Cum se păstrează castraveți proaspeți la frigider și fără până la iarnă

Conținutul articolului

1 Ce fructe să alegi
2 Cum și cât de mulți castraveți proaspeți pot fi păstrați la frigider
3 Alte modalități prin care leguma nu se strică mai mult
- 3.1 vacuum
- 3.2 Coajă de ouă
4 Dacă este lăsat în pivniță

Cui nu-i place să mănânce roșii murate în timpul iernii, amintindu-și vara abundentă? Este posibil să păstrați castraveți proaspeți, de exemplu, într-un apartament, astfel încât să își păstreze prospețimea, gustul și aroma până la noul an?

Castravetele este o legumă iubitoare de umiditate, deoarece constă din mai mult de 90% apă. La temperatura camerei, începe să se usuce, pierde umiditatea, aspectul și gustul. În plus, un fruct leneș își pierde proprietățile benefice. Pentru a preveni castraveții proaspeți, trebuie depozitați într-un loc răcoros, cu umiditate ridicată. Mai mult, este de dorit să se mențină temperatura de depozitare la același nivel, deoarece leguma reacționează imediat la diferențele sale.

Ce fructe să alegi

Castraveți salate, cu piele subțire și pulpă suculentă, este mai bine să mănânci imediat, deoarece nu sunt potrivite pentru păstrarea pe termen lung. Pentru a păstra castraveții proaspeți iarna, atunci când alegeți fructe, trebuie să acordați atenție următoarelor puncte.

calitate. Castraveții soiurilor Nezhinsky, Competitor și Parade sunt capabili să „se culce” chiar și până anul viitor. În plus, toate soiurile de ardei sunt depozitate perfect.
dimensiune. Este necesar să alegeți fructe de dimensiuni mici, până la 10-12 cm lungime. În plus, este mai bine să acorde preferință legumelor cu grosime subțire sau medie.
apariție. Coaja trebuie să fie fără deteriorare vizibilă, verde saturat cu „cosuri” ascuțite.
carne. Castraveții cu pulpă densă și semințe mici în interior sunt păstrate cel mai mult timp. Exemplarele mari supraîncărcate, desprinse și cu semințe mari, se deteriorează rapid.
peduncul. Este important să alegeți castraveții cu tulpină, apoi pulpa fructului va fi protejată în mod fiabil de toate părțile de pătrunderea bacteriilor putrefactive, iar leguma în sine va fi păstrată mai mult timp.

Cum și cât de mulți castraveți proaspeți pot fi păstrați la frigider

La temperatura camerei, castraveții proaspeți pot fi păstrați până la trei zile. Este important să nu spălați fructele, pentru a nu deteriora învelișul protector natural, care protejează împotriva degradării premature. Din moment ce castraveții sunt fructe „cu apă”, este mai bine să nu le păstrați într-o pungă de plastic, astfel încât legumele să nu se „sufoce” în procesul de evaporare a umidității.

Dacă este nevoie de o conservare mai lungă a prospețimii legumelor, merită să le identificați într-un loc răcoros. Răspunsul la întrebarea câți castraveți proaspeți pot fi păstrați în frigider depinde de mulți factori.

Până la cinci zile. Fără alte prelucrări suplimentare, perioada de valabilitate a castravetelor proaspete cumpărate sau cultivate vara la cabană este de aproximativ cinci zile. După acest timp, fructele încep să se îngălbenesc, iar după formarea mucusului pe piele, este mai bine să aruncați legumele.
Până la zece zile. Dacă fructele nespălate sunt învelite cu o cârpă umedă și nu au voie să se usuce, atunci depozitarea castraveților proaspătă acasă la frigider poate fi prelungită la două săptămâni. Mai mult, legumele ambalate în acest fel pot fi pliate atât într-o pungă de plastic, cât și în recipiente de sticlă. Principalul lucru este să deschizi borcanul sau să faci găuri în pungă pentru a oferi fructului posibilitatea de a „respira”.
30 de zile sau mai mult. Pentru a păstra prospețimea castraveților de vară până iarna, fructele selectate cu grijă trebuie împăturite într-o tigaie adâncă, cu partea ascuțită în jos.Umpleți recipientul cu apă cu gheață pentru câțiva centimetri și puneți-l la frigider. Apa trebuie schimbată în fiecare zi.

Este mai bine să păstrați castraveții în așa-numita „zonă de prospețime”, unde se menține temperatura optimă pentru legume și fructe. Mai mult, ar trebui să avem în vedere cu atenție posibile „vecini”: merele și bananele „distribuie” activ etilena, ceea ce contribuie la maturarea timpurie și, ulterior, la degradarea castraveților.

Alte modalități prin care leguma nu se strică mai mult

Întrucât este imposibil să păstrați castraveți proaspeți mult timp la temperatura camerei și nu există întotdeauna spațiu în frigider pentru depozitarea pe termen lung a recipientelor uriașe cu fructe, există o serie de modalități de a vă bucura de castraveți crocanti fără a înfunda compartimentul frigiderului.

vacuum

Ambalarea în vid vă permite să prelungiți termenul de valabilitate al multor produse, castraveții nu fac excepție. Prin crearea unui spațiu fără aer, puteți păstra fructele în orice loc întunecat. Principalul lucru este departe de încălzirea aparatelor și de lumina directă a soarelui. Pentru a economisi castraveții timp de până la trei luni, va ajuta următoarea metodă, care prevede patru acțiuni principale.

Pentru a curăța legumele de poluare. Este necesar să acționați cu atenție, încercând să nu atingeți pielea.
Identificați în ambalaj. De preferat - într-un recipient de sticlă curat, lăsând aproximativ un sfert din spațiul liber.
Aprinde o lumânare. Ar trebui să fie pus pe fructe și lăsat să se ardă un sfert de oră.
Închideți capacul. Acest lucru se face când tot oxigenul „se arde” și flacăra se stinge de la sine.

Dioxidul de carbon care înconjoară fructele împiedică formarea putregaiului. Judecând după recenzii, fructele procesate în acest fel pot sta din toamnă până în primăvară. Cu toate acestea, după deschiderea capacului, legumele trebuie consumate în două zile.

Coajă de ouă

În plus, puteți realiza o coajă de vid individuală pentru fiecare instanță. Sunt patru pași de făcut.

Pentru a curăța legumele de poluare.
Ungeți fiecare fruct cu albus de ou.
Se lasă să se usuce.
Pliați într-un recipient nemetalic.

Înainte de utilizare, fructele trebuie spălate complet. Albusul de ou ofera protectie pe suprafata legumelor prin care oxigenul nu patrunde. Legumele preparate în acest fel pot fi păstrate câteva luni.

Dacă este lăsat în pivniță

Pentru proprietarii fericiți de pivniță sau subsol, puteți sfătui următoarele metode de depozitare.

Folosind nisip. Legumele sunt pliate într-un recipient, stropite cu nisip și puse la loc răcoros. Perioada de valabilitate a castraveților în acest caz este crescută la cel puțin o lună.
Folosind hârtie. Fiecare exemplar este învelit cu un prosop de hârtie, pliat într-un recipient deschis și curățat într-un loc răcoros. După o astfel de prelucrare, există șansa de a decora masa de Anul Nou cu castraveți crocanti de vară.
Folosind esență de oțet. O tigaie nemetalică este umplută cu aproximativ un deget de esență de oțet. Deasupra este montat un grătar, pe care sunt așezate fructele. Apoi recipientul este închis de un capac. Vaporii de oțet vor prelungi perioada de valabilitate a legumelor.

Pe vremuri, prospețimea legumelor se păstra până primăvara în felul următor. Cel mai adesea a fost folosit în case fără subsol, dar în apropierea iazurilor. Pentru a face acest lucru, castraveții erau strâns așezați în căni de lemn, al căror fund era căptușit cu hrean pentru a reduce procesele de fermentare. Butoiul a fost închis cu un capac și trimis în fundul rezervorului, unde lumina și oxigenul au lipsit complet. Deoarece partea de jos este menținută la o temperatură constantă de aproximativ + 5 ° C, legumele au rămas suculente și crocante pentru o lungă perioadă de timp.

Există multe modalități de a stoca acasă castraveți proaspeți, prelungind perioada de valabilitate până la șase luni. Dar dacă nu vrei să deranjezi, atunci legumele pot fi întotdeauna înghețate. Adevărat, aici trebuie să luați în considerare: la decongelare, castraveții nu pierd proprietățile utile, dar, din păcate, gustul nu este același.