Кухненски уреди и прибори: дълбока купа, капак или залепващ филм, точилка, цедка, лъжица
Съставките
| продукт | номер |
| брашно | 400 g |
| Яйцето | 1 бр |
| мляко | 180 мл |
| Прах за печене | 8 g |
| Растително масло | 50 g |
| Царевично нишесте (картофено) | 150 g |
| сол | ½ ч.л. |
Стъпка готвене
- Пресейте 360 г брашно в купа, добавете 8 г бакпулвер, ½ ч.л. сол, разбъркайте.
- Правим депресия в брашното, наливаме в него 180 г мляко и едно яйце.
- Смесете с лъжица, след това сложете тестото върху работна повърхност и омесете 5-7 минути, без да добавяте брашно. Тестото ще залепне за ръцете ви и работната повърхност - трябва да е така. Просто вземете шпатула, извадете лепкавото тесто, върнете се към общата маса и продължете да месите, докато спре да залепва.
- Готовото тесто е еластично, много меко, не се прилепва към ръцете ви и не е запушено с брашно.
- Поръсете брашно вътре в купата, разточете топката от тестото, сложете в купа и покрийте с капак или залепващ филм. Оставете тестото да почива 30 минути на стайна температура.
- След това изваждаме тестото, разделяме го на няколко еднакви части. Получихме 6 броя 108 грама. От всяка част оформяме топка.
- Разстиламе го върху плоска чиния, покриваме с прилепнал филм, така че да не се навива, и оставяме да лежи още 5-7 минути.
- Изсипете 150 г царевично или картофено нишесте в отделна купа, добавете 40-50 г брашно, разбъркайте. С тази смес ще поръсим работната повърхност по време на разточването на тестото.
- Когато тестото почине, поръсете нишесте върху работната повърхност, изложете една топка. Потопете го от двете страни с нишесте, оформете торта с ръце и разточете с точилка. Ние също обработваме точилката със смес от нишесте и брашно.
- Разточете слой с дебелина около 2 мм и го оставете настрана. Повторете тази процедура с второто парче тесто.
- Сега обилно поръсете повърхността на първия слой с нишесте и разстелете втория слой върху него. Много е важно да поръсите щедро с нишесте и брашно, така че по-късно слоевете да не се слепят. Тук не си струва да се притеснявате, те няма да приемат твърде много брашно. Правим слоеве с приблизително еднакъв размер.
- След това вземаме третата топка и също я навиваме със същия размер и дебелина. Разстиламе го отгоре на втория слой, обилно поръсен с нишесте. Повторете тази процедура с всички топки от тестото.
- Получаваме стек от 6 слоя с дебелина около 3 мм. Всяка от тях е добре поръсена с брашно.
- Щедро поръсваме работната повърхност със смес от нишесте и брашно и прехвърляме купчина тесто върху нея. Поръсете ги с нишесте отгоре и започнете да разточвате (разтягате) тестото с точилка. Не бързайте, докато търкаляте, за да не разрушите тестото.
- Разточваме слоеве с размери около 45 на 40 см. Тестото е много тънко, прозрачно. Излишната смес от нишесте и брашно се измива с четка. Слоевете са готови за печене. Те могат да се комбинират със сладък или солен пълнеж, за да се образува всяка форма за печене.
Видео рецепта
Препоръчваме да гледате това видео, за да разберете по-подробно процеса на месене и разточване на фило тестото. Ще видите колко дебели са готовите слоеве, послушайте съветите на автора на видеото.
Има няколко варианта за създаване на фило тест, споделихме най-простия с вас. Надяваме се тази рецепта да е била полезна за вас, а печенето от такова тесто вече се приготвя във вашата кухня.Споделете мнението си в коментарите за ястието, което сте получили от него. Какъв пълнеж е използван за него?
Зареждането ...