Bucătăriile naționale din multe țări ale lumii au rețete proprii pentru prepararea ciorbei de pește. În Finlanda, se obișnuiește să se gătească din păstrăv curcubeu cu adăugarea de lapte sau smântână grasă (în plus, fiecare finlandez care se respectă în mod obișnuit este fluent în prepararea ciorbei de pește). În Rusia, se folosesc diverse soiuri de pește, atât de râu, cât și de mare. Și în Ucraina, se adaugă la ureche mei sau alte cereale. Poate tocmai de aceea, întrebarea cum să gătești ciorba de pește acasă este dificil de răspuns fără echivoc. Multe gospodine spionează pe Internet pentru a găsi orice secrete din fotografii și videoclipuri. Dar tot încercăm să o facem!
Tehnologia ciorbei
Iată câteva recomandări generale care vă ajută să obțineți rezultate excelente. Pregătirea ciorbei de pește acasă este ușor și simplu. Se pare foarte gustos, chiar și un adolescent poate găti un astfel de fel de mâncare. Principalul lucru să știți rețetă pas cu pas.
- Cheia pentru o supă delicioasă de pește este un bulion puternic. Gătește-l dintr-o rufă, ide, pește alb, biban, pikeperch sau alt pește preferat.
- Folosiți mai multe soiuri de pește, cel puțin două.
- Dacă gătiți ciorba de pește cu pește proaspăt, celelalte ingrediente sunt cartofii și ceapa.
- Se deosebește de supe prin setul minim și cantitatea de legume.
- Gustul picant la ureche se va adăuga ceapă verde, pătrunjel, amar și tocană, mărar, tarhon, frunze de dafin.
- Gustul bogat al urechii se va obține atunci când gătiți la foc mic. Mențineți tigaia deschisă tot timpul.
- Dacă carnea de pește se află în spatele oaselor, urechea este gata! Nu digera urechea, deoarece peștele își va pierde rapid gustul și va deveni rigid.
- Timpul de gătit pentru supa de pește depinde de varietatea de pește. Supa va fi gata de la peștele de râu în 15-20 de minute, iar de la peștele de mare în 10.
- Dacă urechea a pierdut transparența, folosiți un tip alb-ou pentru a-l lumina.
- Dacă faceți supă de pește din pește congelat, puneți-l în apă imediat de la congelator.
Cum să gătești ciorba de pește
Orice pește de râu este potrivit pentru prepararea unei ciorbe de pește real, principalul lucru este că există o mulțime de ele.
Veți avea nevoie de:
- pește de râu (mic și mare) - 1,5 kg,
- apă - 1,7 l
- ou - 1 buc.,
- ceapă - 1 cap mare,
- cartofi - 4 buc.,
- sare, piper - după gust.
Metoda de gătit
- Clătiți și gutuiți peștii mici (bibanele, pufele sunt potrivite), lăsați branhii, ochi și solzi - aceste ingrediente vor oferi urechii consistența necesară. Pentru peștii mari, separați capul, coada și creasta.
- Pune bucățile de pește într-o tigaie și umple cu apă. Gătiti până când oasele încep să se separe ușor de pește.
- Se strecoară bulionul. Dacă se întunecă, introduceți proteina de ouă de pui.
- Înmuiați porții pregătite de pește mare, ceapă, cartofi, sare și piper în bulionul pregătit. Gatiti pana la fiert.
Cum să gătești ureche de păstrăv
Dacă încă decideți cum să faceți ciorba de pește acasă și ce pește să folosiți, luați această rețetă de bucătărie finlandeză. Urechea se va dovedi transparentă și uimitor de gustoasă. Urechea principală nu este multă sare.
Veți avea nevoie de:
- păstrăv - 500 g
- cartofi - 500 g,
- ceapă - 3 capete de dimensiuni medii,
- smântână - 200 ml,
- apa fiarta
- sare și piper
- verdeață - pătrunjel, mărar.
Metoda de gătit
- Curățați și spălați păstrăvul, lăsând pielea intactă. Tăiați peștele în bucăți mari.
- Pregătiți cartofii și ceapa: cojiți și tocați. Așezați cartofii, ceapa și bucățile de păstrăv în straturi pe fundul tigaiei.
- Se toarnă apă fiartă rece, astfel încât să acopere peștele de 3-4 cm. Se adaugă piper negru, mazăre, sare și piper măcinat.
- Gatiti pana la fiert la foc mediu.La sfârșitul gătitului, adăugați smântână în tigaie, amestecați și dați la fiert.
- Timpul mediu de gătit este de 15 minute, după care urechea trebuie lăsată să respire timp de 10 minute.
- Serviți urechea, garnisită cu ierburi mărunțite.
Ureche: rețetă din zander
Cum să gătești ciorba de pește acasă, conform rețetei clasice rusești? Desigur, folosind cele mai simple și mai accesibile produse!
Veți avea nevoie de:
- biban de stiuca - 400 g,
- ceapă - 2 capete de dimensiuni medii,
- morcovi - 1 buc.,
- cartofi - 5 buc.,
- tomate - 1 buc.,
- rădăcină de pătrunjel - 2 buc.,
- verde,
- foi de dafin, sare, piper,
- unt - 50 g.
Metoda de gătit
- Curat și file de pește. Puneți capetele, crestele, oasele, aripioarele în tigaie și gătiți bulionul.
- Când fierbe, adăugați rădăcină de pătrunjel, ceapă și morcovi, foaie de dafin.
- Se strecoară bulionul, se adaugă cartofi tocați, ceapa și rădăcina de pătrunjel.
- După 10 minute, puneți fileul de pește, roșii și condimente.
- Adăugați unt înainte de a închide.
- Serviți urechea în farfurii sau într-un vas adânc, după ce decorați cu verdeață.
Încercați să gătiți ciorba de pește în conformitate cu rețeta clasică de pescuit, finlandeză națională sau rețeta rusă originală. Și de fiecare dată primești o masă nouă, delicioasă pentru prânz!
Se încarcă ...