Rețetă de coajă de scorțișoară cu fotografie acasă

Istoria Cinabonului

Cea mai influentă publicație de afaceri Expansion Magazine (Mexic) consideră că Cinnabon nu este doar un rol de scorțișoară. Redactorii au inclus-o în lista cu 50 de plăceri ale vieții. Care este vina? Aluat cu aromă fierbinte, sos caramel, coji? Cel mai probabil, atât asta, cât și alta, și a treia!

Rețeta pentru rulouri de scorțișoară Sinabon este păstrată în cea mai strictă încredere a lucrătorilor, iar cei mai buni tehnologi au lucrat la crearea acesteia. A fost mulți ani în urmă în America, în statul Washington, sub auspiciile lui Ritch Komen și a fiului său Greg. Creatorii spun cu încredere că au reușit să vină cu o adevărată capodoperă culinară. Secretul gustului se află într-o rețetă brevetată. În primul rând, aluatul de grâu are un conținut ridicat de gluten. În al doilea rând, scorțișoara Makara, cultivată în Indonezia la o altitudine de cinci mii de metri deasupra nivelului mării. În al treilea rând, standarde stricte de producție. Rolul pe care maestrul se răsucește și apoi îl taie în chifle ar trebui să aibă cel mult cinci rotații. Cartea de vizită a companiei este clasicul Sinabon cu brânză cremă și scorțișoară. Fiecare produs Cinnabon este copt în fața vizitatorilor și servit fierbinte direct din cuptor.

La prima vedere, sunt atât de multe nuanțe încât vreau să pun o întrebare cum să gătesc chiflele Sinabon acasă. Va avea acest gust fără scorțișoară specială? Am reușit să dezvăluim cărțile, să citim pe rețetele noastre pentru chifle Sinabon!

Bursele de drojdie de scorțișoară Sinabon: o rețetă clasică

Acest rol l-a făcut celebru pe panificație și l-a făcut celebru în toată lumea. Sinabon - acest cuvânt combină scorțișoară, care înseamnă „scorțișoară” în engleză, și bunul este o chiflă. Rețeta nu este supărătoare, însă merită să te lipi cât mai strâns de altfel, altfel vei obține obișnuitele „chiflele bunicii”. Însă merită menționat faptul că în astfel de chifle, caloriile contează la scară mică. Americanii folosesc făină de grâu bogată în gluten. Dar dacă nu sunteți sigur de etanșeitatea făinii, puteți face gluten singur. Pentru a o adăuga sau nu, este posibil să se rezolve doar empiric.

Procesul de preparare a glutenului este foarte simplu.

1. Puneți o lingură de făină (cu o lamă mare) într-un bol la două linguri de apă. Frământați o grămadă rece de aluat.
2. Clătiți aluatul rezultat sub un flux de apă rece. Ar trebui să se dovedească a fi un „cârpă” eterogen - acesta este glutenul. Adăugați aluatul ei înainte de făină.

Aluatul de gătit

Pentru test, veți avea nevoie de:

• făină - 600-700 g (4-5 căni);
• lapte - 200 ml (4/5 căni);
• ouă - 2 buc .;
• zahăr - 100 g (1/2 cană);
• unt - 70-80 g (5 linguri);
• drojdie - 50 g proaspete (sau 11 g uscate);
• sare - 1 lingură

Procesul de preparare a aluatului

1. Într-o cană, amestecați laptele cald cu o lingură de zahăr și adăugați drojdia. Se dovedește un cuplu. Așteptăm 10-15 minute până se ridică.
2. Într-un bol mare, bateți ouăle la temperatura camerei cu zahărul rămas, apoi adăugați untul moale și sarea, amestecați.
3. Când aluatul se ridică (crește), turnați-l în amestecul de ulei de ou, gluten, amestecați și adăugați făina cernută. Făina poate dura mai puțin sau mai mult, așa că trebuie turnată treptat, astfel încât aluatul să nu devină foarte abrupt.
4. Frământați aluatul bine. Principalul lucru este că nu se lipește de mâinile tale.
5. Apoi întoarcem aluatul într-o căptușeală și acoperim cu peliculă (prosop). Închidem ferestrele, ușile pentru a evita pescajele. Se lasă la loc cald pentru o oră. Puteți lua un bazin mai mare și turna apă caldă în el, apoi puneți recipientul cu aluatul. Aluatul trebuie să crească de aproximativ două ori. Aceasta va dura aproximativ o oră. Pentru a face chiflele mai magnifice, va trebui să așteptați două ore, timp în care ar trebui să frământați aluatul de 2-3 ori.

În timp ce aluatul crește, să intrăm în umplutură.

Toppinguri de gătit

Ingrediente pentru umplere:

• unt - 50 g (3,5 linguri);
• zahăr brun - 200 g (1 cană);
• scorțișoară - 20 g (3 linguri. l)

Procesul de turnare a scorțișoarei

1. Topiți untul pe aragaz sau în cuptorul cu microunde (5-10 sec).
2. Combinați zahărul brun și scorțișoara și amestecați cu untul.
3. Completarea este gata!

Realizarea cremei Pecanbon

Ingrediente pentru cremă:

• brânză smântână (de exemplu, Mascarpone, Philadelphia, Almette) - 50-60 g (3-4 linguri);
• zahăr înghețat - 100 g (4/5 căni);
• unt moale - 40 g (2-3 linguri.),
• vanilină.

Procesul de preparare a cremei este pas cu pas

1. Amestecă brânza cremă cu untul moale până la neted
2. Apoi adăugați zahărul pudră și vanilina în masa rezultată.
3. Dacă este rece în bucătăria ta, glazura cremoasă se poate dovedi a fi foarte groasă, ceea ce face dificilă distribuirea uniformă a chiflelor. Prin urmare, pentru a face crema mai flexibilă, lăsați-o să stea puțin lângă sobă, căldura cuptorului nu-i va permite să înghețe.

Tehnologia de formare a puțului

1. Când timpul s-a terminat și aluatul a crescut, scoateți-l din ceașcă. Presărați puțină făină pe masă și frământați aluatul pe masă. Dacă se lipește de mâini, adăugați o cantitate mică de făină. Frământați aluatul aproximativ 1-2 minute. Imediat ce nu se mai lipeste, o transformăm într-o bilă, o acoperim cu un prosop și o lăsăm să se odihnească încă 5 minute.
2. Acum, când aluatul este complet pregătit pentru sculptura de scorțișoară, luăm un știft și rulăm un strat subțire de aproximativ 5 milimetri grosime și 12 x 16 inci (30 x 40 centimetri) în dimensiune.
3. Distribuiți uniform umplutura de unt, zahăr și scorțișoară. Lăsați gol trei centimetri de margine, astfel încât ruloul rulat să se lipească bine de castel.
4. Turnăm bine aluatul într-un rulou, astfel încât să nu se desprindă. Cu cât îl obțineți mai tare, cu atât chiflele dvs. vor semăna cu originalul și nu se vor destrăma în timpul coacerii. Dar nu exagerați, nu uitați că pentru sinabonul corect de viraje ar trebui să devină cel mult cinci.
5. Tăiem ruloul rezultat în bucăți cu o grosime de un inch (2,54 cm). Ar trebui să obțineți 12 părți. Cuțitul trebuie folosit foarte ascuțit pentru a nu deforma chiflele, altfel acestea se pot sfărâma. Dacă acest lucru nu este în gospodărie, puteți utiliza un fir subțire de culoare albă. Pentru a face acest lucru, înfășurați ruloul în locul în care doriți să faceți o tăietură și, de parcă legați un nod, trageți ambele capete ale firului.
6. Acum ungeți un vas de copt cu ulei, de preferință cu părți înalte. Dacă acoperirea este antiaderentă, puteți face fără hârtie pergament.
7. Întindem prăjiturile astfel încât distanța dintre ele să fie de 3-4 centimetri. Acest lucru este necesar pentru a avea suficient spațiu atunci când încep să crească în dimensiune. Dacă distanța este foarte mare, atunci chiflele nu vor fi ca o capodoperă americană. Acoperim formularul cu peliculă sau un prosop și așteptăm 15 minute până se ridică puțin. Dacă nu vă grăbiți, atunci puteți aștepta o oră, toate acestea sunt făcute pentru splendoare și aerisire.
8. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade. Coacem rulouri timp de 18 până la 25 de minute, ținând cont de particularitățile cuptorului tău. Disponibilitatea coacerii poate fi verificată cu o broșă din lemn (chibrituri, scobitori). Perforează produsul. Dacă coacerea este gata, atunci frișca va fi curată, aluatul nu trebuie să se lipească de ea. De îndată ce umplutura fierbe și rulourile se rumenesc, așteptați câteva minute și scoateți-le din cuptor, principalul lucru este să nu exagerați. Dacă aveți o mașină de pâine, o coacem ținând cont de caracteristicile sale.
9. Fără a îndepărta rola de pe matriță, aplicați glazură pe ele cu o perie. Dacă chiflele se lasă să se răcească ușor, glazura nu se va topi și nu se va răspândi mult. Pentru a face patiseria să arate elegant, așteptați 5 minute și numai după aceea aplicați glazură.

Bursele Sinabon: o rețetă originală de ciocolată

Dacă sunteți interesat de cum să faceți Chocobon și Minisocobon, sunteți pe drumul cel bun. În continuare, veți învăța cum să le coaceți și cum diferă de Sinabona clasic. Diferența față de rulourile de pâine marca este folosirea umpluturii de ciocolată și a glazurii de ciocolată, care este acoperită deasupra unei creme. Această delicatesă pentru adevărații gurmanzi și cunoscători ai ciocolatei are o dublă glazură: cremoasă cu brânză și ciocolată. Crema de aluat și unt se prepară la fel ca în clasicul Scorțișoară Sinabona. Acest fel de mâncare poate fi făcut și din produse de patiserie cu puf.

Pregătirea pas cu pas a umpluturii de ciocolată

Ingrediente: zahăr - 4 linguri. l., cacao - 2 lingurițe. l. unt - 50 g (3,5 linguri. l.)

Procesul de gătit

1. Cacao amestecată cu zahăr.
2. Se adaugă ulei moale în amestecul rezultat și se toacă.

Preparare glazură de ciocolată: 3 opțiuni

Numărul opțiunii 1
Ingrediente: bară de ciocolată neagră - 100 g, lapte - 50 ml (3 lingurițe. L.)

Procesul de gătit

1. Turnați laptele într-o tigaie cu fundul gros și încălziți-l.
2. Rupeți ciocolata în felii și adăugați-o în laptele fierbinte. Se agită până se dizolvă complet.

Numărul opțiunii 2
Ingrediente: ciocolată - 100 g, unt - 50 g (3,5 linguriță), cremă 10% grăsime - 100 ml (6 lingurițe)

Procesul de gătit

1. Rupeți ciocolata în felii și puneți-o într-o tigaie cu fundul gros.
2. Adăugați untul și puneți-l pe foc lent. Se agită constant până se obține o consistență omogenă, apoi se îndepărtează de la foc.
3. Așteptăm până când masa se răcește puțin și turnăm treptat crema. Frământați bine. Glaze este gata!

Numărul opțiunii 3
Ingrediente: lapte - 110 ml (1/2 cană), unt - 50 g (3,5 linguriță), zahăr - 100 g (1/2 cană), cacao - 30 g (4 lingurițe)

Procesul de producere a nămolului

1. Într-o cratiță, amestecați zahărul și cacao.
2. Se macină amestecul rezultat cu untul moale și se adaugă lapte.
3. Gatiti 15-20 de minute la foc mediu pana se ingroasa.

Puteți utiliza orice tip de glazură în funcție de produsele disponibile acasă, dar opțiunea nr. 3 este cea mai apropiată de original.

Rulouri de Sinabon: rețetă de Pecabon cu caramel

Sinabobe franceze pot fi cu orice umplutură: cu mere, brânză de căsuță, cu semințe de mac. Cum se fac chiflele Sinabon cu nuci și caramel? Acest lucru nu este mult mai complicat decât rețetele de mai sus. De fapt, acesta este același cozonac clasic doar „pompat” cu caramel și pacanele prăjite. Dacă vă pregătiți pentru coacere în avans, încercați să găsiți această nucă de peste mări. Dacă nu este în supermarketul dvs., căutați în bazarul oriental sau comandați online. Ei bine, dacă este spontan, atunci poți să te apropii cu o nucă, deoarece este cea mai apropiată rudă cu păcanii, care și-au câștigat locul în Sinabona datorită tandreței, moliciunii și lipsei de amărăciune, de care „fratele nucului” nu se poate lăuda.

Caramel Pecabon folosește două tipuri de caramel. Se aplică deasupra unui glazură de brânză cremoasă. Pentru a-ți simplifica munca, obțineți topping de caramel gata pregătit în magazin. Acesta va servi drept caramel numărul unu. Iar cel de-al doilea tip de caramel va fi obținut prin amestecarea brânzei și a glazurii cu topping.

Pecabon Technology

1. Scoatem din cuptor ruloul clasic de scorțișoară.
2. Puneți deoparte o treime din brânza cremoasă destinată acestui lot de chifle și amestecați-o în jumătate cu toppingul de caramel.
3. Când chiflele s-au răcit ușor, aplicați glazură de brânză cremoasă.
4. Se udă cu un amestec de glazură și caramel.
5. Realizăm modelele finale cu topping caramel.
6. Și atingerea finală - presărați tortul cu coajă ușor prăjită.

Deoarece folosim produse perisabile pentru glazură, precum untul, brânza și nu îl încălzim, rețineți că produsele coapte nu trebuie păstrate mult timp la temperatura camerei, este mai bine să le puneți la frigider. Sau aplicați crema pe chifle imediat înainte de petrecerea ceaiului. Crema de brânză cremă se păstrează perfect timp de 36 de ore la o temperatură de 4-8 ° C (pe raftul de jos al frigiderului). Dacă sunteți sigur că nu veți supraîncărca întreaga cantitate imediat, o puteți pune la congelator după ce s-a răcit (cel mult o lună).

Am încercat să povestim în detaliu cum să facem rulouri Sinabon, iar rețeta cu o fotografie vă va ajuta să comparați pașii cu acțiunile bucătarului nostru. De asemenea, puteți vedea rețeta de gătit pe videoclip. Nu urmăriți trei iepuri simultan - nu încercați să gătiți tot felul de chifle simultan. Încercați să începeți cu Sinabona clasic și numai dacă vă aprovizionați cu topping caramel, puteți face Pecabon în paralel. Când îți umple mâna, chiar și fanii adevărați de Cinabon nu vor putea distinge chiflele de original. Ei bine, dacă adăugați dragoste și bunătate eforturilor dvs., gospodăria va cere această delicatesă în mod regulat, iar prietenii vor fi atrași de mulțime de aroma inegalabilă a produselor de patiserie proaspete. Bon pofta!

Alte retete de chifle