Salată cu calmar: rețete cu legume, ciuperci, fructe de mare

În gătit, calmarul era folosit în Grecia antică. Fructele de mare erau pe meniul sărac. Dar, în Imperiul Roman, calmarurile erau o parte integrantă a sărbătorii sărbătorii aristocrației. Astăzi sunt prezenți în bucătăriile din multe țări ale lumii. Pentru prepararea salatelor și a altor preparate, se folosesc carcasele și tentaculele lor. În gătitul casnic, gospodinele preferă carcasele. Tentaculele sunt în cea mai mare parte uscate sau murate ca parte a cocktailurilor de mare. Japonezii și chinezii mănâncă adesea ochii, fraierii de calmar. Aceste părți sunt uscate în prealabil într-o tigaie și apoi sunt adăugate în farfurii.

Beneficiile scoicilor

Proprietățile benefice ale fructelor de mare sunt calitative și cantitative superioare indicatorilor unor astfel de tipuri de carne precum pui, curcan și carne de vită.

• proteine. 81% din produs este proteic. Utilizarea sa vă permite să vă mențineți într-o formă bună și să îmbunătățiți dezvoltarea musculară. Squidele sunt un produs excelent care permite sportivilor să-și construiască mușchiul.
• vitamine. Compoziția conține vitamina B, E, PP, C. Utilizarea lor stimulează activitatea mentală, memoria și imunitatea.
• Grasimi polinesaturate. Sunt necesare pentru buna funcționare a ficatului, menținând un echilibru normal al lipidelor în sânge și inhibă dezvoltarea aterosclerozei.
• Magneziu. Necesar pentru funcționarea sistemelor nervoase și endocrine, sprijină sănătatea dentară. Afectează absorbția de glucoză.
• fier. Este o parte integrantă a hemoglobinei - o substanță care transportă oxigenul în celule, precum și mioglobina - o componentă a țesutului muscular care este similar în acțiune.
• iod. Este o componentă a hormonilor tiroidieni, cu o lipsă a acesteia, activitatea mentală suferă, memoria și atenția sunt afectate, precum și probleme cu sistemul reproducător.
• seleniu. Participa la activitatea sistemului imunitar, protejeaza ADN-ul celular, face parte din multi hormoni si protejeaza impotriva patologiilor sistemului cardiovascular.
• calciu. Face parte din țesutul osos, este o componentă esențială a sistemului de coagulare a sângelui.

Reguli pentru prepararea gustărilor

Există aproximativ 200 de specii de moluște. Doar aproximativ zece dintre ele sunt pe rafturile magazinelor. Calmarul comandant, patagonian, peruan sunt cele mai frecvente soiuri.

Alegerea ingredientului principal

În cazul în care rețeta are nevoie de calmar neconservat, se recomandă să acorde atenție alimentelor congelate sau refrigerate. Poate fi carcasă, inele sau filet. Pentru salate, carcasa este excelentă. Cunoscând mai multe nuanțe, puteți alege un produs de calitate și proaspăt.

• congelare. Puteți determina calitatea înghețării, acordând atenție cantității de gheață și integrității pielii. Calmarul inghetat trebuie acoperit cu gheata nu mai mult de 8% din greutatea totala. Pielea nu trebuie deteriorată.
• culoare. Filmul nu poate fi monofonic. Adesea aceasta este o combinație de nuanțe de roz, gri, violet. Iar carnea trebuie să fie albă.

curățenie

Gustările de coajă rămân testate dacă gazda nu știe cum să curețe componenta principală. Pentru a îndepărta filmul dintr-un produs înghețat sau refrigerat, turnați apă clocotită peste scoici. (Deci cea mai mare parte a filmului este eliminată de unul singur). Drenarea apei calde, produsul este spălat cu curgere la rece. Apoi, ar trebui să eliminați rămășițele filmului, părțile interioare.

Dacă moluța a fost achiziționată în întregime, atunci capul este tăiat anterior. Puteți folosi tentaculele, astfel încât să fie tăiate lângă ochi. De asemenea, au o coajă, care este îndepărtată după un principiu similar.

Reteta clasica

Ingredientele:

• calmar - 600 g;
• patru ouă de dimensiuni medii;
• cap de ceapă sau un mic buchet de pene verzi;
• condimente după gust;
• patru linguri de maioneză.

preparare

1. Pentru fierberea carcaselor, scoicile pre-curățate sunt înmuiate în apă clocotită cu mirodenii și nu se mențin mai mult de două minute.
2. Scoatem carcasele, se răcesc și se taie în jumătate de inele sau paie.
3. Ouă fierte și decojite, tăiate cubulețe mici sau trei pe o răzătoare mare.
4. Tăiați fin ceapa verde sau murată.
5. Amestecăm produsele, sarea și piperul, adăugăm maioneza.

Versiunea caldă

Particularitatea aperitivelor calde este că, în cazul în care bucătăria este dorită, pot fi ușor transformate în cele reci și dobândesc o aromă diferită. Trebuie doar să țineți vasul la frigider timp de o jumătate de oră. Puteți decora astfel de gustări cu salată, ouă de prepeliță.

Cu ardei gras

ingrediente:

• trei-patru carcase medii ale moluței;
• doi ardei grasi dulci;
• o ceapa;
• trei linguri de măsline sau măsline;
• un cui de usturoi;
• o lingura de sos de soia;
• o linguriță de oțet balsamic;
• cinci linguri de ulei de măsline;
• crengute de pătrunjel.

preparare

1. Tocam ardeiul in fasii, tocam ceapa in inele, tocam usturoiul fin.
2. Adăugați măslinele întregi sau tăiate în inele mari.
3. Amestecați condimentele. Dacă doriți, adăugați piper negru măcinat.
4. Turnați legumele cu amestecul.
5. Taiem calamarii in inele subtiri si prajim in ulei de masline nu mai mult de un minut la foc mare.
6. Se adaugă sosul de soia pe fructele de mare și se lasă la marinat timp de cinci minute.
7. Se amestecă componentele, se decorează cu crengute de pătrunjel.

Cu ciuperci

Ingredientele:

• calmar - 300 g;
• ciuperci (champignons) - 200 g;
• o ceapa;
• nuci - 50 g;
• brânză tare - 80 g;
• condimente după gust;
• maioneza.

preparare

1. Gătim după regulile moluștelor. Taiem in inele subtiri.
2. Ciupercile, ceapa, se taie în felii mici sau cubulețe, se prăjesc zece minute și se adaugă nucile.
3. Întindeți-vă pe calmar.
4. Adăugați maioneză, condimente și presărați brânză rasă.

Cu tofu

Ingredientele:

• o carcasă de calmar;
• Varza Beijing la gust;
• tofu - 50 g;
• un castravete;
• două roșii (una posibilă);
• o grămadă de ceapă verde;
• un ardei iute rosu;
• o lingura de ulei vegetal.

preparare

1. Răciți legumele.
2. Tăiați tofu și prăjiți cu piper până se rumenesc.
3. Întindem inelele de calmar prăjite pe legume (nu mai mult de câteva minute într-o tigaie), tofu.
4. Se adaugă ceapa tocată și se condimentează cu sos de soia după gust.

Mâncăruri slabe

Salate dietetice și ușoare pot fi preparate nu numai în timpul postului. Mesele sunt perfecte pentru un meniu zilnic și o sărbătoare festivă. Vei fi surprins, dar există multe ingrediente „ușoare” care fac aperitivul picant și original.

Cu porumb și ciuperci

Ingredientele:

• calmar - 150 g;
• trei cartofi;
• un cap de ceapa;
• doi castraveți proaspeți;
• o cutie de porumb;
• ciuperci murate (champignons) - 100g;
• două linguri de maioneză slabă;
• condimente după gust.

preparare

1. Gatiti cartofii si scoica.
2. Taiem toate produsele in cuburi, amestecam cu porumbul.
3. Adăugați condimente și maioneză.
4. Decorați vasul cu ierburi.

Cu morcovi coreeni

Ingredientele:

• coajă decojită - 600 g;
• o ceapa;
• Morcovi coreeni - 100-150 g;
• sos de soia dupa gust.

preparare

1. Tăiați calmarul în fâșii, ceapă - în jumătate de inele.
2. Amestecăm ingredientele, asezonăm cu sosul de soia.
3. Lăsăm la frigider câteva ore sau noaptea.

Combinație cu alte fructe de mare

Pentru gustări de gătit, puteți lua caviar roșu, creveți, alge marine, midii și chiar bețe de crab. Ingredientele merg bine cu fructele. Cele mai populare combinații sunt mere, mandarine, avocado, ananas și portocale.

Cu creveți și caviar roșu

Ingredientele:

• creveți - 300 g;
• calmar - 240 g;
• cinci ouă;
• caviar roșu - 120 g;
• o lingura de maioneza;
• condimente după gust;
• verdeață.

preparare

1. Împărțim ouăle fierte în gălbenuș și proteine, măcinăm pe o răzătoare.
2. După gătit, creveți curățați.
3. Tăiați midii decojite fierte din film în fâșii subțiri.
4. Salata este pufoasă, așa că respectăm următoarea secvență: squid, gălbenușuri, maioneză, jumătate de porție de creveți, proteine, maioneză, caviar roșu.
5. Adăugați sare și piper în fiecare strat.
6. Se presară cu verdeață deasupra.

Cu alge marine

Ingredientele:

• două mici carcase de calmar;
• alge marine (murate, dar fără aditivi suplimentari) - 100 g;
• două ouă de pui;
• o lingurita de ulei vegetal;
• ceapa verde;
• condimente după gust;
• două ramuri de mărar.

preparare

1. Gatiti, coaja calmarul, taiat in jumatate inele sau paie.
2. Tăiați ouăle fierte.
3. Pentru o mai mare comoditate, alge marine pot fi mărunțite.
4. Amestecăm ingredientele, adăugăm condimentele și ierburile, asezonăm cu uleiul.

Evident, salatele de calmar sunt ușor de executat. Principalul lucru este procesarea corectă a moluștelor. Aperitivele merg bine cu orez fiert și taitei.

Alte retete de salate