Cum se păstrează mierea: temperatură optimă, recipiente sigure și de ce nu trebuie să vă fie frică de cristalizare

Conform GOST, mierea poate fi păstrată într-un borcan de sticlă sigilat sau într-un recipient de plastic sigilat pentru cel mult doi ani. Scurgerea ambalajelor reduce durata de valabilitate a produsului apicol la opt luni. Însă apicultorii sunt dispuși să se certe cu standardele statului. Aceștia susțin că termenul de valabilitate al produsului este nelimitat (cu excepția mierii cu jeleu regal, a căror perioadă de valabilitate este de doar șase luni). Este important să se creeze condiții adecvate pentru nectarul valoros.

Condiții cheie

Pentru orice produs, sunt furnizate standarde de depozitare. Doar cu respectarea lor, putem vorbi despre calități și beneficii organoleptice ridicate pentru organism. Acest lucru este valabil și pentru miere. Produsul este destul de „mofturos”.

microclimat

Dacă știți la ce temperatură trebuie să păstrați mierea, acesta este jumătate din succesul pe calea păstrării pe termen lung a produsului, fără pierderea proprietăților benefice. Experiența apicultorilor dictează o temperatură optimă de 10 ° C și o umiditate de 60%. GOST permite creșterea temperaturii până la 20 ° C. Pentru a înțelege de ce microclima este atât de importantă, este suficient să studiezi cinci fapte despre ceea ce se întâmplă cu nectarul atunci când se abate de la condițiile normale de depozitare:

• temperatura sub -6 ° C - ajută la accelerarea procesului de cristalizare. Nectarul poate deveni atât de greu încât va fi dificil să-l scoți din cutie cu o lingură;
• temperatura peste + 20 ° C- produsul apicol pierde o parte semnificativă din vitamine;
• schimbări frecvente de temperatură - duce la cristalizare inegală;
• umiditate scăzută - într-o cameră cu aer uscat, poate începe înflorirea mierii;
• umiditate ridicata- poate provoca fermentația.

Cerințele camerei

Pe lângă temperatură și umiditate, există o serie de cerințe în care condiții este mai bine să păstrați mierea. Cele mai semnificative pot fi considerate trei puncte.

1. Parfume. Un recipient de nectar nu trebuie depozitat lângă alimente sau substanțe care emit mirosuri dure. Din cauza lor, produsul apicol poate pierde calități aromatizante. Această condiție nu se aplică containerelor sigilate.
2. Lumina. Păstrați recipientul cu nectar într-un loc întunecat. Dacă borcanul va sta două zile în lumina soarelui, tratamentul se va transforma într-o manechine dulce care nu aduce unei persoane o picătură de beneficii.
3. Ventilația. Este important ca camera să fie bine ventilată. Dacă depozitați nectarul într-o cămară fără ferestre, lăsați ușa deschisă câteva ore pe zi pentru a permite circulația aerului.

Cum se păstrează mierea acasă: alegerea recipientelor

În unele moduri, mierea poate fi comparată cu un burete.Poate intra în contact cu suprafețele și poate absorbi diverse substanțe. Prin urmare, recipientele în care va fi depozitat nectarul trebuie să li se acorde o atenție specială.

Ce poți face ...

În următoarele feluri de mâncare, mierea poate fi păstrată mult timp și să nu-și piardă gustul și proprietățile utile:

• cutie de aluminiu;
• borcan de sticlă;
• vase emailate;
• vase glazurate din lut;
• saci și pahare din hârtie cerată;
• butoaie de mesteacăn.

... și ce nu

Dacă este planificată depozitarea pe termen lung, nu utilizați containerele din următoarele materiale:

• fier, zinc, plumb;
• recipiente din plastic;
• butoaie din lemn de conifere, stejar sau aspen.

Cum se poate salva o delicatesă în fagurii: 5 reguli

Pentru un locuitor al orașului, produsul apiculturii din faguri este un adevărat exotic. În plus, un astfel de produs este mult mai util decât cel obișnuit dintr-o cutie, deoarece atunci când deschideți semnul, tratamentul pierde instantaneu până la 15% din vitamine. Păstrarea mierii în fagurii într-un apartament nu este ușor, dar este posibil cu cinci reguli.

• Nivelul de umiditate. Gama normală de umiditate în camere este de 40-60%. Dacă indicatorul se ridică deasupra acestui marcaj, nectarul va fi acru, iar dacă este mai mic, va crește mucegai.
• Temperatura optimă. Ar trebui să fie de 3-10 ° C. Acestea sunt condiții ideale în care produsul va rămâne util cel puțin un an.
• Vecinatatea cu fructe. Păstrați fagurii departe de fructele proaspete. Ele emit un gaz special care poate duce la stricarea produsului apicol. În acest sens, bananele sunt deosebit de periculoase.
• Fragmentarea. Judecând după recenzii, este mai convenabil să păstrați fagurii dacă le tăiați în fragmente. Trebuie să fie plasate în recipiente cu capace.
• Impermeabilitate. Este permis să păstrați nectarul în fagurii numai dacă sunt bine sigilați. În caz contrar, se va scurge și poate deveni acru.

Poate fi evitată cristalizarea

Singura modalitate de a depozita mierea, astfel încât să nu fie îndulcit este în pieptene. Produsul pompat se cristalizează inevitabil. Prin crearea condițiilor ideale de păstrare a plăcintelor, întârziați doar modificarea texturii. Dar aceasta nu este un motiv de frustrare. Dimpotrivă, cristalizarea este un semn de naturalețe și de înaltă calitate. Dacă mierea de mai poate rămâne lichidă mai mult de patru luni, acest lucru pune la îndoială calitatea, naturalețea și siguranța.

Momentul cristalizării bunătăților depinde și de soi. De exemplu, mierea de tei se transformă într-o masă granulară la câteva luni după pompare. Miere de floarea-soarelui, muștar, păpădie și miere de hrișcă își păstrează starea lichidă nu mai mult de o lună. Nectarul lichid este obținut din trifoi și salcâm. Până la trei luni, va rămâne transparent și fluid. O excepție de la regulă pot fi considerate produse din ceai Ivan și fireweed. Când sunt depozitate corect, își pot păstra proprietățile fizice originale până la doi ani.

O adevărată senzație în lumea științifică a fost făcută de miere găsită în mormântul faraonului egiptean Tutankhamon. De mai bine de 3000 de ani, nu și-a pierdut proprietățile. Nectarul era lichid, transparent, avea o aromă florală frumoasă. Nu este o dovadă că durata de valabilitate a produsului apicol este nelimitată? Este important să știți cum să depozitați în mod corespunzător mierea.

Recenzii: "... Ca și cum ar fi doar dintr-o stupină"

Familia noastră este foarte iubitoare de miere, așa că există întotdeauna câteva borcane în stoc. Eu depozitez doar în recipiente de sticlă, într-o cameră întunecată și rece.Îl încălzesc într-o baie de apă dacă mierea este confiată, deoarece nu poate fi încălzită la foc deschis, deoarece sub influența temperaturii ridicate, mierea se transformă într-un cancerigen și poate dăuna sănătății.

Alena, http://o-mede.com/kak-hranit-myod.html

Chiar săptămâna trecută am început un borcan cu miere - parcă doar dintr-o stupină. Închidem mierea în borcane de sticlă de 3 litri sub capacele metalice, în general, ca închideri obișnuite.

Miguel, https://www.forumhouse.ru/threads/110431/

Mierea și la temperatura camerei este bine păstrată, doar puneți-o în raftul bucătăriei departe de lumină. Puteți păstra la frigider, dacă există spațiu. Este posibil în subsol. Temperatura de depozitare a mierii poate varia de la +25 la –10. Dar este mai bine să nu aducem la -10. Principalul lucru este că borcanele în care se toarnă mierea sunt uscate și curate. Și o lingură umedă în miere nu poate fi urcată.

mirabilis, http://www.lynix.biz/forum/kak-khranit-med