Aparate și ustensile de bucătărie:
- o tigaie sau tocană cu fundul gros și laturile înalte;
- scândură;
- un cuțit;
- skimmer;
- farfurie plată
- bol adânc;
- vaporașul cu șale;
- hârtie pergament.
Ingredientele
produs | număr |
file de pește refrigerat (cod) | 200 g |
ulei vegetal | 500 - 700 ml |
cartofi | 3-4 tuberculi medii |
ou de pui | 2 buc |
vin alb | 50 - 70 ml |
smântână grasă | 100 ml |
făină | pentru bătaie |
lămâie | 1 buc |
castraveți murați | 1-2 buc. |
smantana | 2 lingurițe l. |
ketchup | 1 lingură l. |
maioneză | 2 lingurițe l. |
verdeață | după bunul plac |
sare, piper | la gust |
Gătit în pas
- Tăiați fileul de pește în benzi groase de 1 cm, apoi tăiați fiecare fâșie într-un unghi, astfel încât lungimea sa să fie de aproximativ 7-10 cm. Puneți fâșiile pe o farfurie plată într-un strat și adăugați puțină sare.
- Se spală lămâia, se taie pe jumătate și se strecoară sucul dintr-o jumătate pe fileul de pește. Astfel, peștele se va marina și va avea un gust plăcut acrisor. 3-5 minute sunt suficiente pentru asta.
- Cojiți și spălați cartofii. Se taie pentru cartofii prăjiți. Pentru a face acest lucru, tăiați pereții convex din fiecare tubercul și tăiați în farfurii groase de 1 cm.Tăiați feliile de cartof în felii de 1 cm, uscați bine.
- Pentru a face o bătaie, ia un bol adânc și sparge ouăle în el. Apoi adăugați aproximativ 50 ml de vin alb.
- Se adaugă și 100 ml smântână grasă, puțină sare și piper negru măcinat. Bateți conținutul bine cu un bici până când este neted.
- În porții mici, amestecând ocazional, adăugați făina cernută. Adăugați făină până când ajungeți la consistența smântână de 30%. Dacă aluatul este destul de gros, îl puteți dilua cu vin sau smântână.
- Tăiați verdeața nu foarte fin și trimiteți la bătut.
- Turnați aproximativ 0,5 L de ulei vegetal rafinat într-o tigaie adâncă sau tigaie cu părți înalte. Lăsați uleiul să se încălzească bine, practic duceți la fierbere.
- Turnați cartofii în tigaie.
- Rotiți bucățile de pește bine în făină. Apoi, scufundați-vă în amestec. Bateria ar trebui să acopere peștele uniform pe toate părțile.
- Trimiteți peștele în tigaia cu cartofi, nivelați-o puțin cu o spatulă și prăjiți-o împreună. Timpul aproximativ de prăjire este de 5-7 minute.
- Pentru a pregăti sosul, trebuie să tăiați castravetele murat în paie subțiri fine, dar în niciun caz nu frecați o răzătoare.
- Într-o cratiță, amestecați castraveți tocați, smântână, maioneză, ketchup și amestecați bine. Dacă doriți, se poate adăuga ardei iute sau muștar.
- Când cartofii și peștele au devenit aurii, trebuie să scoți totul din ulei fierbând cu o lingură în formă de fante. Lăsați uleiul să se scurgă puțin și puneți-l pe pergament. Când formați o porție, încercați să aveți aproximativ aceeași cantitate de cartofi prăjiți și pește.
Reteta video
În videoclip, veți vedea tehnica corectă de feliere a cartofii prăjiți și opțiunea de a servi acest fel de mâncare.
Alte retete de peste
Sărare condimentată cu capelină
Somon roz tocat cu morcovi și ceapă într-o tigaie
Macrou cuptor în folie
Capelină în bătaie