Aparate și ustensile de bucătărie
- aragaz;
- pelvis;
- bol metalic;
- o lingură (de preferință din lemn);
- borcane cu capace;
- tigaie sau cuptor larg;
- un prosop.
Ingredientele
- Prune albe, necoapte - 3 kg
- Zahar - 3 kg
Gătit în pas
- Luăm 3 kg de prune albe sau galbene de maturare a laptelui. Încă au aspect verde. Prunele coapte nu vor funcționa. Se vor strecura în gem și nu vor da aciditatea dorită. Îi turnăm în bazin și îl spălăm bine (dacă este în oraș, apoi sub apă curentă; dacă este în țară, apoi schimbăm apa de mai multe ori).
- Turnați o mână într-un castron de metal suficient de mare. Îi curățăm de pliante, dacă nu ies în apă și rupem pețiolele.
- Le umplem cu zahăr dintr-un raport de 1: 1, adică în cazul nostru - 3 kilograme de zahăr.
- Punem pe foc. Prunele au început să producă suc, iar zahărul a început să se dizolve încet. Am înecat zahărul rămas cu o lingură.
- Când zahărul este complet dizolvat și siropul fierbe, opriți focul și lăsați să se răcească. Nu este necesar să gătiți mult timp, astfel încât prunele să rămână intacte. În timpul gătitului, poate apărea spumă. Trebuie colectat cu grijă cu o lingură, altfel dulceața va fi păstrată mai prost.
- Când bolul cu zahăr și prune se răcește la temperatura camerei, puneți-l din nou pe foc și dați la fiert. Prunele dau destul de mult suc, iar dulceața este foarte gustoasă și bogată.
- În timp ce gemul fierbe, faceți băncile. Trebuie spălate bine și sterilizate. Din păcate, nu toată lumea face acest lucru, ceea ce poate dăuna conservării. Spăl bine conservele cu sifon, apoi clătesc bine cu apă curgătoare sau bine.
Există mai multe moduri de sterilizare a conservelor. Dacă trebuie să sterilizăm mai multe conserve simultan, luăm o tigaie cu diametrul maxim, turnăm puțină apă rece pe fund, punem conservele în ea întinsă, acoperim cu un capac și dăm foc. Când apa fierbe, fierbeți-l aproximativ 1 minut. Apoi scoatem borcanele sterilizate cu o furculiță obișnuită și punem un prosop. Al doilea mod. Punem sau așezăm în sus sau de jos pe grătarul cuptorului (cuptorul trebuie să fie rece în același timp), pornim cuptorul și aducem temperatura la 120-150 de grade. După aceea, așteptați încă 2-3 minute și opriți cuptorul. Puteți îndepărta imediat conservele ușor cu un prosop sau puteți aștepta până când cuptorul se răcește puțin. - Turnați dulceața clocotită în borcanele încă fierbinți și rulați-le cu capace sterile, după care punem borcanele cu susul în jos, le acoperim cu o pătură și așteptăm până se răcesc. Dacă aveți o pivniță în țară, atunci puteți închide băncile cu huse de nailon, apoi depozitați acest blocaj în pivniță. Dar cu această metodă de păstrare, este mai bine să gătiți gemul mai mult după fierbere.
Reteta video
Acest videoclip arată întregul proces de preparare a gemului de la prune de la recoltare până la primirea produsului finit.
Din acest articol, ați învățat cum să faceți gem din prune cu coajă de lapte. Ce rețete de gem de prune cunoașteți? Aveți propria rețetă de semnătură? Partajează rețetele și sfaturile tale în comentarii.
Se încarcă ...