Rețete lecho de dovlecel pentru iarnă: un fel de mâncare maghiară cu accent rusesc

O caracteristică cheie a dovlecelului este gustul său neutru. În procesul de tratare termică, leguma este saturată de aromele altor produse și ia culori strălucitoare complet noi. În plus, datorită dovlecelului, volumul vasului finit crește semnificativ. Și având în vedere randamentul bun și costul redus al legumelor în perioada de recoltare, aceasta este pur și simplu opțiunea perfectă pentru recoltarea de iarnă. Nu uitați de beneficiile pe care le aduce dovlecelul pentru organism:

• reduce probabilitatea de neoplasme;
• ameliorează simptomele bolilor sistemului genitourinar masculin;
• întărește mușchii inimii și vasele de sânge;
• curăță sângele de colesterol;
• normalizează motilitatea intestinală;
• scade tensiunea arterială;
• normalizează echilibrul apă-sare;
• întărește sistemul imunitar;
• încetinește procesul de îmbătrânire;
• suprima procesele inflamatorii din organism.

12 legi ale plăcilor delicioase

Lecho este un fel de mâncare destul de simplu, care este preparat din produse familiare și de înțeles. Există însă câteva puncte, observând care puteți transforma o conservare obișnuită a casei într-o capodoperă culinară. Nu uitați de 12 reguli și respectați-le întotdeauna.

1. Nu exagera cu mirodenii. Iar roșiile, ardeiul gras și ceapa sunt produse cu un gust destul de luminos. Este important să nu omorâți această aromă cu o mulțime de mirodenii. Un amestec de ardei măcinat va fi suficient. Pentru o piratare mai mare, puteți adăuga usturoi și frunze de dafin.
2. Pune condimente în fiecare borcan. Când rotiți produsul finit în recipiente, asigurați-vă că atât porumbul cât și fragmente de frunze de dafin cad în fiecare porție. Apoi, conținutul tuturor conservelor va fi la fel de bogat și picant.
3. Dă preferință condimentelor uscate. Acestea asigură cea mai lungă stocare. Dacă puneți ierburi proaspete într-un vas, încercați să îl utilizați nu mai târziu de șase luni mai târziu.
4. Spălați bine legumele. Este important să îndepărtați cele mai mici particule de pământ și nisip, astfel încât să nu se crape pe dinți. Dacă cumpărați legume într-un magazin, spălați-le cu un burete și curățați-l cu apă clocotită pentru a îndepărta resturile chimiei care prelucrează produsele.
5. Adăugați oțet. Nu este doar un aditiv aromatizant, ci și un conservant eficient. Acidul citric are aceleași proprietăți.
6. Nu macina. Componentele lecho-ului trebuie să se simtă bine și să varieze în vasul finalizat.
7. Începeți cu sosul. Cel mai lung proces este pregătirea unei baze de tomate. Legumele rămase se adaugă ulterior. Dacă începeți să gătiți toate alimentele simultan, acestea vor deveni prea moi și se vor transforma în terci.
8. Nu vă fie teamă să experimentați. Nu există o rețetă unică pentru lecho. Aveți dreptul de a elimina componente din rețetă sau de a adăuga altele noi, la discreția dvs.
9. Folosiți ustensilele potrivite. Tigaia în care va găti lecho trebuie să aibă pereți groși. Datorită acestui fapt, legumele vor fi gătite uniform.
10. Sterilizați bine recipientul. Borcanele și capacele trebuie spălate bine cu sifon. Aceasta este urmată de sterilizarea obligatorie cu abur sau cuptor.
11. Lăsați produsul să stea. Din momentul pregătirii până la prima degustare a billetului, ar trebui să treacă cel puțin trei săptămâni. Dacă deschizi borcanul mai devreme, vasul îți va părea proaspăt.
12. Găsiți locul potrivit pentru depozitare. Întunericul și frigul sunt ceea ce trebuie să dormi. În astfel de condiții, piesa poate prelungi până la doi ani. Dacă nu aveți un subsol sau o cămară separată, puteți păstra conservele la temperatura camerei. Rețineți însă că termenul de valabilitate al produsului va fi redus la un an.

Reguli de selectare a produselor

Chiar dacă alegerea ta a căzut pe cea mai simplă rețetă de dovlecel pentru iarnă, procesul de gătire îți va cere abilitatea și cunoștințele speciale. Dar totuși, rezultatul va depinde în mare măsură de calitatea materiilor prime. Tabelul conține recomandări pentru alegerea produselor cheie.

Tabel - Caracteristici de selecție a produselor

Leche de dovleac pentru iarnă: 7 rețete pentru fiecare gust

Principiul gătitului squash lecho nu este cu mult diferit de versiunea clasică. De asemenea, ar trebui să conțină produse de bază precum ardei, ceapă și roșii, ale căror arome sunt înmuiate în dovlecei proaspete. Dar, în funcție de ce proporție vor fi prezente legumele, gustul va varia de la moale-dulce la picant-picant. Alege cea mai bună rețetă pentru tine.

Cu ceapă

Caracteristici. Pentru a fi pe placul tuturor membrilor familiei, pregătiți lecho de casă din dovlecei cu ceapă pentru iarnă. Gustul este dulceag, care îi place în special copiilor. În plus, compoziția nu conține condimente calde, deci o astfel de masă nu va provoca arsuri la stomac.

Veți avea nevoie de:

• 2 kg de dovlecei;
• 1 kg de ceapa;
• 500 g morcovi;
• 1 litru de suc de roșii;
• 50 g zahăr;
• aceeași cantitate de sare;
• 5 g acid citric;
• piper alb.

preparare

1. Tăiați dovleceii. Dacă sunt mari, asigurați-vă că îndepărtați semințele și coaja.
2. Tăiați ceapa în inele cât mai subțiri.
3. Gratiți morcovii.
4. Se prăjesc ușor morcovii cu ceapă. Când devin transparente, puneți-le sub capac timp de șapte-zece minute.
5. Puneți sucul de roșii, legumele, sarea și piperul într-o tigaie. Gatiti sub capac timp de sapte-zece minute.
6. Se adaugă acidul citric și zahărul. Tomite încă un sfert de oră.

Cu pasta de rosii

Caracteristici. Veți economisi mult timp la prepararea preparatelor laterale dacă alegeți o rețetă pentru lecho din dovlecel cu pastă de roșii. Produsul finit seamănă cu o tocană obișnuită cu o notă piquantă de ardei gras. Acesta este un plus excelent la mâncărurile cu carne.

Veți avea nevoie de:

• 15 dovlecei mici;
• 500 g pastă de roșii;
• zece ardei gras;
• cap de usturoi;
• 1,5 litri de apă;
• 100 ml otet;
• 60 g zahăr;
• 50 g sare.

preparare

1. Se amestecă pasta de roșii cu apă și se fierbe.
2. Adăugați ulei și componente în vrac. Se fierbe încă zece minute.
3. Tăiați ardeiul gras și tocați fin usturoiul. Dacă nu vă plac bucățile mari, frecați condimentele pe o răzătoare.Trimite produsele la tomate.
4. După zece minute, adăugați dovlecelul feliat la amestecul clocotit.
5. Clătiți zece minute. Adăugați oțet și fierbeți cât mai mult.

Cu ardei gras

Caracteristici. Zucchini nu se poate lăuda cu un gust remarcabil. Pentru a dezvălui pe deplin paleta de gusturi, încercați să gătiți lecho cu dovlecel și piper pentru iarnă. O legumă dulce piquantă va face ca „vecinul” său să flirteze cu culori noi.

Veți avea nevoie de:

• 3 kg de dovlecei;
• 2 kg piper;
• 1 kg de ceapa;
• 1 litru de suc de roșii;
• 100 ml otet;
• 60 g sare;
• cât zahăr;
• 250 ml ulei vegetal;
• ardei asortat.

preparare

1. Zucchini tăiat în jumătate de inele. Grosimea plăcii nu trebuie să depășească 3 mm.
2. Feliați ardeiul în fâșii. Lăsați-l până este transparent.
3. Se toacă inele de ceapă.
4. Toarnă suc de roșii și ulei în tigaie. Adăugați ceapa aici.
5. Când amestecul fierbe, adăugați ardeiul gras și gătiți timp de 20 de minute.
6. Trimiteți dovlecei, zahăr, sare, oțet și mirodenii în tigaie. După un sfert de oră, vasul va fi gata.

Cu vinete

Caracteristici. Fanii gusturilor picante sunt pur și simplu obligați să gătească lecho din dovlecei și vinete. Cele albastre vor face ca un fel de mâncare familiar să fie jucat într-un mod nou. Acest lecho este cel mai potrivit pentru băuturi alcoolice și grătar aromat. Și este delicios să mănânci cu pâine.

Veți avea nevoie de:

• zece dovlecei medii;
• cat mai multi ardei grasi;
• opt vinete mici;
• 2 kg de rosii;
• 0,5 l ulei vegetal;
• 250 ml de oțet;
• 400 g zahăr;
• 60 g sare;
• cinci frunze de dafin;
• o linguriță de coriandru;
• zece mazăre de allspice.

preparare

1. Tăiați vinetele și dovleceii, iar ardeii în fâșii.
2. Albiți roșiile, curățați-le și treceți printr-o mașină de tocat carne. Le puteți șterge doar printr-o sită.
3. Turnați piureul de roșii rezultat într-un recipient mare emailat. Adăugați oțet, ulei vegetal, sare, zahăr și condimente. Se fierbe amestecul.
4. Trimiteți legumele la baza de roșii și gătiți timp de 40 de minute.

Cu roșii

Caracteristici. Rețeta pentru lecho din dovlecei cu roșii pentru iarnă se caracterizează printr-o cantitate mare de zahăr în compoziție. Felul de mâncare capătă o dulceață plăcută. Gustul său este destul de delicat, dar în același timp picant.

Veți avea nevoie de:

• 3 kg de dovlecei;
• 1 kg de rosii;
• 350 g pastă de roșii;
• 1 kg de ceapa;
• 0,5 l apă;
• 250 ml ulei vegetal;
• 200 g zahăr;
• 100 ml otet;
• 60 g sare.

preparare

1. Tăiați roșiile și produsul principal în bucăți de dimensiuni medii.
2. Taie ceapa în jumătate de inele.
3. Se diluează pasta de roșii cu apă. Fierbeți sosul.
4. Adăugați ulei și ingrediente vrac în tigaie. Se fierbe din nou.
5. Trimite roșii și ceapă. Zece minute mai târziu, pune dovlecelul.
6. Se toarnă oțet în masă și se lasă să fiarbă încă cinci minute.

Fără sterilizare

Caracteristici. Dacă doriți să păstrați un crunch delicios de legume, preparați lecho din dovlecei fără sterilizare. Această metodă nu implică un tratament termic prelungit, ceea ce vă permite să maximizați păstrarea proprietăților utile și a texturii produselor.

Veți avea nevoie de:

• 2 kg de dovlecei;
• 1 kg de rosii;
• la fel de mult ardei gras;
• 0,5 kg de ceapă;
• cat mai multi morcovi;
• 100 ml otet;
• 120 g zahăr;
• 50 g sare;
• amestec de piper măcinat la discreția dumneavoastră

preparare

1. Se curăță roșiile cu un blender.
2. Se unge morcovii, se toacă ceapa în jumătate de inele și se toacă - în fâșii.
3. Prăjiți ușor ceapa și morcovii.
4. Se fierbe piureul de roșii cu ingrediente libere.
5. Fierbeți legumele în sosul rezultat timp de zece minute.
6. La șapte minute după adăugarea oțetului, vasul poate fi considerat gata.

Cu orez

Caracteristici. Un lecho bogat în aromă merge bine cu orez uscat și proaspăt. Se va dovedi un fel de mâncare complet nutritiv. Golul va veni la salvare atunci când nu există timp sau dorință de a sta la sobă.

Veți avea nevoie de:

• 1 kg de dovlecel;
• 2 kg de rosii;
• 500 g morcovi;
• cat mai multe cepe;
• 250 ml ulei vegetal;
• câtă apă;
• 200 g zahăr;
• la fel de mult orez;
• 60 g sare;
• doi căței de usturoi.

Mod de preparare:

1. Orezul turnat și spălat, umpleți cu apă cu două ore înainte de gătit.
2. Tăiați roșiile și dovleceii în bucăți medii, iar ceapa în jumătate de inele.
3. Se unge morcovii și se strecoară usturoiul.
4. Amestecați toate alimentele, inclusiv orezul și apa și începeți încălzirea.
5. La jumătate de oră după fierbere, încercați orezul. Dacă se pare că este greu, vasul va trebui să fie gătit.

Geografia gusturilor

Popularitatea lui Lecho s-a extins cu mult peste granițele Ungariei sale native. În orice țară a lumii acest fel de mâncare este gătit, peste tot bucătarii se străduiesc să îi ofere o notă națională. Tabelul conține cele mai delicioase opțiuni.

Tabel - Ce se adaugă la lecho în diferite țări

Vasul dăunează figurii

Având în vedere că lecho-ul are o bază vegetală, acesta poate fi atribuit felurilor de mâncare ușoare. 100 g de produs conțin aproximativ 30-50 kcal. Însă prezența zahărului crește conținutul de calorii din farfurie cu cel puțin 90 de puncte. Și cu cât este mai mult zahăr în compoziția farfuriei, cu atât este mai mare riscul de a câștiga kilograme în plus.

Pentru a te bucura de preparatul aromat toată iarna, fără să te temi de o cifră, se recomandă reducerea cantității de zahăr sau excluderea completă a rețetei. Dar în acest caz, trebuie să folosiți roșii coapte proaspete, care în sine sunt destul de dulci. Dar o farfurie cu pastă de roșii nu poate fi făcută fără zahăr, deoarece se va dovedi acru.

Prima mențiune despre dovlecel asociat cu America. Locuitorii țării au apreciat gustul și calitățile sănătoase ale semințelor, iar fructele în sine nu au mâncat. În secolul XVI, dovleceiul a ajuns în Europa. Locuitorii Lumii Vechi au fost loviți de frumusețea florilor imense ale legumelor. Timp de aproape 200 de ani, a împodobit grădinile și serele. Și abia în secolul XVIII italienii au apreciat gustul fructelor. Datorită lor, locuitorii din întreaga lume au aflat despre proprietățile nutritive ale acestei legume. Astăzi, sunt cunoscute sute de opțiuni de gătit. Nu ignorați rețetele lecho de la dovlecel pentru iarnă.

Alte retete de salate