Aparate și ustensile de bucătărie: aragaz, tigaie, recipiente pentru aluat și blaturi, tăietură, răzătoare, cuțit, spatulă de bucătărie.
Ingredientele
cartofi de jacheta | 600 g |
ou de pui | 1 buc |
făină de grâu | 200 g |
sare | 1 lingură l. |
piper negru măcinat | 1 lingură |
carne tocată | 300 g |
cepe | 1 buc |
morcovi | 1 buc |
condiment pentru carne | 2-3 ciupituri |
ulei vegetal | 0,5 L |
Gătit în pas
- Mai întâi, pregătiți umplutura pentru plăcinte. Pentru a face acest lucru, luați o ceapă mare, decojiți-o de pe coajă, spălați-o sub robinet, tăiați fin pe o tăietură, așezați deoparte. Scoatem un morcov mediu de pe piele, îl spălăm sub apă curgătoare, îl frecăm pe o răzătoare grosieră, deoparte.
- Aprindem aragazul, punem o tigaie, turnăm 50 ml ulei vegetal, încălzim aproape la fiert, trimitem ceapa tocată acolo. Se amestecă cu o lingură, după una-două minute, se pun morcovii în tigaie. Se prăjesc legumele la foc mic până se moale.
- Când legumele sunt moi, puneți 300 de grame de carne tocată într-o tigaie. Prăjiți carnea tocată împreună cu morcovii și ceapa, frământați cu grijă chiftelele cu o lingură pentru a obține uniformitatea. Este necesar să se prăjească 10-12 minute. Cu 2-3 minute înainte ca umplutura să fie gata, se adaugă ½ linguriță de sare și ½ linguriță de piper negru, 2-3 ciuperci de condiment pentru carne.
- Îndepărtăm umplutura finisată pentru plăcinte din sobă, o punem deoparte, lăsăm să se răcească. Procedăm la prepararea aluatului cu cartofi. 600 de grame de cartofi fierți în uniformele lor sunt decojite, frecate pe o răzătoare grosieră și introduse într-un recipient separat. Adăugați un ou crud, 200 de grame de făină de grâu cernută anterior, ½ linguriță de sare și piper negru. Frământați aluatul mai întâi cu o spatulă, apoi puneți-l pe masă, frământați-vă cu mâinile până sunt netede.
- Presărați suprafața mesei de bucătărie cu făină, puneți aluatul pe masă, rolați în puțină făină, împărțiți în părți pentru comoditate.
- Rulează fiecare parte cu un cârnat, tăiat în felii porționate. Din bucățile facem prăjituri mici, punem puțin carne tocată pe ea, prindem marginile, o întoarcem cu fundul în jos.
- Trimitem o tigaie mare la foc, turnăm 400-450 ml ulei vegetal, încălzim aproape la fiert, punem plăcintele acolo. Se prăjesc fiecare plăcintă până se trandafiră pe ambele părți.
Sfaturi utile
- Pentru umplutura plăcintelor, puteți folosi orice carne tocată.
- Pentru a face carnea mai omogenă, după prăjire și răcire poate fi măcinată într-o mașină de tocat carne.
- Va fi frumos să adăugați mărar tocat fin, pătrunjel la umplutură.
- Folosiți ulei rafinat pentru a prăji produse de patiserie, verificați mirosul și gustul acestui produs înainte de prăjire.
Reteta video
Videoclipul arată întregul proces de pregătire a umpluturii pentru plăcinte și aluat de cartofi. Veți învăța cum să pregătiți corect ingredientele pentru umplutură, veți primi sfaturi pentru alegere.