Cum să înveți cum să gătești o rață delicioasă Peking 🦆

Aparate și ustensile de bucătărie: cuptor, tava de copt, suport pentru sârmă, ceainic, cuțit, tăietură, lingură, lingură de ceai, ceașcă de măsurat, mică farfurie adâncă, folie, folie.

Ingredientele

Gătit în pas

1. Luați o rață cu o greutate de aproximativ 1,5-2 kg. Clătiți bine și turnați peste apă clocotită.
   
2. După aceea, frecați rața cu vin alb uscat și 1 lingură. sare grosieră.
   
3. Puneți rața pe flacon, înfășurați-o cu folie de plastic și puneți-o la frigider timp de 12 ore. După 12 ore, scoateți rața din frigider și frecați 1 lingură. l. miere de albine. Înveliți-l din nou și lăsați-l la frigider pentru încă 10 ore. Luați o foaie mare de copt, umpleți-o pe jumătate cu apă caldă.
   
4. Puneți suportul de sârmă pe foaia de copt. Scoateți rața din frigider, înfășurați-o cu folie pe toate părțile, puneți-o pe suportul de sârmă și dați-o la cuptor. Păstrați rața în cuptorul preîncălzit la 200 de grade timp de 1 oră.
   
5. Faceți sosul. Pentru a face acest lucru, amestecați 3 lingurițe. l. sos de soia, 1 linguriță. l. ulei de susan, 1 lingură. l. ghimbir uscat și 0,5 linguriță. piper negru măcinat
   
6. Scoateți rața din cuptor, îndepărtați folia. Foliați părțile subțiri ale picioarelor și aripilor. Acest lucru este necesar pentru a nu arde. Se unge generos rața cu sos pe toate părțile și se introduce rața la cuptor timp de 20 de minute la temperatura maximă.
   
7. Faceți un al doilea sos. Pentru el, amestecă 3 lingurițe. l. sos de soia și 1,5 lingurițe. l. miere de albine. După 20 de minute, scoateți rața din cuptor și ungeți-l liberal cu un al doilea sos. Introduceți rața la cuptor timp de 10 minute. Pregătiți legume pentru servire.
   
8. Luați 4 castraveți mici, coajați și tăiați fiecare în 4 părți. Tăiați penele în 8-9 cm 100 g de ceapă.
   
9. Scoateți rața finită din cuptor, răciți ușor și tăiați-o în porții.
   

Opțiune de alimentare

• Se servește prin învelirea cărnii în tortillas. Tăiați carnea în bucăți mici.
• Luați 3 tortille, puneți 25 g de sos Hoisin pe fiecare.
• Adăugați carne de rață tocată, castraveți și ceapă în fiecare tortilă.
• Rotiți o tortilă într-un tub și tăiați-o în 2 părți.
• Felul de mâncare este gata, pofta bună.

Important!

• O carcasă de 1,5-2,5 kg este cea mai bună opțiune pentru gătirea în întregul cuptor. Puteți fi sigur că va fi prăjit și va fi moderat uleios.
• Timpul optim pentru rațe de murat este considerat a fi de 22-24 de ore.
• Asigurați-vă că îndepărtați glanda coadă. Dacă nu se face acest lucru, rața va dobândi o aromă și un gust specific.
• Dacă carcasa raței a fost înghețată, atunci trebuie să o decongelați pe raftul de jos al frigiderului. Folosind un cuptor cu microunde, precum și aerul cald al unei bucătării, poate provoca carne uscată după gătit.
• Pentru ca rața să nu se usuce în timpul gătitului, este învelită în folie. Un manșon de coacere este, de asemenea, potrivit pentru acest lucru.

Reteta video

O rețetă video pas cu pas vă va ajuta să vedeți toate procesele de creare a raței Peking.