Как да се научим да готвим вкусни извара от понички

Кухненски уреди и прибори:

• тиган или яхния с малък диаметър;
• сито;
• малка цедка;
• кулинарен шал;
• прореза с лъжица или щипки за готвене;
• силиконов кухненски килим или друга работна повърхност;
• 2 форми за рязане, с диаметър 5-6 см и 1,5-2 см;
• кухненски везни;
• чаша за измерване;
• хартиена кърпа.

Съставките

Стъпка готвене

1. В дълбока купа разбийте 1 пилешко яйце. Разбийте с разбиване, докато жълтъкът се разпредели равномерно в белтъка.
   
2. Добавете към яйчената маса 5 грама ванилова захар, смляна канела на вкус. Ако използвате ванилин, вземете го на върха на чаена лъжичка. С разбиване разбъркайте добре масата.
   
3. Сложете в купа 1 супена лъжица захар с пързалка, разбийте състава с размах, докато захарта се разтвори напълно. По-добре е да вземете малка захар, тя се разпръсква по-бързо на едро.
   
4. Сложете 250 грама 9% извара в купа, разбъркайте добре с лъжица. Смесете с яйчената маса до гладкост. Нежелателно е да приемате извара с по-малко мазнини; от нея не се правят вкусни понички. Можете да вземете 15% ферментирал млечен продукт вкъщи. Домашното извара трябва да се превърти през месомелачка, да се пребие със смесител или да се избърше през сито, за да се получи същата структура.
   
5. В супена лъжица сложете 0,5 чаена лъжичка сода за хляб, гасете я с 1 чаена лъжичка настолен оцет (9%). Изсипете в изварата. Разбъркайте.
   
6. Изсипете 1,0-1,2 чаши предварително пресято пшенично брашно в купа, разбъркайте добре с лъжица.
   
7. Омесете меко тесто, което не полепва по ръцете ви. Добавете на малки порции брашно при омесване (в рецептата са посочени 2 чаши брашно). Начукайте тестото на топка.
   
8. Изсипете растително масло в тенджера или тенджера с малък диаметър. Количеството масло от дъното на тигана трябва да бъде такова, че да покрие поне половината от поничката. Загрейте добре маслото, приблизителната температура е 130-140 ° С. Маслото трябва да е добре загрято, но не и горещо. Поничка, потопена в него, ще изсвири, но няма да изгори. Ако маслото не е загрято достатъчно, тогава тестото се насища с олио и поничките ще се окажат мазни.
   
9. На работна повърхност, поръсена с брашно, направете торта от топка тесто, разточете я с точилка до дебелина около 1,5 cm.
   
10. С кръгла резачка за бисквитки или чаша с подходящ размер изрежете кръгли парчета тесто с диаметър 4-5 см от листа тесто.
    
11. Във всяка кръгла форма с по-малък диаметър направете дупка. Резултатът е заготовка под формата на пръстен или геврек. Тази форма позволява лолото да се запържи по-равномерно от всички страни, по-добре е да "расте", като увеличите площта на пържене. Омесете останалото тесто, след като нарежете заготовките, направете от него още няколко понички.
    
12. Сложете суровите трохи в загрятото олио на няколко парчета (в зависимост от размера на вашите съдове за готвене). Гответе понички на партиди, те трябва да плуват свободно в дълбока мазнина. Ако сложите продуктите прекалено плътно, те могат да се слепят.
    
13. Запържете за около 2-3 минути от всяка страна, обърнете продукта с вилица. Ако маслото е много горещо и поничките кафяват твърде бързо, намалете температурата.При много бързо готвене средата ще остане непечена.
    
14. Вземете готовото печене от олиото с нарязана лъжица, щипки за готвене, вилица. Разстелете върху чиния, покрита с хартиена кърпа, която ще абсорбира излишното масло.
    
15. Прехвърлете пръстените за понички върху чиния за сервиране, поръсете пудра захар от цедка (1-2 супени лъжици).
    

Видео рецепта

Вижте как обикновената домакиня пържи понички без специални уреди. Детайлно е показано образуването на тесто за омесване и печене.

Други рецепти за печене