Aparate de bucătărie:aragaz electric sau cu gaz.
Ustensile de bucătărie:
- bol adânc pentru fasole;
- Tigaie de 5 litri
- scândură;
- un cuțit;
- răzătoare grosieră și fină;
- cântare de bucătărie;
- cupă de măsurare;
- skimmer;
- oala de turnare;
- o tigaie;
- lopata;
- un bol;
- Makogon.
Ingredientele
| Coaste de porc | 800 g |
| cartofi | 1 kg |
| Varză albă | 500 g |
| morcovi | 150 g |
| cepe | 200 g |
| sfeclă | 350 g |
| fasole | 150 g |
| untură | 200 g |
| usturoi | 3-4 dinți |
| Pasta de rosii | 60-70 g |
| Foaie de dafin | 2-3 buc. |
| Sare și piper negru măcinat | la gust |
| Apa pentru fasole | 0,5 l |
| Apa rece | 4 l |
Gătit în pas
Înainte de gătit, există o etapă pregătitoare importantă. Trebuie să completați 150 g de fasole cu apă rece, folosind aproximativ 0,5 l și lăsați-o să se umfle seara. A doua zi, puteți începe să gătiți borș.
Bulion de gătit
- Puneți 800 g de coaste de porc într-un vas de 5 litri. Turnați-le cu 4 litri de apă rece, adăugați 2-3 frunze de dafin și puneți pe aragaz, puteți pe foc mare, înainte de a fierbe.
- Îndepărtați spuma care începe să se ridice în momentul fierberii cu o lingură pliată.
- Adăugați fasolea umflată peste noapte în bulion și lăsați să gătească timp de 1 oră la foc mediu.
Prepararea legumelor
- Se toacă mărunt 500 g de varză albă.
- Cojiți și spălați 1 kg de cartofi, tăiați-i în cuburi medii sau mici - după cum doriți.
- Cojiți și tocați fin 200 g de ceapă. Încingeți 150 g morcovi pe o răzătoare fină și 350 g sfeclă pe o răzătoare grosieră.
- Tăiați 200 g de grăsime într-un cub mic și așezați-o pe o tigaie uscată preîncălzită. Prăjiți untura la foc mediu până la crăpături uscate. Apoi prindeți-le într-un bol separat.
- Pune ceapa mărunțită într-o grăsime fierbinte într-o tigaie și se servește până se rumenesc.
- Apoi adăugați morcovii în ceapă, prăjiți câteva minute și puneți sfecla în tigaie. Toate legumele ar trebui să fie ușor prăjite, literalmente 2-3 minute.
- Adăugați 60-70 g pastă de roșii în legume și turnați aproximativ 400 ml de bulion, care este încă fiart. Se amestecă și se lasă la foc mic timp de 5-7 minute la foc mediu.
Gătit Borș
- Puneți cartofii tocați într-un bulion fiert cu carne și fasole, lăsați lichidul să fiarbă.
- Imediat după fierbere, se adaugă varza tocată în tigaie și se gătește la foc mediu până când cartofii sunt gata, aproximativ 20-25 de minute.
- Se toaca fin 3 catei de usturoi. Puneți-l la crăpături și macinați. Acest lucru este convenabil de făcut folosind mogogon. După ce cartofii s-au fiert, puneți în tigaie dressingul de legume fierte. Sare și piper după gust. Intr-un bol cu grasimi si usturoi ras, se adauga putin bulion din tigaie, se amesteca, apoi se toarna lichidul inapoi in bors.
- Opriți căldura de pe aragaz, lăsați borșul să stea 5-10 minute și turnați pe farfurii.
Bon pofta!
Reteta video
Acest videoclip demonstrează întregul proces de preparare a borșului cu fasole. Vă puteți familiariza cu toate etapele rețetei doar urmărind videoclipul.
Borșul cu fasole este un fel de mâncare tradițional din bucătăria ucraineană. Dar toată lumea îl iubește, în multe țări ale lumii. Este simplu, este satisfăcător, este delicios. Și frumos - bine, cine nu poate rezista unei farfurii calde aromate cu bulion roșu și umplutură de legume?
Dacă nu-ți plac foarte mult oasele într-una pregătită, prinde coaste înainte de a adăuga cartofi în bulion, taie carnea din ele și trimite-le înapoi în tigaie.Dacă nu îți place grăsimea sau ideea de a găti o prăjitură în grăsimi, folosește un ulei vegetal simplu, nu va ieși mai rău.
Se încarcă ...