Perioada de valabilitate a ouălor (crude, fierte, de Paște, decojite) atunci când sunt păstrate la frigider, subsol, congelator

Discuții cu privire la depozitarea ouălor se întâmplă încă din cele mai vechi timpuri. De exemplu, în America sunt vândute doar produse de pasăre spălate dezinfectate. Dar în Europa - dimpotrivă, ei cred că nu trebuie spălați. Unii păstrează mâncarea în frigider. Alții recomandă plasarea într-un coș obișnuit de răchită. Pentru a înțelege cine are dreptate, trebuie să studiați caracteristicile produsului.

Pericol de produs

Unul dintre cei mai importanți indicatori este perioada de valabilitate a ouălor. Acesta variază, deoarece depinde de calitatea produsului, de metoda de stocare. Dar înainte de a determina un astfel de interval de timp, este important să ne dăm seama că produsul poate fi destul de periculos dacă este păstrat necorespunzător.

Corpul majorității animalelor conține bacterii Salmonella. Uneori sunt capabili să intre în produse. Este foarte periculos pentru sănătatea umană. La urma urmei, astfel de bacterii devin o sursă de dezvoltare a patologiilor grave: salmoneloză, tifoidă. Mai ales periculos pentru copii, vârstnici sau pacienți slăbiți de boli cronice prelungite. Pentru distrugerea Salmonella, luați astfel de măsuri.

• Inspectia sanitara. Produsele care intră în magazin trebuie testate pentru calitatea și conținutul componentelor dăunătoare. Cu toate acestea, o astfel de măsură nu protejează complet împotriva bacteriilor.
• Spălarea dezinfectantelor. Aceasta este ceea ce fac în America. Apa caldă și o soluție dezinfectantă distrug complet salmonela de la suprafață. Dar dacă bacteriile au intrat, atunci spălarea este complet neputincioasă. În plus, curățarea distruge filmul subțire care protejează produsul și orice alte bacterii pot pătrunde cu ușurință în coajă. Prin urmare, spălarea ouălor înainte de păstrare este permisă numai dacă le pui la frigider.

Verificarea prospețimii: 4 metode

Perioada de valabilitate recomandată de GOST nu depinde de momentul cumpărării, ci de data demolării. O dată este aplicată în mod necesar unui produs din fabrică, dar ce se întâmplă cu produsele de pasăre de casă? Există patru metode pentru a determina gradul de prospețime.

1. încheietură. Doar agitați oul lângă ureche. Absența sunetelor indică prospețimea. Iar prezența ghemuirilor este un semn clar de deteriorare sau, după cum se spune, „vorbăreț”.
2. Inspecție luminoasă. Produsul trebuie adus la sursa de lumină și examinat prin coajă. Proaspăt va fi simplu. Petele indică inadecvarea.
3. Cufundarea în apă. Această metodă se aplică acasă. Adăugați sare (o linguriță) într-un pahar cu apă. Depuneți ușor oul în soluție. Produsul proaspăt se va scufunda în partea de jos și se va întinde pe partea sa. Nu este destul de proaspăt, dar destul de potrivit, se ridică cu un capăt contondent. Dar dacă produsul apare complet, atunci acesta nu este potrivit.
4. Studierea proteinei, gălbenușul. Spargeti oul. Inspectați-l cu atenție. Proteinele trebuie să fie vâscoase, iar gălbenușul să mențină volumul. Mirosul neplăcut, turbiditatea proteinelor, aplatizarea gălbenușului sunt semne ale unui produs vechi, necorespunzător.

gătit

Perioada de valabilitate a ouălor după gătit este redusă semnificativ, mai ales dacă coaja s-a crăpat în proces. Perioada de valabilitate a produsului este de numai două zile. Într-adevăr, printr-o fisură, bacteriile pătrund cu ușurință în produs și pot declanșa procesul de distrugere.

Perioada de valabilitate depinde complet de tehnologia de preparare a produsului:

• ou fiert moale - trebuie să mănânci două zile;
• în geantă - rămâne valabil două zile;
• puternic fiert - durata de valabilitate crește până la șapte zile.

Paște provizoriu

În vacanța de Paște, ei pregătesc nu numai prăjituri delicioase, ci și vopsesc ouă. Unii folosesc vopsele de calitate alimentară, alții recurg la folii termice. Iar al treilea, în general, preferă doar coloranții naturali. Și aproape întotdeauna după vacanță, rămân ouăle colorate. Durata depozitării depinde de metoda de colorare.

• Vopsele naturale. Dacă pentru decorare au fost utilizate coji de ceapă și suc de sfeclă, atunci acestea nu afectează deloc perioada de valabilitate. Puteți stoca în siguranță șapte zile.
• Culori alimentare. Acestea sunt de preferat consumate în următoarele două-trei zile.
• Film termic. Un astfel de material acoperă strâns aproape toată suprafața oului. Produsul nu poate „respira”, deci începe să se deterioreze rapid. Puteți stoca doar una până la două zile.

nefierte

Pentru a evita riscul de a dezvolta salmonella, este recomandat să păstrați ouă crude la frigider. În același timp, este important să respectați o serie de condiții care vă vor permite să salvați produsul într-o formă adecvată pentru utilizare.

condiţii

Mâncarea adusă acasă trebuie inspectată. Trebuie depozitate doar ouă întregi, nedeteriorate. Fisuri sau jetoane găsite pe coajă - utilizați mai întâi aceste cazuri. Un produs fisurat (sau deloc coajă) poate fi pus într-un recipient bine închis și pus în treabă timp de două zile. Pentru a menține ouăle proaspete și potrivite pentru mâncare, respectați patru condiții.

1. Locație de depozitare. Multe frigidere au tăvi pentru ouă pe uși. Aici se pun deseori produsele de pasăre. Totuși, acest lucru nu merită făcut. Produsul trebuie păstrat pe un raft situat lângă congelator. Doar pe ea este necesară temperatura de 3-4 ° C. În plus, deschiderea frigiderului asigură un flux puternic de aer cald către produsele amplasate pe uși. Pentru ouă, astfel de diferențe sunt pline de stricare rapidă.
2. apariție. Uneori, ouăle murdare sunt vândute într-un magazin sau bazar. Ajuns acasă și vreau să le curăț cu atenție. Dar nu ar trebui să faci asta. La urma urmei, ouăle spălate sunt păstrate la frigider doar 12 zile. Iar cele nespălate pot sta aproximativ o lună. Cu toate acestea, mai trebuie să spălați produsul. Dar o fac chiar înainte să meargă să gătească unul dintre ei.
3. Poziția corectă. Este mai bine să păstrați ouăle în recipiente speciale. Stive în celule ai nevoie de un sfârșit contondent. Secretul este simplu. În apropierea bazei largi există un strat de aer. Și dacă această pernă de aer este deasupra, atunci produsul poate respira. În consecință, termenul de valabilitate este prelungit. În plus, dacă bacteriile se află în interiorul său, ele vor fi localizate tocmai în acest strat și nu vor afecta proteina.
4. Tava specială. Ouăle pot absorbi rapid mirosurile străine. Pentru a proteja acest lucru, mâncarea este recomandată să fie plasată în tăvi speciale cu capac închizător.

timp

În gătit, nu doar ouăle de pui sunt solicitate. Prepelițele sunt foarte populare. Pentru a pregăti unele feluri de mâncare, este recomandat să folosiți rață sau gâscă. Și experții spun că un ou de struț nu este mai rău decât un pui, ba chiar îl depășește în unele proprietăți. Din tabelul următor puteți afla cum diferă termenii pentru diferite specii.

Tabel - Perioada de valabilitate a ouălor crude

Dacă frigiderul se strică

Trebuie reținut faptul că produsul aparține categoriei de perisabile. Prin urmare, nu poate rezista la păstrare îndelungată fără frigider. Perioada de valabilitate depinde de indicatorii de temperatură ai camerei.

• Balcon rece, subsol. Dacă regimul de temperatură variază de la 6 ° C la 10 ° C, atunci ouăle vor fi păstrate timp de două-trei săptămâni garantate.
• Bucătăria. Dacă temperatura camerei este de 18-20 ° C, atunci timpul de depozitare scade rapid. O zi în acest mod poate fi echivalată cu șapte zile la frigider. Drept urmare, termenul de valabilitate este de trei până la patru zile.

Condițiile optime de depozitare fără frigider sunt o cameră destul de răcoroasă, de exemplu, un subsol sau un subsol, temperatura în care nu depășește 15 ° C și umiditatea nu trebuie să crească peste 85%. Dacă este posibil să se păstreze în astfel de condiții, atunci tabelul de „păstrare a timpului” de diferite tipuri poate fi găsit în tabelul următor.

Tabel - Depozitarea ouălor fără frigider în condiții optime

3 trucuri

Dacă frigiderul nu este în regulă pentru o lungă perioadă de timp, atunci puteți învăța cum să depozitați produsul chiar și fără ajutorul lui. Deci, apelăm la strămoși pentru sfaturi. La urma urmei, au reușit să salveze ouă fără unități de răcire. Următoarele trei metode sunt cele mai eficiente și mai simple.

1. Conservarea grăsimilor. Fiecare ou trebuie uns cu grăsime topită sau parafină. Astfel de semifabricate sunt stivuite într-o cutie de lemn. Puneți semifabricatele astfel încât să nu se atingă. Pentru a face acest lucru, se toarnă cu sare sau boabe obișnuite. În partea de sus a cutiei este acoperit cu burlap. Această „conservare” este recomandată să fie transportată în subsol sau în pivniță. În acest caz, produsul va rămâne timp de șase luni.
2. Conservarea varului. Este necesar să se pregătească o soluție de var tăiat. Ouăle sunt depuse într-un astfel de mediu. Varul trebuie să acopere complet produsul. Această „conservare” este transferată într-un loc răcoros, cel mai bine, la subsol. În ciuda faptului că produsul poate fi păstrat într-o soluție de var timp de un an, această metodă nu este considerată cea mai bună. Varul are un efect destul de negativ asupra gustului proteinelor.
3. decapare. Metoda este folosită pentru ouă de prepeliță. Pregătiți o saramură: pentru 1 litru de apă - o lingură mare de sare. Produsul este plasat în tăvi speciale. Deasupra se toarnă cu saramură gătită. În această formă, ouăle de prepeliță pot fi depozitate timp de opt luni, cu condiția ca temperatura să fie corect selectată și inspectată periodic. Tăvile sunt transferate în pivniță și depozitate la 10-15 ° C. Un produs pop-up trebuie aruncat imediat.

Și câteva sfaturi în cele din urmă. Perioada de valabilitate a ouălor destinate consumului brut este de numai șapte zile. Timp de 25 de zile, este necesar să folosiți un produs care va fi supus unui tratament termic minim.Iar cele care stau la frigider mai mult de 25 de zile sunt destinate numai fierberii dure sau tratamentului termic de înaltă calitate.

opinii

Poate am deschis bicicleta ... Dar înainte de această opțiune pentru depozitarea ouălor, nu am mai văzut nicăieri. Cum a existat un moment - cererea pentru un ou a scăzut, iar găinile s-au grăbit foarte bine și multe. A apărut întrebarea - ce să faci? Și am venit! A spart ouăle, iar printr-o pâlnie am turnat într-o jumătate de tigaie (paharul nu este o opțiune), am umplut (33 de ouă incluse) și în congelator. Când a existat o cerere uriașă și a trebuit să facem și clătite, sticla este scoasă, ușor decongelată și tăiată la jumătate. Pe jumătate înapoi la păstrare, restul se amestecă cu lapte, făină și așa mai departe și se coace clătite. Așa că va fi o omletă, un aluat. Și păstrați această înghețare cel puțin cât de mult!

Galina777, http://dv0r.ru/forum/index.php?topic=1437.0

Îmi place totul proaspăt. Nu am gătit nimic din gătit mai mult de 2 zile. Iar ouăle cumpărate sunt consumate într-o săptămână. În general, există o tehnologie mai complexă pentru determinarea prospețimii unui ou - literalmente din ce unghi se află oul în partea de jos, puteți înțelege când a fost pus.

O albină http://www.zizn.ru/t22036/

În multe țări din afara Rusiei, în special în țările africane și în cele din America Latină, ouăle nu sunt păstrate în frigider. În Rusia și în țările occidentale, ideea de a păstra ouă în afara frigiderului pare să încalce toate standardele sanitare și va provoca o ușoară derutare. Cu toate acestea, de fapt, nu există niciun motiv să mențineți constant ouăle de pasăre la frig.

Dacă spălați ouăle cu apă înainte de a le pune la frigider, atunci împreună cu bacteriile dăunătoare, membrana protectoare care acoperă coaja de ouă va fi de asemenea spălată. În consecință, chiar mai multe bacterii patogene vor cădea asupra lor și, deoarece nu există o coajă de protecție, le va fi mai ușor să pătrundă în interior, în urma căreia răcirea va deveni necesară - altfel ouăle vor merge repede rău. Dar dacă nu spălați ouăle, le puteți păstra în siguranță la temperatura camerei - nu li se va întâmpla nimic rău.

Ochi strălucitor, http://www.zizn.ru/t22036/

Periodic era nevoie de depozitarea pe termen lung a ouălor. Am decis pur și simplu să păstrez ouăle în frigider. În principiu, poate fi păstrat în siguranță la frigider până la o lună, sau chiar până la două ...

Singurul minus este că înainte de a pune un astfel de ou în pachet, acesta trebuie păstrat o perioadă de timp la temperatura camerei, altfel se va forma condens pe el.
Da, și, de asemenea, au existat cazuri în care unul sau două pachete de ouă care au fost păstrate în frigiderul lor mai mult de 2 luni nu au fost vândute în magazine. Deci, dacă depozitarea a fost tot timpul la frigider, atunci când au verificat aceste ouă mai târziu, au fost destul de normale la gust. Ie gustul nu a putut fi determinat că au mai mult de 2 luni.

admin, http://perepel.com/forum/viewtopic.php?f=15&t=681