam Bayaldy z baklažánu. Uvidíte, ako sú baklažány pripravené na vyprážanie, ako pripraviť náplň, ako sú baklažány plnené a pečené.
Recepty orientálnej kuchyne sú už dlho populárne po celom svete a niektoré jedlá sa stali súčasťou iných svetových kuchýň. Tento recept sa stal obľúbeným vďaka zelenine, ktorá je u nás bežná. Možnosti varenia sa môžu líšiť, ale baklažán, cibuľa, paradajky a cukor zostávajú vždy nezmenené. Ak nie ste s týmto receptom oboznámení, vyskúšajte ho. A po varení sa podeľte o svoje dojmy. Určite sa vám bude páčiť. Bon chuť!
Načítava sa ...