Clătitele amestecate în apă erau deseori pregătite în Rusia, deoarece laptele din casă nu era tot timpul anului. Inițial, au fost făcute întotdeauna cu utilizarea drojdiei - astfel s-au dovedit a fi magnifice, și cel mai important - voluminoase, ceea ce este important pentru o familie de țărani săraci. Un astfel de fel de mâncare era deosebit de relevant în zilele de post și există multe dintre ele în an - aproximativ două sute. Treptat, desertul a început să se amestece în maniera europeană - folosind sifon, și recent chiar și cu apă minerală. Acest lucru economisește timp, iar produsele în sine sunt subțiri (la urma urmei, nu tuturor le plac clătitele groase) și openwork.
Puține secrete
Pentru a face clătitele slabe să nu fie plictisitoare, dar de neuitat gustoase, vă sugerăm să folosiți câteva sfaturi.
- Cernă întotdeauna făina - în acest fel se lipește mai bine de restul aluatului.
- Dacă doriți să diversificați mâncarea, puteți face clătite cu condimente. Pentru a face acest lucru, înainte de a întoarce clătita pe cealaltă parte (dar înainte ca partea să nu se prăjească), pune bucăți de fructe, legume, gem, etc. Și apoi întoarceți și coaceți a doua parte deja cu umplutura. Dacă este carne tocată crudă, prăjiți durează mai mult.
- Când stingeți sodă, țineți lingura cu ea nu peste aluat, ci peste un bol separat (sau cel puțin peste masă), astfel încât sodul neplătit să nu intre în aluat.
- În loc de ouă, puteți folosi semințe de in măcinate înmuiate în apă clocotită (aproximativ 10 minute).
Reteta de baza si rapida
Clătitele pot fi coapte pe apă? Aluat pentru clătite cu apă, totul este pregătit diferit, în funcție de gusturi și preferințe. Conform acestei rețete, acestea se dovedesc elastice, ceea ce face ușor să înfășurați orice umplutură în ele. Reteta de clatite in apa cu oua nu poate fi numita slaba sau vegetariana, dar este ideala pentru persoanele cu deficit de lactaza (intoleranta la lapte).
Veți avea nevoie de:
- apă - 1 litru;
- ouă de pui - 4 bucăți;
- făină - 250-300 g;
- ulei vegetal rafinat - 2 linguri;
- bicarbonat de sodiu - 1 lingurita;
- otet 9% - pentru a stinge;
- sare - 1 ciupire;
- vanilină - opțional.
preparare
- Turnați apa într-un bol convenabil și spargeți ouăle în ea (de obicei, rețeta de clătite subțiri pe apă implică aluat cu ouă, dar puteți și fără ele - de exemplu, în timpul postului sau pentru a economisi).
- Scoateți sifonul și trimiteți-l și la bol.
- Se toarnă ulei.
- Sare, bate cu un mixer.
- Se toarnă în făină și se amestecă până se dizolvă bulgări. Aluatul are nevoie de un lichid care seamănă cu jeleu.
- Se lasă la infuzat 20 de minute, astfel încât glutenul să fie dispersat corespunzător.
- Încălziți tigaia și coaceți-le pe ambele părți.
Opțiune avansată
Uneori, gospodinele observă că clătitele de pe apă cu ouă sunt foarte subțiri, dar un fel de cauciuc. Acest lucru este convenabil pentru ambalarea umpluturii, deși nu toată lumea îi place, ca să zic așa, în limbă. Oferim o rețetă ușor îmbunătățită pentru clătite pe apă cu mai multe secrete.
Veți avea nevoie de:
- apă - 500 ml;
- făină - 1,5 căni;
- ouă - 3 bucăți (puteți face fără ele);
- zahăr - 2 linguri;
- aluat praf de copt - 1 linguriță;
- ulei de semințe de floarea soarelui - 3 linguri.
preparare
- Rupe ouăle, zahărul și sarea într-o cană sau găleată.
- Bateți cu un blender timp de cel puțin 5 minute (dacă aveți un mixer simplu, bateți mai mult - până apare spumă). Acest moment va permite evitarea cauciucului.
- Toarna o treime din apa in amestec si adauga faina si praful de copt. Nu recomandăm să turnați toată apa deodată - va fi mai dificil să spargeți bulgări.
- Acum puteți turna în ulei vegetal și apă reziduală.
- Puteți coace clătite pe apă, atât într-o tigaie bine încălzită, cât și într-un producător special de crepe.
Serviți vasul finit cu orice gem, lapte condensat, fructe de pădure. Și dacă turnați mai puțin zahăr în aluat, atunci umplerea neîndulcită va face. Clătitele pe apă conform acestei rețete sunt subțiri și cu găuri datorită unui test destul de lichid, care se răspândește cu ușurință într-o tigaie.
Pe aluatul de drojdie
Clătitele cu drojdie de pe apă nu durează mult timp să se pregătească, contrar asociațiilor pe nume (adică nu este nevoie să dormi toată noaptea), iar crearea acestora nu este chiar atât de dificilă pe cât ar putea părea la prima vedere. Conform acestei rețete, clătitele vor fi groase, dar foarte fragede și gustoase.
Veți avea nevoie de:
- apă - 5 pahare (4 - apă caldă și 1 - apă clocotită);
- făină - 4 pahare;
- zahăr - 1 lingură;
- sare - 1 linguriță;
- ulei - 1/3 cana;
- drojdie uscată - o pungă mică.
preparare
- Înainte de a face clătite fără lapte folosind drojdie, trebuie să faceți un burete. Nu merită să vă faceți griji - nu este dificil să faceți un aluat acasă, în special în prezența drojdiei uscate, ceea ce face viața incredibil de ușoară pentru gospodinele moderne. Pentru a face acest lucru, luați un recipient adecvat, turnați zahăr, drojdie și făină (o lingură cu un deal) acolo. Adăugați puțină apă pentru ca consistența să se asemene cu smântână. După aproximativ o jumătate de oră, aluatul începe să se spumă - asta înseamnă că este gata.
- Turnați 4 căni de apă caldă, ulei vegetal, sare și aluat într-un recipient mare.
- Amestecă bine toate ingredientele.
- Adăugați toată făina și frământați bine, astfel încât să nu existe buline.
- Lăsați aluatul la loc cald aproximativ 1,5 ore.
- Când aluatul este potrivit, turnați un pahar de apă clocotită în el și amestecați rapid. O astfel de preparare va oferi o frumoasă deschidere clătitelor noastre.
- Se lasă la loc cald încă 10 minute.
- Încălziți tigaia corect și coaceți clătitele de drojdie pe ambele părți.
Aceeași rețetă poate fi folosită pentru a face clătite cu lapte, dar opțiunea de pe apă este ideală pentru vegetarieni, persoane cu intoleranță la lapte și în zilele de post.
Cum se fac clătite pe apă, astfel încât toate gospodăriile să le mănânce cu plăcere? Rapid și ușor! Dacă rudele tale au o atitudine părtinitoare față de deserturile slabe, poți folosi un mic truc ... Doar nu spune nimănui că vasul este gătit fără lapte, pentru că clătitele nu sunt mai rele decât cele tradiționale, dar acest lucru va economisi un ban în plus în familie.
Se încarcă ...