Galuste italiene delicioase - Ravioli

Aparate și ustensile de bucătărie:

• două vase;
• mixer cu o duză pentru aluat frământat;
• două boluri adânci;
• o tigaie;
• masina de tocat carne;
• știft;
• aragaz;
• ravioli matriță sau sculptor;
• Skimmer.

Ingredientele

Gătit în pas

1. Se taie 200 g carne de vită în felii medii, se pune într-o cratiță mică, se adaugă morcovii și ceapa, se toacă în bucăți mari, se acoperă cu apă și se gătește aproximativ o oră și jumătate. Nu uitați să sareți și să ardeți apa.
   
2. Turnați 200 g de făină de dur într-un bol adânc și bateți în două ouă mari de pui. Folosind o duză specială pe mixer, frământați aluatul. Desigur, acest lucru se poate face cu mâinile tale.
   
3. În timpul frământării, adăugați aproximativ 1 lingură la aluat. ulei de măsline.
   
4. Rotiți aluatul final într-o bilă strânsă și lăsați-l deoparte timp de 30 de minute.
   
5. Se toarnă 1-2 linguri în tigaie. l. ulei de măsline și porniți aragazul. Se toacă fin o ceapă mică și se trimite la o tigaie preîncălzită.
   
6. Tăiați fin o bucată mică de salvie proaspătă și trimiteți-o în tigaie când ceapa devine limpede. Se fierbe aproximativ un minut la foc mic.
   
7. Scoateți bucățile de vită preparate din tigaie, dar nu turnați bulionul în sine. Treceți carnea printr-o mașină de tocat carne.
   
8. Într-un bol adânc, amestecați carnea tocată cu ceapa și salvia. Adăugați câteva linguri de bulion de carne, precum și sare și piper după gust. Amestecați totul bine, până la neted.
   
9. Ia 1/3 din aluat și rulează-l de mai multe ori într-o foaie. Dacă aveți un dispozitiv pentru rularea aluatului - folosiți-l. Dacă nu, atunci acest lucru nu contează, puteți utiliza întotdeauna un știft.
   
10. În același mod, rulează o altă foaie de aluat.
    
11. Apoi, folosiți o mașină de formare pentru a modela ravioli. Dacă nu aveți un dispozitiv, luați o foaie de aluat, cu o formă, conturați cercurile, care apoi fac ravioli, puneți porții mici de carne tocată în centrul cercurilor, umeziți locul din jurul cărnii tocate cu puțină apă. Acoperiți blatul cu o a doua foaie de aluat și folosiți o formă specială pentru a tăia ravioli.
    
    Stii Dacă nu aveți o formă specială pentru sculptarea raviolelor, puteți găti vasul sub formă de ravioli obișnuiți.
12. Separați cu atenție raviolele după utilizarea mașinii.
    
13. Într-o cratiță medie, se fierbe apa, se sare și se adaugă aproximativ 1 lingură. l. ulei de măsline. Puneți ravioli în apă și monitorizați cu atenție procesul de gătire, agitați dacă este necesar.
    
14. Gătiți raviolele până sunt fierte, apoi scoateți-le din tigaie cu o lingură pliată și serviți.
    

Reteta video

Pentru a vedea vizual toate etapele de preparare a raviolelor cu vită și salvie, puteți viziona o rețetă video.