Cum se marinează puiul pentru prăjire la cuptor pui marinat întreg

Întrebați un bucătar profesionist cum gătește orice carne. Crede-mă, el va spune cu siguranță că carnea pentru prăjire trebuie murată. Acest lucru este necesar pentru a obține un gust mai pronunțat, mai luminos și original. În plus, după decapare, fibrele devin mai moi, vasul este mai moale și mai suculent.

Secretele marinării unui pui întreg

Există mai multe reguli pentru marinarea puiului pentru cuptor. Respectându-le, vei obține mereu o mâncare minunată ca urmare.

• Durata decapării depinde de greutatea carcasei. Întrebarea principală sună întotdeauna - cât timp trebuie să alegeți carne. Dacă intenționați să coaceți întreaga carcasă, nu vă lăsați prea lene să o înmuiați în marinată seara. Dacă aveți aripi sau sân la cină, le puteți lăsa în sos timp de o oră. Coapsele necesită mai mult timp - de la 2 la 4 ore.
• Nu mai culege puiul pentru cuptorul în maioneză! Cu acest ingredient simplu și atât de reușit, la prima vedere, ingredient, îi omori complet gustul individual, care se dovedește a fi același de fiecare dată. Mai mult, maioneza conține acid acetic, care, atunci când este copt, conferă fibrelor rigiditatea, iar acestea încep să se amară.
• Păstrați carnea la frigider dacă timpul de marinare este mai mare de 2 ore. La temperatura camerei, carcasa marinează rapid, dar acest lucru se aplică numai la sân sau aripi. Adesea, carnea este lăsată în marinadă peste noapte, pentru a economisi timp.
• Cea mai ușoară cale este să marinați un pui întreg sau picioare de pui pentru un cuptor, amestecați 1 sau mai multe tipuri de condimente cu ulei vegetal, scăldați carnea în această compoziție și lăsați câteva ore. În funcție de condimentele alese, alegeți uleiul. De exemplu, măslinul merge bine cu busuiocul și ardeiul, floarea-soarelui cu condimente picante, iar porumbul este universal, potrivit pentru toate tipurile de murături.
• Renunta la sare! Fiecare reteta de marinat de pui prajit la cuptor necesita sare. Aici trebuie doar să o adăugați corect. Nu sare carnea înainte de marinarea prelungită, este mai bine să adăugați sare cu 10 minute înainte de a planifica să trimiteți carcasa la cuptor. În caz contrar, vasul se va dovedi tare și uscat.

Alege condimente

Cum se marineaza carnea? Ce condimente pentru pui în cuptor ar trebui să folosesc și care ne va oferi o multitudine de arome? Memoreaza!

• Ardei - negru și chili. Primul este universal, îl punem în fiecare fel de mâncare, dar chili-ul conferă mâncărurilor condimente, de aceea este folosit „dozat” și deseori în feluri de mâncare cu accent mexican.
• Ierburi - pentru pui la cuptor, marinada poate conține maghiar, busuioc, mentă, cimbru, rozmarin, salvie. Puteți folosi un singur gust strălucitor sau puteți folosi amestecul lor original. Apropo, toate aceste plante medicinale sunt perfect combinate cu ghimbir și coriandru, ceea ce va îmbogăți și gustul mâncărurilor tale.
• Curry-ul este o soluție ideală pentru puiul murat în cuptor, mai ales dacă intenționați să-l coace pe grătar. Curry-ul nu este o plantă simplă, ci o combinație bogată de mirodenii: chimen, nucșoară, muștar, ardei iute, coriandru.
• Nuci de nucă - opriți-o dacă intenționați să gătiți pui cu brânză și ciuperci. Acest condiment saturează puternic gustul mâncărurilor cu componente lactate, fără el, niciun fel de mâncare gourmet nu poate face dacă conține smântână și cartofi.
• Turmeric - acest condiment are un gust special, care este foarte apreciat în India. Pentru noi, este mai mult decât neobișnuit, așadar introducerea turmericului într-o marinată costă o cantitate mică.Dar pentru puiul în cuptor, acesta va fi soluția perfectă, deoarece va oferi vasului nu numai un gust interesant, ci și o crustă aurie strălucitoare.

5 tipuri de marinadă. Este foarte gustos.

Și acum vă oferim o selecție a mai multor rețete pentru marinate universale pentru pui. Și alegi cel mai bun mod pentru tine.

1. Soia-miere. Amestecă o lingură de sos de soia cu două linguri de miere topită și trei linguri de ulei vegetal. Adăugați jumătate de linguriță de coriandru și busuioc la marinată, puțin piper negru, amestecați. Marinați carnea în compoziție, iar dacă o coaceți într-o formă și cu cartofi, completați-o cu ea înainte de a o trimite la cuptor. Datorită mierii, puiul va dobândi o culoare aurie și un gust dulce.
2. Asiatic picant. Amestecă o lingură de ulei de măsline și sare, adaugă 2 linguri de zahăr și sucul de o jumătate de lămâie. Treceți prin presă 5 căței de usturoi, adăugați la marinat. Cojim rădăcina de ghimbir lungă de 4 cm, tăiem și trimitem la sos. Se toarnă 2 linguri de sos de soia și sucul de lămâie, se adaugă jumătate de lingură de piper negru. Vasul se va dovedi rafinat!
3. Muștar de vin. Se amestecă o lingură de oțet de cidru de mere și muștar, se diluează cu un pahar de vin alb uscat. Adăugați o lingură de sare, o lingură de ulei de măsline, o jumătate de lingură de piper negru. Vinul și oțetul vor face carnea incredibil de fragedă și moale, iar muștarul va da un gust original.
4. Lamaie picantă. Pentru această marinadă simplă, folosiți sucul de o lămâie și o lingură de ulei de măsline. Apoi se adaugă jumătate de lingură de piper măcinat și rozmarin uscat, un vârf de sare. Lămâia și rozmarinul vor crea o aromă uimitoare a vasului finit.
5. Kefir original. Folosiți 2 căni de chefir cu conținut scăzut de grăsimi, 4 căței de usturoi, suc de jumătate de lămâie. Adăugați o lingură de sos fierbinte Tabasco, o jumătate de lingură de cimbru și piper negru, tocați jumătate de ceapă. La final, puneți 2 linguri de sare.

Datorită marinadei, gustul puiului tău copt va fi întotdeauna original și neobișnuit.

Alte retete de pasari