Orez pentru rulouri într-un aragaz lent acasă, 5 secrete despre cum să gătești orez

Orezul este componenta principală a sushi-ului, așa că atunci când îl pregătiți, ar trebui să luați în considerare toate recomandările specialiștilor culinari japonezi. Subțire, vă va strica gustul farfuriei, fiind supărat, vă va strica rulourile. Lipsa unui gust pronunțat este considerată și „gust prost” în țara Soarelui Răsărit. Prin urmare, înțelegem minuțios rețeta de preparare a orezului pentru sushi!

5 secrete de orez cu sushi acasă

1. Japonezii folosesc orez de soiuri numite „japoneze” și „mistral” pentru mâncarea noastră preferată. Dacă nu le-ați găsi în supermarket, puteți face obișnuitele cereale rotunde. Din aceasta, rulourile nu vor deveni mai rele - dovedite de experții culinari din multe țări ale lumii.
2. Se fierbe orezul până este fiert folosind apă într-un volum de 1: 1,5. Aceasta înseamnă că 200 de grame de orez sunt gătite în 250 ml de apă. Puteți găti în orice fel de mâncare. În această proporție, crupul nu fierbe, își păstrează forma.
3. Clătiți orezul înainte de utilizare. Clătiți într-un bol, în apă curgătoare. Trebuie să scurgi de multe ori apa, în timp ce rămâne înnorată. Riscurile care plutesc la suprafață sunt de asemenea eliminate: japonezii le consideră răsfățate. Și toate particulele negre ale cerealelor slab rafinate.
4. La începutul gătitului, se pune în apă rece un cub de alge nori (kombu). Dă o aromă specială orezului pentru sushi, rețeta necesită în plus eliminarea nori înainte de a fierbe apa, astfel încât gustul să nu fie stricat. Puțini bucătari fără acest ingredient.
5. Rețeta clasică de sushi presupune utilizarea pansamentului cu oțet. Orezul este stropit cu el după ce este gata. Desenele sunt întoarse cu atenție, astfel încât pansamentul să fie distribuit uniform. Nu pot fi deranjați, altfel se va forma terci. Atât orezul, cât și pansamentul trebuie să fie fierbinți, dar nu arși, așa că orezul trebuie lăsat să se răcească după fierbere.

Rețete de orez cu sushi

După ce ai învățat cum să gătești orez pentru sushi, poți face liber orice fel de mâncare acasă, de la sushi din Philadelphia cu somon afumat până la rulouri de dinamită cu creveți și avocado. Există multe rețete pentru pregătirea elementelor de bază ale felului de mâncare. Dăm cele mai populare și simple.

Rețeta numărul 1

1. Clătiți orezul, turnați într-o cratiță, turnați apă. Pune o bucată de nori în apă rece. Îndepărtați nori înainte de fierbere. După aceasta, nu deschideți din nou capacul.
2. Se aduce la fierbere la foc mediu. Reduceți căldura la minimum. Cât timp să gătești? Se fierbe 10-15 minute. Apa este complet absorbită.
3. Opriți focul, scoateți tigaia din aragaz. Țineți sub acoperire 15 minute.

Rețeta numărul 2

1. Turnați cerealele spălate cu apă: 2 căni pe pahar de orez.
2. Se lasă să se umfle 30 de minute.
3. Se aduce la fierbere pe aragaz, sub capac.
4. Reduceți căldura la minim, gătiți timp de 10 minute.
5. Scoateți din aragaz, nu deschideți capacul timp de 20 de minute.

Reteta numarul 3

1. Clătiți, turnați în apă clocotită.
2. Reduceți focul și acoperiți tigaia.
3. Se strecoară orezul până se absoarbe complet.

Reteta multicooker pas cu pas

Pregătirea bazei de rulouri este posibilă nu numai în tigaie. Vă sugerăm să învățați cum să gătiți orez pentru sushi într-un aragaz lent.

1. Clătiți cerealele, înmuiați timp de 30 de minute, dacă este orez japonez. Atunci când utilizați o înmuiere obișnuită cu bob rotund nu este necesară.
2. Transferați într-un bol, umpleți cu apă la o rată de 250 ml la 200 g de cereale.
3. Setați modul hrișcă sau orez.Dacă nu sunt furnizate, utilizați modul „Coacerea” cu un cronometru timp de 10 minute, apoi porniți „Stingerea” timp de 20 de minute.

Pansament pentru gătit. Trebuie să adaug oțet

O întrebare la fel de simplă este cum să pregătești un pansament pentru sushi cu orez. Veți avea nevoie de 3 componente:

• otet de orez - 2 linguri;
• zahăr - 1 linguriță;
• sare - 1 linguriță.

Această cantitate este suficientă pentru 450 de grame de cereale finite (atunci când folosiți 200 de grame de orez uscat).

preparare

1. Turnați oțet în tigaie.
2. Adăugați zahărul și sarea.
3. La foc mediu, agitați până la dizolvarea completă.

Se dovedește un pansament clasic pentru orez cu sushi, rețeta este complicată prin faptul că nu este întotdeauna posibil să găsești oțet de orez la noi. Dacă nu este în magazine, puteți să vă pregătiți singur un analog și să realimentați.

Oțet de sushi - rețete

Numărul opțiunii 1

Veți avea nevoie de:

• otet de struguri - 4 linguri;
• sare de mare - o linguriță;
• zahăr (alb, maro) - 3 lingurițe.

Amestecă și dizolvă totul pe foc, fără a fierbe.

Numărul opțiunii 2

Veți avea nevoie de:

• oțet de cidru de mere - o lingură;
• sare - jumătate de linguriță;
• zahăr - o linguriță;
• apă caldă - 1,5 linguri.

Gătitul este similar cu prima opțiune.

Numărul opțiunii 3

Veți avea nevoie de:

• otet de masa 6% - 1,5 linguri;
• sos de soia - 1,5 linguri;
• zahăr - o linguriță.

Amestecă și încălzește totul pentru a se dizolva.

În lipsa oțetului, puteți folosi suc de lămâie. Se amestecă cu puțin zahăr și se presară orez.

Ghimbir pentru sushi. Metoda de gătit

Unele rețete de sushi necesită utilizarea ghimbirului pentru a obține un gust ascuțit și picant. De asemenea, este ușor să descoperiți cum puteți prepara ghimbir pentru sushi.

Mod de preparare:

1. Cojiți rădăcina proaspătă (care cântărește aproximativ 400 g), tăiați-o în felii subțiri - „petale”. Se fierbe timp de un minut în apă clocotită sau grătarul cu sare și se lasă peste noapte. Spălați de sare dimineața.
2. Se amestecă 2 linguri de vodcă sau sake, 150 ml de oțet de orez, 3 lingurițe. linguri de vin roșu, 70 g de zahăr. Se dizolvă prin încălzire la foc mediu.
3. Turnați ghimbirul cu marinada, folosiți-l după 4 zile.

Cunoscând aceste secrete, puteți prepara rapid și profesional orezul potrivit pentru sushi. Și cuceriți cele mai dificile rețete pentru acest fel de mâncare!

Alte retete de terci