Kuchynské spotrebiče a riad:
- kuchynský sporák;
- rúra;
- panvica 3 - 3,5 l;
- panvica na vyprážanie - najlepšie 2 ks;
- niekoľko hlbokých misiek;
- cesnakový lis alebo malta;
- mixér - sekačka;
- sito na preosievanie;
- skimmer;
- nôž;
- strúhadlo;
- krájacia doska;
- gáza;
- lyžica.
Zložky
Pre vývar (2 l): | |
Hovädzie mäso na kosti | 1 kg |
mrkva | 1 ks |
cibuľa | 1 ks |
Petržlenový koreň | 100 g |
cesnak | 50 g |
Soľ, bobkový list, korenie | podľa chuti |
Zelenina pre boršč: | |
Zemiaky 200 g | |
Biela kapusta mladá | ½ hlavy |
repa | 3 ks stredná |
mrkva | 1 ks |
cibuľa | 1 ks |
Ošúpané paradajky vo vlastnej šťave | 200 g |
Granulovaný cukor | 20 g |
Citrónová šťava | 10 g |
Rastlinný olej | 70 ml |
Petržlen a kôpor | balík |
Žltý korenie | 1 ks |
Kyslá smotana na servírovanie | 200 g |
korenie | podľa chuti |
Pre slaninovú pastu: | |
Soľná soľ | 300 g |
cesnak | 5 zubov |
zeleň | 1 zväzok |
Soľ, mleté korenie | podľa chuti |
Na knedle z skorého zrenia cesta: | |
mlieko | 300 ml |
Suché droždie | ½ lyžičky |
múka | 500 g |
Granulovaný cukor | 1 polievková lyžica. l. |
maslo | 20 g |
Rastlinný olej | 70 ml |
Vajce | 1 ks |
cesnak | 6 zubov |
zeleň | 1 zväzok |
Korenie v omáčke | podľa chuti |
Krokové varenie
boršč
- Na prípravu vývaru položte na sporák hrniec s vodou. Vývar si môžete uvariť z hovädzieho mäsa, vybrať si rebrá alebo paličky. Je potrebné odstrániť všetky jadrá a filmy, opláchnuť pod tečúcou vodou. Vložte mäso na panvicu s vriacou vodou ako celok alebo nakrájané na niekoľko kusov.
- Olúpeme korene vývaru, nakrájame cibuľu na pol krúžky, koreň petržlenu a mrkvu na malé kúsky, strúčiky cesnaku na polovicu.
- Zložte gázovú časť do dvoch vrstiev, dajte zeleninu, bobkový list, pevne ju zaviažte na uzol a vložte do panvice. Varte 3 hodiny na miernom ohni, v prípade potreby odstráňte penu.
- Lúpanú repu nakrájajte na tenké prúžky.
- Posypeme miskou, posypeme cukrom a posypeme citrónovou šťavou.
- Zohrejte panvicu s prídavkom rastlinného oleja, odošlite repu a nasekané paradajky, soľ. Varte spolu na miernom ohni 30 - 35 minút, podľa potreby pridajte vývar.
- Nakrájané zemiaky strednej veľkosti nakrájajte na malé kocky.
- Nakrájajte cibuľu na polovičné krúžky.
- Mrkvová mriežka nastrúhajte na tenké prúžky.
- Cibuľa, paprika a mrkva nakrájajte do polovice.
- Kapusta nakrájajte na malé prúžky.
- Potom, čo vývar varí dostatočne dlho, musíte dostať mäso a korene do gázy.
- Do hrnca s bujónom poslať zemiaky a variť, až kým sa nevaria 10 až 12 minút vo vriacej vode.
- Po pridaní kapusty a varte 2 - 3 minúty.
- Potom dajte restovanú zeleninu do panvice a 5 minút pred varením - zmes dusenej repy s paradajkami.
- Akonáhle sa polievka začne variť, vyberte ju z ohňa a zakryte ju vekom. Keď je boršok vylúhovaný, pridajte korenie podľa chuti.
knedle
- Predhrejte mlieko na 35 - 37 ° C.
- V hlbokej miske rozšľahajte jedno vajce šľahačkou a za stáleho miešania nalejte teplé mlieko. Pridajte rozpustené maslo, 2 lyžičky cukru, 1 lyžičku soli.
- Výslednú tekutinu posypte malým množstvom preosiatej múky a pridajte 0,5 lyžičky. suché droždie.
- Ľahko premiešajte a nechajte pôsobiť 15 - 20 minút na teplom mieste na fermentáciu.
- Keď cesto putuje, pridajte múku za stáleho miešania lyžičkou alebo šľahačkou. Keď je ťažké miesiť lyžičkou, pridajte trochu múky a cesto mieste cesto.Nalejte trochu múky na stôl alebo dosku a pokračujte v miešaní, pridávajte múku, až kým sa cesto nezačne pohybovať od rúk.
- Cesto vytvarujte do gule. Vezmite hlbokú misku, nalejte 5-7 ml rastlinného oleja na dno a vložte cesto. Nechajte priblížiť na teplom mieste po dobu 40 minút.
- Potom, čo sa cesto priblížilo, vložte malé guľôčky z cesta na povrch na pečenie namazaný rastlinným olejom. Za týmto účelom tiež namažte ruky olejom, odtrhnite malú kúsok cesta a hodte loptičku do dlaní.
- Pre zlatú kôru porazte žĺtky a namažte knedle.
- Pečieme v peci, predhriatej na 180 - 190 °, 30 - 40 minút, kým nie sú zlatohnedé.
- Vyberte hotové knedle z rúry a za horúca ich voľne namažte cesnakovou omáčkou.
- Mletý cesnak pre túto zmes pridajte pár polievkových lyžíc rastlinného oleja a bylín.
Cesnaková maslová pasta
- Nasekajte bravčové mäso štiepkou alebo to nasekajte veľmi jemne. Prejdite cesnakovým lisom alebo rozdrvte cesnak v trecej miske.
- Chop greens, mix všetko.
Podávanie jedál
Ak chcete servírovať, vložte kúsok mäsa do taniera, nalejte boršč, prípadne pridajte 1 - 2 lyžice. l. vložte, posypte bylinkami a dajte kyslou smotanou. Paštéta sa môže rozmazávať chlebom alebo šiškami.
Video recept
Video recept hovorí, ako si vybrať mäso a zeleninu, aby sa boršč ukázal dobre. Ako pracovať s cestom tak, aby boli knedle mäkké, svieže a červenkasté.
Iné recepty na polievku
Rybia polievka v konzervách
Pstruhová hlava a ucho chvosta
Fínska červená rybia polievka
Borsch s hovädzím mäsom