Dagestan Khinkal - caracteristici ale felului de mâncare național

Aparate și ustensile de bucătărie: cratiță cu un capac, un bol, un cuțit, o perie sau o lingură de silicon, tabla de tăiat, știftul.

Ingredientele

Gătit în pas

1. Mai întâi, pregătiți toate ingredientele necesare. Vom avea nevoie de un pui mare, cărnos, care cântărește aproximativ 2 kg. Îl spălăm, îl tăiem în porții. Curățăm 5 tuberculi de cartofi mari, îi spălăm. Din greutatea cartofului veți avea nevoie de aproximativ 500 g, așa că dacă îl aveți mic, concentrați-vă pe greutatea totală.
   
2. Apoi trimitem la foc un cazan, o tigaie adâncă sau o oală lată cu un fund gros. Pe un fund uscat, așezați bucățile de pui porționate. Adăugăm sare și condimente, după gust, poate fi doar piper negru, sau un amestec sau orice alte condimente care sunt combinate cu carnea de pui.
   
3. Taiem cartofii cu straturi nu mai mari de 1 cm. Împărțim aceste straturi cu un strat uniform deasupra puiului pentru a acoperi complet carnea. Presărați cartofii cu sare, piper, acoperiți și puneți pe focul cel mai mic.
   
4. Turnați 2 căni de kefir într-un bol adânc, adăugați 0,5 linguriță. soda, 1 lingurita. sare, se amestecă bine. Separat, se cerne aproximativ 1 kg de făină și se adaugă în mod porțios la kefir, se frământă aluatul moale.
   
5. Apoi presară făină pe suprafața de lucru, întinde aluatul și frământă-l cu mâinile tale. Apoi facem o bilă din ea și o lăsăm să se odihnească 15 minute.
   
6. Acum tăiem aluatul în patru părți egale, luăm una dintre ele, frământăm din nou cu mâinile noastre și rulăm un știft cu o grosime de cel mult 2 mm. Folosind o perie de silicon, stratul rezultat este lubrifiat generos cu ulei vegetal. Lăsăm o margine de aluat la 1 cm fără ulei, pentru ca mai târziu să se lipească bine. Este foarte important să folosiți ulei rafinat, astfel încât să nu existe o aromă străină din acesta.
   
7. Apoi turnăm aluatul cu un tourniquet, ulei în interior. Facem astfel de hamuri din restul de trei părți ale aluatului. Tăiem mici rulouri din ele cu aproximativ 2 cm lungime.Datorită uleiului din mijlocul fiecărui aluat, se pare că este similar cu puful.
   
8. Întindem aceste rulouri pe cartofi într-o cratiță, acoperim, facem mai mult foc și ducem la fierbere. După fierbere, reduceți focul și gătiți sub capac timp de aproximativ 40 de minute.
   
9. Pregătiți acum sosul de castraveți. Frecăm un castravete mic sau o jumătate mare pe răzătoarea cea mai mică și îl trimitem într-un vas mic de salată. Curățăm capul de usturoi, clătim 6 căței, măcinăm prin usturoi sau cel mai mic răzătoare. Trimitem usturoiul la castraveți, adăugăm sare după gust și 0,5 căni de chefir, amestecăm totul bine.
   
10. Gătit sos de roșii. Intr-o cratita mica trimitem resturile de ulei vegetal sau 40 de grame. Adăugați un pahar de roșii mărunțite (suc de roșii), 50 g de apă, un vârf de sare, amestecați totul și trimiteți la aragaz. Se aduce la fierbere, amestecând constant, se adaugă 2 căței de usturoi tocate, se lasă să fiarbă și se îndepărtează de la foc.
    
11. Turnați khinkal cu cartofi și carne într-o farfurie de servire, serviți separat două tipuri de sos. Mâncarea este foarte gustoasă și satisfăcătoare. Bon pofta
    

Reteta video

După cum puteți vedea, rețeta pentru a face kkinkalul Dagestan este destul de simplă, dar necesită anumite cunoștințe. Pentru a face față complet, vă recomandăm să vizionați un videoclip scurt cu un proces de gătire pas cu pas.

Alte retete din intreaga lume