Orice gospodină știe să coace un pui crocant în cuptor. Dar nu toată lumea are acest lucru simplu, la prima vedere, farfuria este perfectă. În același timp, să ai o astfel de rețetă în banca tauță culinară este vitală, deoarece un pui la grătar sau doar pui la cuptor este o opțiune câștigătoare pentru o masă festivă. Și nu necesită mult timp pentru a găti.
4 sfaturi de gătit
Pentru a prăji vasul corect și a nu vă supăra încă o dată, folosiți sfaturile noastre.
- Alegeți carcasa potrivită. Acest lucru nu este mai puțin important decât să știi să prăjești puiul la cuptor cu o crustă aurie corect. Carcasa trebuie cumpărată refrigerată, dar de preferat abur (aceasta poate fi cumpărată de la comercianții privați, dar puiul intern este de obicei aspru). Carnea proaspătă are un gust mult mai bogat decât carnea congelată, în plus, după decongelare, fibrele devin întotdeauna dure și uscate. Vârsta păsării este optimă - până la un an, dar din moment ce este imposibil de clarificat acest lucru în magazin, alegeți o carcasă care cântărește până la 1,5 kg. Ar trebui să vă atrageți atenția și asupra culorii cărnii. Pielea este albă sau cu o ușoară gălbenime, grăsimea este de asemenea albă, fără pete. Fibrele de carne trebuie să fie roz, uniforme. Abține-te de la cumpărare dacă observi zone cenușii pe piele și grăsime gălbui. De asemenea, mirosi carcasa și cumpără cu îndrăzneală dacă simți un miros plăcut, ușor dulce.
- Ridică vasele. De asemenea, afectează calitatea vasului finit. Puiul întreg cu o crustă crocantă este copt uniform și vă va încânta cu un gust delicat dacă este gătit sub formă de fontă sau ceramică. Desigur, metalul și sticla nu trebuie aruncate, dar există întotdeauna un risc mai mare ca carnea să nu fie coaptă în locuri și să se ardă. Prin urmare, în procesul de gătire, nu uitați să o predați pentru chiar coacere.
- Urmăriți temperatura. Optimul pentru pui este considerat a fi de 180-200 de grade, carnea trebuie introdusă într-un cuptor deja preîncălzit. Pentru fiecare kilogram de greutate, durează 40 de minute în cuptor, deci coaceți în siguranță o carcasă de 1,5 kg timp de 1 oră. Bucătarii profesioniști determină pregătirea cărnii nu la vedere, ci printr-un termometru special, care este instalat în grosimea fibrelor. Cura este gata când termometrul arată 85 de grade. Dacă aparatul nu se află în casă, acesta va fi înlocuit cu o scobitoare: străpungeți-i sânul, iar după ce vedeți scurgerea sucului transparent, scoateți mucegaiul din cuptor.
- Nu uita de grătar! Este cea mai ușoară soluție pentru a face un pui crocant la cuptor. Doar porniți-l cu 10 minute înainte de terminarea gătitului. Dacă nu există grătar, mierea sau smântâna vor oferi crusta. Ar trebui să unge carcasa înainte de a o trimite la cuptor. Apropo, cea mai populară maioneză în rândul gospodinelor este mai bine să nu se folosească: hrănește carnea cu acid acetic, din cauza căreia va pierde tandrețea.
Cea mai ușoară rețetă de pui cu crustă de aur
Cum să gătești pui prăjit? Această rețetă este potrivită chiar și pentru o gazdă novice, deoarece este infinit de simplă și funcționează întotdeauna fără cârlig. În plus, lista de ingrediente pentru el este atât de mică încât puteți folosi această rețetă atunci când nimic nu este gata, iar oaspeții au apărut brusc în prag. Puiul prăjit și suculent gătește gustos și rapid.
Deci, veți avea nevoie de:
- carcasă de pui - greutate de până la 1,5 kg;
- sarea este necesară mare, puteți folosi atât piatră, cât și mare;
- piper negru - măcinat, în cantități mari.
preparare
- Carcasa trebuie spălată și tăiată de-a lungul liniei de sân.Apoi deschide-l ca pe o carte.
- Frecați carnea cu piper, absolut fără a-l economisi.
- Luați vasul de copt și presărați uniform fundul cu sare. Se toarnă un kilogram!
- Așezați cu spatele carnea pe perna rezultată.
- Introduceți un cuptor preîncălzit. Timp de coacere - nu mai mult de o oră.
Pui auriu turcesc
Această rețetă este o mâncare completă festivă, cu carne și farfurie ca în fotografie.
Veți avea nevoie de:
- carcasă de pui - nu mai mult de 1,5 kg;
- măr acru - 1 este suficient;
- muștar și suc de lămâie - 2 linguriți fiecare. linguri;
- zahăr - o linguriță;
- usturoi - o pereche de cuișoare;
- cartofi și ceapă - câte 5 capete fiecare;
- morcovi - 3 culturi de rădăcini;
- pătrunjel și cimbru - 50 de grame fiecare.
preparare
- Clătește puiul, apoi trebuie să se răspândească cu sare și piper.
- Puneți un măr acru în interiorul carcasei.
- Amestecă ingredientele sosului: muștar, suc de lămâie, usturoi și zahăr. Încingeți carnea cu ea.
- Puneți carcasa într-o matriță, răspândiți în jurul legumelor tocate în cuburi amestecate cu verdeață.
- Puneți la cuptor, preîncălzit la 200 de grade, coaceți o jumătate de oră sub capac, apoi până la licitație - fără capac.
Pui pâine
Pâinerea corectă este secretul unei cruste cu adevărat aurii pe o pasăre.
Veți avea nevoie de:
- carcasa de pui - trebuie împărțită în 4 părți;
- pesmet - 1 cană;
- usturoi - o lingură de cuișoare tocate (puteți usca amestecul);
- 2 ouă
- ulei vegetal și de floarea soarelui - 50 g fiecare.
preparare
- Amestecați crackers și usturoiul, rupeți ouăle în farfurii separate, bateți-le cu o furculiță.
- Grătați puiul cu sare și piper. Apoi înmuiați fiecare bucată în ouă și pâine într-un amestec de biscuiti și usturoi.
- Se prăjesc într-o tigaie până apare o crustă - vor dura 3 minute pe fiecare parte.
- Pune carnea într-o formă, pune un pic de unt pe fiecare bucată.
- Se coace 40 de minute, temperatura cuptorului este de 200 de grade.
Atât de ușor de gătit și de rumenit puiul la cuptor cu o crustă! Rețetele de pe site-ul nostru te vor ajuta cu siguranță!
Se încarcă ...