Care sunt avantajele pâinii: alegerea, utilizarea în dietă

Crispbread este un produs din făină asemănător la distanță în compoziție cu pâinea. Pe masa de dietă, înlocuiesc acestea din urmă. Nutriționiștii recomandă să le acorde preferință față de o pâine albă și un Borodino întunecat, dacă încercați să slăbești sau să mănânci corect pentru a preveni formarea excesivă în greutate.

Concepții greșite populare

Cu toate acestea, datorită faptului că acest produs este nou, știm extrem de puțin despre el. Din același motiv, există o mulțime de judecăți false cu privire la ce sunt cu adevărat rulourile de pâine, câte bucăți și cum să le folosiți corect pentru a nu câștiga calorii în plus.

Mitul 1. Pâinea - un produs dietetic.

În sensul obișnuit, cuvântul „dietă” înseamnă un conținut scăzut de calorii. Dar este imposibil să apelezi la produsul cu conținut scăzut de calorii. Conținutul lor de calorii este de aproximativ trei sute de kilocalorii la o sută de grame, adică aproape se apropie de pâine, mai ales dacă există o pâine de malț cu semințe.

Dar nutriționiștii recomandă să mănânce roșii rotunde, și nu pâine. Cert este că, cu un conținut ridicat de calorii, compoziția lor de carbohidrați permite organismului să mențină o senzație de sațietate timp îndelungat.

Adică, mâncând o pâine pentru micul dejun, veți păstra o senzație de plinătate până la prânz. Dacă mănânci pâine obișnuită, probabil peste câteva ore vei dori din nou să mănânci.

Mitul 2. Toate rulourile de pâine sunt sănătoase.

Pentru producerea pâinii folosite diverse materii prime și diferite tehnologii. Pâinea de cereale integrale bine făcută este făcută din cereale integrale, la care se adaugă numai apă. Această tehnică de gătit se numește extrudare. Esența sa este următoarea.

• Boabele sunt înmuiate în apă. Timpul de înmuiere este diferit. Pentru pâinea de hrișcă, este suficient să înmuiați materiile prime timp de treizeci de minute. Iar pentru prepararea pâinii de porumb, boabele se înmoaie timp de douăsprezece ore. În acest timp, boabele absorb apa și cresc în dimensiune.
• Masa de cereale este trimisă extruderului. În aparatul de extrudare, masa este supusă unui tratament termic instant. Ajunge la două sute șaptezeci de grade. Sub influența temperaturii, apa se evaporă instantaneu și fiecare bob se transformă literalmente în interior. Acest proces este similar cu crearea floricelelor.
• Masa este presată sub presiune. Masa evaporată este supusă presiunii mari. Drept urmare, boabele înmuiate și răsucite se lipesc.

Astfel, pâinea integrală nu conține decât cereale și apă. Nu au sare, nici drojdie, nici grăsime. Acest lucru diferă de pâinea obișnuită pentru producerea căreia se utilizează drojdie și margarină.

Există însă și alte pâine, în care nu există cereale întregi. Arată ca niște straturi uscate de pâine, analogi de biscuiti.Și sunt pregătiți, apropo, într-o tehnologie similară pâinii. Acestea conțin drojdie, sare și grăsimi și chiar adesea intensificatoare de arome sunt adesea folosite pentru a adăuga arome atractive de slănină sau brânză la „produsul dietetic”. Dar o astfel de pâine de pâinea obișnuită diferă doar în absența apei. Nu au nicio legătură cu alimentația sănătoasă și mai ales dietetică.

Mitul 3. O pâine reală poate fi recunoscută de suprafața de relief din „boabe”

Într-adevăr, așa arată pâinea integrală. Dar nu numai că li se recomandă includerea nutriționiștilor în dietă.

Există un grup de produse pentru a căror producție nu se folosesc cereale integrale, ci făină decojită sau integrală. Au fibre mai puțin grosiere, care se regăsește în cerealele integrale, deci beneficiul pâinii din făină este mai mic. Dar nu au drojdie și grăsimi, iar carbohidrații potriviți sunt prezenți.

De asemenea, pot adăuga semințe de in, de susan - surse de acizi grași valoroși. De aceea, inul și alte pâine integrale pot fi, de asemenea, utilizate în dietă în loc de pâine.

Mitul 4. Alegeți cereale de un anumit tip pentru a pierde în greutate.

Un sortiment mare de produse este de vânzare. Se crede că pentru pierderea în greutate este mai bine să mănânci pâine de grâu, iar cu insomnie sau anxietate excesivă, ar trebui să mănânci pâine de orez.

De fapt, nu contează din ce fel de cereale este produs produsul. Când vine vorba de felii de cereale integrale, conținutul lor caloric este aproape același, indiferent dacă sunt făcute din orez sau grâu.

O astfel de mare varietate de produse este mai degrabă o mișcare de marketing și o oportunitate de a oferi cumpărătorului o alternativă în alegerea lor.

Acest lucru nu se aplică pâinii de secară. Materiile prime cu cereale integrale nu sunt utilizate pentru producerea lor, ceea ce este asociat cu caracteristicile cerealelor. Secară este întotdeauna măcinată în făină, așa că dacă vedeți inscripția „pâine de secară integrală” pe ambalaj, ar trebui să știți că aceasta nu este altceva decât placa unui producător.

Mitul 5. Produsul este atât de sigur și util, încât poate fi administrat copiilor mici.

Produsul este foarte incredibil de util. Este bogat în fibre vegetale, care constituie baza unei diete sănătoase. Fibră - fibre de plante grosiere, corpul nostru nu știe cum să le absoarbă. Este excretat din intestin neschimbat, captând simultan cu el particule din alte alimente, toxine și toxine.

Cu toate acestea, util nu înseamnă complet sigur. În copilărie, organismul nu știe încă să facă față unor alimente atât de dure precum fibra integrală. Până la trei ani, sistemul digestiv al copilului nu este adaptat la el, deci nu puteți oferi pâine celor mai mici copii.

Mitul 6. Produsul nu are contraindicații.

Răul pâinii se manifestă în dieta persoanelor cu intoleranță la gluten. Deoarece baza produsului este cerealele bogate în gluten, utilizarea acestuia va stimula iritațiile intestinale și problemele digestive. Dar, în acest caz, puteți include felii de hrișcă din cereale integrale în dietă. Nu există gluten în hrișcă.

De asemenea, nu se recomandă utilizarea produsului pentru persoanele cu diaree persistentă. Au fibre grosiere vor provoca perturbarea suplimentară a intestinelor și diareei.

Termeni de utilizare

Produsul va fi apreciat de persoanele care își monitorizează dieta. În ciuda conținutului de calorii destul de ridicat, aparține categoriei: mai puțin volum - senzație mai mare de sațietate. În plus, pâinea nu este complet absorbită de organism și contribuie la pierderea în greutate din cauza indicelui glicemic scăzut.

Nivelul indicelui glicemic al alimentelor este un factor important în alegerea lor într-o dietă sănătoasă. Un indice glicemic ridicat înseamnă că atunci când intră în organism, produsul provoacă o eliberare instantanee de insulină în sânge, datorită căreia zaharurile sunt absorbite rapid. Deci corpul nostru digeră pâine obișnuită, produse de patiserie, dulciuri.

Produsele cu un indice glicemic scăzut sunt absorbite într-un mod complet diferit. Pentru digestia lor, nu ai nevoie de multă insulină, deoarece zahărul nu sare în sânge. Pancreasul funcționează în modul corect, trimițând treptat porții mici de insulină în fluxul sanguin. Un nivel stabil de insulină asigură absența unor atacuri bruște de foame și dorința de a „mânca” de urgență.

Pe aceasta se bazează proprietățile benefice ale pâinii. Însă, pentru a obține cele mai multe avantaje de la ei, este important să știi cum să le alegi și să le folosești corect.

Alegerea

Când alegeți, nu trebuie să vă concentrați pe pictograma GOST de pe pachet. În producție, tehnologiile standardului de stat adoptate în anii șaptezeci nu au fost folosite de mult timp. Prin urmare, această desemnare servește ca o mișcare de marketing a producătorului, dar nu indică calitatea produsului.

Caracteristicile pâinii corecte - exclusiv în aspectul lor (ca în fotografie).

• Fragilitatea. Produsele din făină integrală sau făină grosieră trebuie să fie fragile, crocante. Este important să-și păstreze bine forma și să nu se sfărâme în jurul marginilor.
• Culoare uniformă. El spune că produsul este copt uniform. La suprafață pot exista „goluri”. Acestea sunt goluri între boabele vecine de diferite dimensiuni. Dar nu ar trebui să fie mulți.
• În întregul pachet. Rulourile de pâine se păstrează extrem de mult. Cerealele integrale au o dată de expirare de optsprezece luni și de la făină grosieră - până la douăsprezece luni. Dar termenul de valabilitate este asigurat doar de ambalaje sigilate. Dacă este sfâșiat, boabele pot absorbi umiditatea din exterior. Drept urmare, pâinea va deveni umedă și mucegăită.

„Studiază compoziția produsului înainte de cumpărare”, recomandă Alexander Romanov, specialist la Khlebprom. - Compoziția pâinii corecte nu trebuie să fie drojdie, grăsime, coloranți, conservanți. Compoziția ideală este boabele și apa sau cu adăugarea de semințe de in, semințe de susan, floarea-soarelui ".

Se introduce în dietă

Răspunzând la întrebare, care sunt beneficiile pâinii, nutriționiștii își indică ajutorul în pierderea în greutate. Folosind doar ele sau într-o cantitate excesivă, este imposibil de obținut un rezultat bun.

• Nu mai mult de cinci felii pe zi. „Mănâncă până la cinci felii pe zi pentru a obține suficientă fibră”, recomandă nutriționistul Lyudmila Denisenko. „Cu acest mod de consum, organismul va cheltui până la două sute patruzeci și cinci de kilocalorii pe zi pentru digestia fibrelor.”
• Alegeți combinațiile potrivite de produse. „Rulourile de pâine aparțin grupului„ pâine-cereale-cartof ”, continuă Lyudmila Denisenko. - Prin urmare, merg bine cu legume, smântână, unt. Le puteți combina în dietă cu ouă, leguminoase și nuci. Dar combinațiile cu pește, păsări de curte, carne, lapte și fructe nu vor aduce organismului niciun beneficiu. ”
• Mâncați ca o gustare sănătoasă sau în loc de o singură masă. O dietă adecvată include cinci mese, dintre care una le puteți înlocui cu pâine și legume. Dar este indicat să nu planificați o astfel de dietă pentru cină. Deoarece pâinea este o sursă de carbohidrați lungi, ele îmbogățesc organismul cu energie, care vine treptat peste patru ore. După ce ai mâncat un astfel de produs pentru cină, este posibil să nu ai timp să cheltuiți energia primită. Mai bine lăsați-o pentru o gustare după-amiază.
• Excludeți pâinea din dietă. La întrebarea care sunt rulourile de pâine utile pentru a pierde în greutate, nutriționiștii răspund - orice cereale integrale pe care le consumi în loc de pâine. Aceste alimente nu pot fi consumate în același timp.

Depozitați produsul într-un loc rece și uscat, fără umiditate.Puteți cumpăra suficiente pachete fără teamă că acestea vor expira.

Sunt utile crizele de pâine? Pot afla informații despre recenzii? Nutriționiștii sunt unanimi în această problemă. Este recomandat să includeți un produs extrem de util în dietă ca sursă de carbohidrați lungi, obișnuiți, care oferă o senzație de sațietate de lungă durată. Mâncați-le la micul dejun și la prânz, dar nu le includeți seara. Alegeți orice pâine cu cereale integrale după gust.