Съветска торта Птиче мляко - тайните на готвенето у дома

Кухненски уреди и прибори:

• два контейнера за омесване на тесто;
• чаена лъжичка и супена лъжица;
• кухненски везни за точно измерване на съставките в грамове;
• малко сито за пресяване;
• съд за печене, за предпочитане с разцепени страни или силикон;
• пергаментова хартия;
• миксер;
• ръчен блендер;
• малка тенджера за готвене на крем;
• ренде.

Съставките

Стъпка готвене

1. В купа или дълбока купа смесете 50 г какао на прах с половин чаена лъжичка сода и 1 ч.л. бакпулвер. Какаото ще действа като деликатен гасител на сода, а допълнителна чаена лъжичка бакпулвер ще ви помогне да „повдигнете“ тестото и да го направите буйно. Добавете 160 г (приблизително чаша) пшенично брашно в същата купа. Разбъркайте добре всичко със суха лъжица и след това пресейте през метално сито.
   
2. Разбийте с миксер 3 яйца и 230 г гранулирана захар.
3. Разтопете 130 г масло и го добавете към яйчно-захарната смес. Разбъркайте малко, докато захарта се разтвори напълно.
   
4. Изсипете суха смес от брашно с какао и омесете тестото. Използвайте миксер или лъжица, колкото искате. Крайната ни цел е да получим хомогенна, доста гъста маса от шоколадов цвят.
   
5. Намажете дъното и страните на съда за печене с малко парче олио, след което ги поръсете с брашно.
   
6. Включете фурната на 180 градуса, така че да се загрее предварително. Междувременно сложете тестото във форма и го разпределете равномерно.
   
7. Поставете формата с тестото във вече загрята фурна за 30-40 минути. За да разберете степента на готовност, внимателно пробийте бисквитата с дървена пръчица (кибрит или клечка за зъби). Ако резени тесто не залепват върху него, тогава нашата бисквита е готова.
   
8. Оставете тортата да се охлади във формата за около десет минути, след това внимателно извадете от формата и охладете напълно. Когато бисквитата се е охладила напълно, я нарежете наполовина хоризонтално. За да го разделите на равни половини, внимателно направете разрези по цялата обиколка на тортата на една и съща височина. След това хванете бисквитата с тънка нишка, като я подрежете на разфасовки, свържете краищата и издърпайте единия край на конеца към вас, като леко превъртате тортата. В резултат на това получавате две равномерни въздушни пити със същата дебелина.
   
9. Разлейте 200 г масло в чиния за омекване при стайна температура и изсипете лимон в гореща вода за 4-5 минути.
   
10. Изсипете 75 г грис в тенджера с 0,5 л студено мляко. Разбъркайте добре и сложете на печката. От мляко и грис на малък огън гответе гъст грис, като бъркате непрекъснато, за да няма грис от грис. След като млякото заври, сварете кашата още пет минути, преди да се сгъсти. Оставяме горещия грис да се охлади и сгъсти още повече и ще се погрижим за лимона.
    
11. Разтриваме ароматната кора на фина ренде и почистваме от останалата кора. Изчистваме цитрусовите филийки от бели филми, така че да не придават горчивина на крема.
    
12. Смелете лимонена каша от филмите и смилайте с ръчен пасатор, като постепенно добавяте 120 г захар, докато се образува хомогенна маса.
    
13. Изсипете захарно-лимонената маса в охладения грис, изсипете настърганата кора и разбийте добре с пасатор още веднъж. Разбийте омекналото масло с миксер и постепенно добавете сместа от лимон-ман към маслото. Изходът трябва да бъде гъст крем с приятна консистенция.
    
14. Намажете долната торта със сметана, а горната половина на тортата сложете върху крема, леко кондензирайте и го поставете на студено за 1-1,5 часа. За да направите тортата красива и кремът да не пълзи по краищата, можете да използвате сладкарския ринг.
    
15. Готвене на черешката: 50 г тъмен шоколад се загряват заедно с 30 г масло. Нанесете топла глазура върху горната част на тортата и плавно я изравнете с лъжица, като я движите с кръгово движение.
    
16. Изваждаме нашия сладкарски шедьовър в хладилника за още 3-4 часа, така че да е наситен, а черешката да замръзне.
    

Знаете ли За да направите готовата торта лесно да се отдели от формата, преди печене подравнете дъното с пергаментова хартия, намажете я с масло и леко поръсете с брашно.

Видео рецепта

За да направите своята торта със сигурност, гледайте видео рецептата. Тя показва подробно всички подробности за създаването на сладкарски шедьовър.

Други рецепти за торта