Cât de utilă este cicoarea, părerea nutriționiștilor și a medicilor

Cicoarea este o plantă erbacee nepretențioasă, răspândită în zona cu climă temperată. Tulpinile sale înalte și subțiri în timpul înfloririi atrag flori strălucitoare, mari și albastre. Ei sunt bine cunoscuți de locuitorii de vară - nu este ușor să lupți cu iarba, ceea ce cicoarea este considerată de oameni.

Caracteristici de cicoare

Dar merită lupta? La urma urmei, această plantă este tradițională pentru bucătăria rusă. Se crede că în Rusia a fost importat în Evul Mediu din India sau din China. Și deja din țara noastră, ce este cicoare, învățat în Europa, unde rădăcina zdrobită se numea „cafea indiană”.

Interesant este că la începutul secolului al XIX-lea în Rusia existau plantații industriale de cicoare. Cel mai cunoscut industrial a fost țăranul Zolotakhin. A cultivat culturi de vânzare nu numai pe plan intern, ci și pentru export. Până la mijlocul secolului al XIX-lea, Rusia a exportat mai mult de patru sute de mii de kilograme de rădăcină aromată în Europa.

Compoziția și proprietățile

Au folosit o băutură din rădăcina plantei, desigur, în Rusia. Și nu numai pentru mâncare, ci și în scopuri medicinale pentru vindecarea rănilor, îmbunătățirea apetitului, pentru combaterea viermilor, ca agent antiinflamator.

Medicina modernă interpretează modul în care cicoarea este utilă, ceva mai restrânsă. Iar cele mai recente cercetări au făcut posibilă determinarea cu exactitate a compoziției culturii plantelor.

• Vitamine. Rădăcina conține un set mare de vitamine B. Sunt necesare funcționării normale a sistemului nervos, îmbunătățesc somnul și elimină depresia. Aceștia participă la procesele metabolice, din punct de vedere vizual lipsa lor se manifestă prin erupții cutanate pe piele, apariția matreții. De asemenea, compoziția a dezvăluit antioxidanți eficienți - vitaminele A și C, care împiedică efectul distructiv al radicalilor liberi.
• Elemente de urme. Băutura are un conținut ridicat de minerale principale ale sistemului cardiovascular - potasiu și magneziu. Sunt necesare pentru ca inima să funcționeze corect. De asemenea, are calciu, care este bine absorbit în intestin de inulină.
• Inulina. Polizaharidă naturală găsită în multe plante. Se găsește în usturoi, anghinare, ceapă, grâu și altele. În total, există aproximativ treizeci și șase de mii de culturi în care există inulină. Numai că în cicoare volumul său este maximul celor descoperite. Inulina are un efect prebiotic. Odată ajuns în tractul gastrointestinal, acesta a ajuns neschimbat în intestine. Și aici este folosit pentru alimente de către bifidobacterii, care sunt responsabile nu numai pentru digestia corectă, ci și pentru imunitatea noastră. Principala valoare a inulinei este că substanța promovează creșterea microflorei intestinale corespunzătoare, își îmbunătățește peristaltismul și crește rezistența organismului la bolile infecțioase.

Alte proprietăți ale unei substanțe valoroase au fost recent confirmate. Specialist al Universității Tehnice de Stat Kuban N.A.Tarasenko susține că inulina contribuie la absorbția calciului la persoanele de orice vârstă, prin urmare, folosind o băutură în lapte, puteți obține oligoelementul necesar în cantități suficiente.

Alte proprietăți benefice ale cicoarei pentru corpul uman sunt, de asemenea, determinate de compoziția sa.

• Acțiune colagogică. În 2010, specialiștii de la Universitatea farmaceutică Tashkent au efectuat un studiu asupra efectului rădăcinii de cicoare asupra ficatului și vezicii biliare. În experimentul efectuat la șoareci, a fost dezvăluit efectul coleretic al extractului uscat în leziuni hepatice toxice. S-a remarcat și un efect hepatoprotector, care ne permite să recomandăm utilizarea unei băuturi sănătoase pentru afecțiunile ficatului, ale sistemului biliar, hepatitei și colelitiazei. Băutura „curăță” ficatul, ajută la absorbția grăsimilor din pancreatită.
• Îmbunătățirea metabolismului. Vitaminele din grupa B și acizii triptenici conținute în plantă accelerează metabolismul. Acest lucru ajută la pierderea în greutate și servește la prevenirea formării excesului de greutate.
• Protecție la stres. Normalizarea fondului emoțional și creșterea toleranței la stres este un alt punct pozitiv al unei cantități suficiente de vitamine B în dietă.

Inulina scade colesterolul și riscul de cancer al intestinelor. De asemenea, funcționează ca un „burete”: absoarbe produsele de deșeuri din intestine și le elimină din organism.

Efect tonic

O băutură din rădăcină de cicoare are un gust pronunțat, care este aproape de cafea. Planta este considerată singura alternativă naturală la boabele de cacao cu aproape același gust. Dar efectul asupra organismului de băuturi este complet diferit.

Cafeaua conține o concentrație mare de cafeină. Această substanță tonifică sistemul cardiovascular și majoritatea oamenilor beau cafea pentru a înveseli. Substanța crește tonul vaselor și servește ca un fel de „antrenament” în care nu este nimic greșit. Dar numai dacă totul este în ordine cu inima și vasele.

Dacă există tulburări în sistemul cardiovascular, cofeina are un efect negativ. Provocă o creștere a tensiunii arteriale, face ca inima să bată mai repede. Dacă vasele nu pot face față fluxului rapid de sânge, poate apărea o criză hipertensivă.

Este dificil să refuzi cafeaua, se obișnuiește rapid cu gustul și efectul tonic al acesteia. Dar cu hipertensiunea arterială, acest lucru trebuie făcut. În plus, în unele condiții ale corpului, cafeaua va face mai mult rău decât bine. Merită luat în considerare înlocuirea tonicului cu altul în timpul sarcinii și alăptării.

În aceste situații, este indicat să folosiți cicoare. Nu conține cofeină, deci nu are efect asupra tensiunii arteriale. Opinia că cicoarea scade tensiunea arterială este greșită. Doar gustul îl apropie de cafea, dar băutura nu provoacă un ton direct al vaselor de sânge.

Potrivit medicilor, pentru a evalua gustul tonic al băuturii ar trebui să fie nu numai pentru hipertensiune.

• Diabetul zaharat. Cicoarea este numită cea mai utilă alternativă de cafea pentru diabet. Cert este că inulina, care face parte din ea, are un gust dulceag ușor pronunțat. Nu este necesar să adăugați zahăr la o astfel de băutură, în timp ce gustul său nu va avea de suferit. Profitați de acest avantaj dacă încercați să slăbiți sau încercați să limitați consumul de dulciuri.
• Sarcina. În așteptarea copilului, se recomandă să bea cât mai puțină cafea. Cicoarea în timpul sarcinii va înlocui cu ușurință băutura preferată și va fi alternativa ei absolut sigură. Puteți continua să utilizați băutura sănătoasă după naștere. Cicoarea în timpul alăptării nu va determina agitarea copilului, ceea ce provoacă cafea.
• Sport activ. În sport, utilizarea băuturilor tonice este, de asemenea, recomandată să fie limitată, deoarece sistemul cardiovascular are sarcini semnificative.Cicoarea, care nu afectează tensiunea arterială și tonul vascular, va fi cea mai bună alternativă la cafea, care este aproape de gustul ei.

Consumul unei băuturi gustoase este bun pentru femei și pentru bărbați la orice vârstă.

Contraindicații

Băutura este universală și în majoritatea cazurilor este bine tolerată de organism. Din ce sunt făcute cicoarea? Din rădăcină, în care nu există nimic altceva decât inulina și un grup de vitamine.

Singura contraindicație este o exacerbare a ulcerului gastric, în care ar trebui să opriți temporar consumul. De asemenea, nutriționiștii recomandă prudență cu varice și fragilitatea vaselor de sânge.

Nu ar trebui să te bazezi doar pe cicoare dacă plănuiești să slăbești. „Datorită inulinei, rădăcina de cicoare îmbunătățește metabolismul și digestia”, spune nutriționistul Lyudmila Denisenko. - Va ajuta în tratamentul diabetului și a supraponderalității. Dar este o greșeală să te aștepți la minuni de la el. „Fără a schimba dieta, intensitatea încărcăturii, este imposibil să se realizeze scăderea în greutate doar pe cicoare”.

Termeni de utilizare

Avantajele cicoarei solubile sunt doar într-o băutură de calitate. Iar proprietățile acestora din urmă depind de tehnologia de preparare a materiilor prime. Despre cum să alegi o băutură de calitate, spune șeful grupului de experți Roskontrol, Andrei Mosov.

Alegerea

„Inulina este o substanță instabilă”, comentează expertul. - Cantitatea sa scade în timpul tratamentului termic. Prin urmare, într-o băutură solubilă, volumul de inulină poate fi foarte mic. "

În același timp, alegând o băutură ca element al unei diete sănătoase, cumpărătorul speră, în primul rând, să beneficieze de aceasta. Prin urmare, conținutul scăzut de inulină nu se poate potrivi. Din păcate, producătorii nu indică procentul de substanță din băutură. Dacă într-o rădăcină obișnuită uscată, nivelul inulinei ajunge la șaptezeci la sută, atunci după tratamentul termic poate scădea la treizeci.

„Unii producători intră în falsuri deliberate în fabricarea băuturii. În loc de cicoare, folosesc cereale prăjite mai ieftin. Această tehnologie duce la scăderea inulinei din produs ”, continuă Andrei Mosov.

Prin urmare, alegerea cicoarei ar trebui să ofere preferință tipurilor moderne de băuturi.

• Alegeți cicoare uscată congelată. În exterior, seamănă cu o cafea granulată. O astfel de băutură este mai scumpă decât obișnuită, pudră. Dar are mai multă valoare. Pentru producerea sa, se folosește doar rădăcina de cicoare, care este supusă prelucrării sublimării, fără temperaturi ridicate. Acest lucru economisește de multe ori mai multe substanțe benefice în compoziția băuturii.
• Verificați etanșitatea ambalajului. Cicoarea este higroscopică, absoarbe activ apa din exterior, în timp ce granulele vecine se lipesc. Compoziția se transformă într-o "forfotă", care este imposibil de utilizat.

Igroscopicitatea ridicată determină condițiile de depozitare a cicoarei. Dacă ați cumpărat o băutură din ambalaj de carton sau din plastic, asigurați-vă că o turnați într-un recipient de sticlă cu un capac potrivit. Depozitați într-un loc întunecat.

preparare

De obicei, producătorul indică prepararea băuturii. Folosiți recomandările sale sau rețetele universale despre cum să preparați cicoare.

• Cafea instantanee. Turnați o cincime dintr-o linguriță de pulbere într-o cană, turnați apă clocotită. Adăugați lapte, miere sau zahăr după gust.
• Solubil în lapte. Aduceți laptele la fiert, turnați un sfert de linguriță de pulbere. Se răcește și se adaugă miere după gust.
• Prajit si macinat in apa. Încălziți apa la un ritm de două sute de mililitri pe cană. Adăugați câte o lingură de cicoare în fiecare ceașcă. Se amestecă la foc mic timp de trei minute, se lasă să se fierbe zece minute.
• Pentru pierderea în greutate. Se toarnă o lingură de cicoare uscată mărunțită cu apă clocotită de cinci sute de mililitri. Se lasă să se prepară timp de o oră. Luați o jumătate de pahar înainte de mese de patru ori pe zi.

Puteți bea oricând o băutură, inclusiv seara.Într-adevăr, spre deosebire de cafea, aceasta nu are un efect revigorant.

Cicoarea este o alternativă de cafea sănătoasă și gustoasă. Bea o băutură dacă din motive de sănătate nu poți bea cafea sau vrei să renunți. Rădăcina plantei este bogată în substanțe valoroase, inclusiv inulină, care este necesară pentru supraponderale, diabet și imunitate redusă. Lezarea cicoarei poate apărea numai cu exacerbarea bolii ulcerului peptic și tulburări în funcționarea vaselor de sânge. Dar în ultimul caz, o ceașcă de băutură aromată, băută din când în când, nu va deveni periculoasă.