Cum să gătești manti-ul potrivit: rețetă într-un cazan dublu

Multe gospodine consideră rude apropiate ale găluștelor rusești, doar ca mărime. Și preferă să le facă într-un mod similar. De fapt, manti și găluște au puțin în comun. Este suficient să le gătiți o dată în conformitate cu rețeta clasică, și veți vedea acest lucru.

Manti sunt foarte populari în Asia Centrală. Acestea sunt incluse în dieta obișnuită a locuitorilor din Turcia și Pakistan. Dar acest fel de mâncare provine din China, iar atunci când este tradus din dialectul chinezesc, cuvântul „Mantou” înseamnă „pâine aburită”.

Gătirea manti nu suportă grabă. Mulți bucătari profesioniști vorbesc despre acest fel de mâncare ca o întreagă filozofie. Tăiați bine carnea cu un cuțit (doar tocați!), Respectați tehnica de modelare și, în final, fierbeți manti pentru un cuplu - toate acestea necesită răbdare. Dacă îl aveți, precum și dorința de a învăța cum să gătiți corect acest fel de uimitor de mâncare, vă sugerăm să vă familiarizați cu tehnologia modului de a găti delicioase manti: o rețetă într-un cazan dublu.

Manti - o rețetă pas cu pas pentru gătit într-un cazan dublu

Cât timp gătește manti într-un cazan dublu? Pentru a pregăti manti conform rețetei clasice (ca în fotografie) veți avea nevoie.

Pentru test:

• făină - 200 g
• apă - 100 ml
• ou - 1 buc.,
• sare - 1 linguriță.

Pentru umplere:

• carne de grăsime proaspătă - 300 g,
• grăsime coadă grasă - 30 g,
• ceapă - 8-9 capete,
• sare,
• ardei - roșu și negru,
• Zira.

Metoda de gătit

1. Frământați aluatul: bateți oul în apă rece, turnați sare și amestecați bine până la netezire. Adăugați făina și continuați să amestecați. Drept urmare, obțineți un aluat dur, dur.
2. Pregătiți umplutura: tocați bine carnea și untura, adăugați ceapa și condimentele, sarea și amestecați bine.
3. Începeți modelarea: tăiați aluatul în bucăți egale, faceți bile din ele și rulați fiecare într-o clătită mică de grosime medie.
4. Puneți umplutura în mijlocul fiecărei clătite. Luați două margini opuse și conectați-le peste umplutură. Apoi luați celelalte două margini și reconectați-vă. Orbiți colțurile pătratului în diagonală.
5. Înmuiați fiecare manta în ulei vegetal cu partea inferioară și puneți-o într-un cazan dublu.
6. Gatiti 40-45 minute. Manti (rețeta într-un cazan dublu) se prepară cu fierberea activă a apei.
7. Îndepărtați manti-ul finit cu o lingură pliată, turnați peste unt topit, presărați cu piper negru liberal.

Câteva secrete ale gătitului manti

• Începeți să gătiți cu aluat, deoarece întotdeauna trebuie să vă „odihniți” înainte de a sculpta. Deci economisești timp.
• Rețeta de aluat manti necesită o frământare lungă și minuțioasă. În mare parte datorită acestui fapt, în est, manti este considerat un fel de mâncare exclusiv masculin. Faci aluatul cât mai mult timp. Cu cât petreci mai mult timp, cu atât gustul mâncărului va fi mai blând.
• Umplutura clasică pentru manti trebuie să fie grasă, include o mulțime de cepe și condimente. Desigur, există interpretări ale umpluturilor de manta, iar astăzi puteți încerca acest fel de mâncare cu adăugarea de carne de porc, vită, brânză, dovleac și chiar fructe. În rețeta clasică, carnea tocată ar trebui să conțină miel (în mod necesar grăsime, iar în cazul în care există puțină grăsime în ea, este necesar să crești volumul de grăsime grasă).
• Volumul total de ceapă ar trebui să depășească volumul de carne de o dată și jumătate. Datorită acestui lucru, manti (o rețetă într-un cazan dublu) și obține gustul lor unic.
• Pentru prepararea cărnii tocate, carnea și untura trebuie tocate fin. Puneți deoparte mașina de tocat carne. Dacă credeți că gustul produsului nu se schimbă în ceea ce privește modul de măcinare a cărnii, vă înșelați.Când măcinăm carnea într-o mașină de tocat carne, aceasta pierde până la 60% din suc, iar fibrele sale sunt deformate astfel încât carnea nu mai poate ține sucurile rămase în procesul de gătire. Rețeta clasică pentru manti într-un cazan dublu (anterior au fost înlocuite de producătorii de manta) implică tăierea cărnii. Acest lucru, apropo, poate fi remarcat pentru prepararea altor preparate din carne.
• Grosimea aluatului după rulare trebuie să fie suficientă pentru ca sucul de fierbere a umpluturii să nu se scurgă în timpul gătitului. Prin urmare, nu fi prea zelos cu rularea. Dar aluatul nu trebuie să rămână gros.

Manti, gătite după rețeta clasică, sunt un fel de mâncare bogat în calorii. Prin urmare, nu li se recomandă să fie consumate prea des sau incluse în dietă pentru persoanele care suferă de tulburări metabolice și care au supraponderale. Totuși, uneori, tratați-vă și pe cei dragi cu acest fel de mâncare nu este doar posibil, ci și necesar! La urma urmei, manti sunt pregătiți pentru un cuplu, ceea ce înseamnă că chiar și copiii pot fi oferiți pentru prânz.

Dacă urmați exact rețeta noastră, veți înțelege cât de diferă de fapt manti de găluștele. Iar pe masa ta va apărea un fel de mâncare nou, incredibil de gustos. Crede-mă, eforturile depuse pentru a-l pregăti merită!

Alte retete manti