Aparate și ustensile de bucătărie: tigaie, cuțit, tăietură, știft, lingură pliată, bol lat, sită, scobitoare.
Ingredientele
| produs | număr |
| Carne (carne de vită, pui, carne de porc) | 1,5 kg |
| apă | 3 l |
| sare | pentru a gusta în bulion + 1 lingură. l. în aluat |
| cartofi | 7-8 buc. (Large) |
| bec | 1 buc |
| făină | 1 kg |
| chefir | 0,5 kg |
| sifon | 1 lingură |
Gătit în pas
- În primul rând, clătiți 1,5 kg de carne. Carnea poate fi orice: carne de porc, carne de vită și miel și chiar pui. Tăiați carnea în porții mari. Apoi, veți mânca aceste bucăți, așadar tăiate astfel încât să vă fie mai convenabil să mușcați. Oasele pot fi prezente și chiar binevenite (sunt oasele care dau „bulionul” bulionului), dar cu toate acestea carnea ar trebui să fie de câteva ori mai mare. Puneți carnea tocată într-o cratiță și turnați 3-4 litri de apă (de obicei se iau 2 kg de apă la 1 kg de carne).
- Pune vasul pe foc și acoperă. Deschideți capacul periodic și îndepărtați spuma. Dacă nu îndepărtați spuma, nu veți obține niciodată un bulion curat și frumos. În funcție de carne, bulionul este gătit de la 1,5 (pui sau iepure) la 2,5 ore (carne de vită, carne de porc, miel). Capacul trebuie să fie ușor deschis, apoi bulionul va fi mai bogat. Cu o oră înainte de pregătirea bulionului, cojiți cartofii și aruncați-i complet în bulion.
- Apoi coaja ceapa și se pune și în bulion. Adăugați sare și piper negru după gust.
- Lăsați bulionul cu carne și cartofi să fie în continuare gătit, și continuați să pregătiți aluatul. Cerneti 1 kg de faina intr-un bol lat. Turnați 1 lingură de sare și 1 linguriță de sodă direct în această masă. Se amestecă bine făina, astfel încât sifonul și sarea să se disperseze uniform.
- Turnați încet în chefir și frământați aluatul mai întâi într-un bol, iar când chefirul s-a terminat și aluatul este mai mult sau mai puțin format, așezați-l pe masă.
- Frământă mai departe. Aluatul trebuie să iasă elastic și să nu se lipească de mâini.
- Acoperiți aluatul cu un prosop și lăsați-l culcat timp de 30-40 de minute. Vei vedea că aluatul crește puțin din cauza chefirului.
- Împărțiți aluatul în 3-5 părți (depinde de locul de muncă și de lățimea știftului). Nu puteți diviza deloc, dacă tabelul permite.
- Rotiți bucățile suficient de groase - o grosime aproximativă de 6-7 mm.
- Cu un cuțit, tăiați cu atenție fâșii mari de până la 3-4 cm lățime, apoi tăiați fâșiile în diamante. Acesta este Avar Khinkali.
- Până în acest moment, bulionul tău ar fi trebuit să fie deja gătit, așa că îndepărtați cu grijă cartofii și carnea cu o lingură pliată și puneți-le pe o farfurie. Se strecoară bulionul printr-o sită și se trimite din nou la foc.
- Când bulionul fierbe din nou, puteți arunca khinkali în el. Bucățile nu sunt gătite mult timp - doar 2-3 minute.
- După timpul stabilit, scoateți 1 bucată și verificați-l dacă este pregătit - doar rupeți-l și vedeți dacă centrul său este fiert. Dacă nu, atunci lăsați-l să fiarbă încă un minut; dacă da, treceți la pasul următor.
- Atunci când luați khinkali din bulion, ar trebui să străpungeți fiecare mic lucru cu o scobitoare de 2-3 ori. Acesta este un punct foarte important! Dacă nu faceți astfel de perforații, kkinkali-ul dvs. se poate dezumfla și deveni albastru.
- Puneți khinkali pe o farfurie pentru carne și cartofi, fără a agita, într-o lamelă separată. Turnați bulionul în boluri porționate și faceți orice sos pe gustul vostru. Asta este totul! Stai jos să mănânci!
Reteta video
Asigurați-vă că urmăriți videoclipul de mai jos pentru a vedea cum ar trebui să arate khinkali Avar real.După ce ai văzut de prima dată procesul de preparare a unui fel de mâncare delicios, îl poți repeta cu ușurință acasă. Aveți o vedere frumoasă!
Avar khinkali este un preparat foarte delicat și gustos. Spre deosebire de Georgian, în care carnea este învelită în interior, Avar sunt doar bucăți de aluat gătit. Felul de mâncare este simplu în compoziție, produs din produse disponibile și ușor de preparat. Doar o descoperire pentru cei care doresc să-și surprindă familia cu un fel de mâncare oriental, nu foarte complicat.
Dacă decideți să o gătiți, atunci aveți nevoie de informații despre cum să mâncați khinkali. În primul rând, pe o farfurie, toate ingredientele - carne, cartofi și kinkinkali - sunt așezate separat. În al doilea rând, fiecare bulion este turnat într-un bol adânc. În al treilea rând, sosul este sigur că va fi servit. Opțiuni pentru sos:
- usturoi (smantana, usturoi, marar);
- tomate (roșii, ardei iute, usturoi);
- maioneză (maioneză, muștar, ierburi);
- măr (mere, smântână, hrean).
O bucată de khinkali este înmuiată în sos, confiscată cu carne și cartofi și spălată cu bulion. Foarte ușor!
Se încarcă ...