Кухненски уреди и прибори
- сокоизстисквачка или цедка;
- тиган;
- лъжица или шпатула;
- печка или котлон;
- черпак;
- кутии и капаци.
Съставките
- Сок от червена касис - 1 л
- Захар - 0,5 кг
- Ябълков оцет 5% - 100 мл
- Канела - 0,5 ч.л.
- Млян черен пипер - 0,5 ч.л.
- Сол - 0,5 ч.л.
Стъпка готвене
- Измийте добре плодовете под течаща вода и изцедете сока от тях с помощта на сокоизстисквачка или смилане през сито. За да приготвите соса, трябва да получите 1 литър такъв сок. Изсипете сок в тиган с подходящ размер.
- Добавете в тенджерата със сок 0,5 кг захар, 0,5 с.л. сол, 0,5 ч.л. канела и 0,5 ч.л. смлян черен пипер.
- След захар и подправки добавете 100 мл ябълков оцет (5%) към сока.
- Смесете всичко старателно с лъжица или шпатула (за 1-2 минути) и оставете сместа да престои на стайна температура за 60 минути. След определен период от време вземаме тенджера със сос и слагаме на огън.
- Когато сосът заври, намалете леко котлона и го дръжте на печката за около 20 минути, като разбърквате от време на време.
- Докато приготвяме соса, стерилизираме бурканите и капаците по всеки удобен за вас начин. След определен период от време извадете готовия сос от печката и изсипете в буркани с помощта на черпак. Не се обърквайте от факта, че сосът се оказа доста течен. При охлаждане се сгъстява.
- Банките са херметически затворени с капаци. Покрийте съда със сос от касис с кърпа или одеяло, обръщайки с главата надолу. Оставяме ги в това положение за около ден. След охлаждане бурканите трябва да се съхраняват на хладно място. Ако не планирате да покриете соса за зимата, след това го съхранявайте в стъклен съд в хладилника, затваряйки го с найлонов капак.
Украса и сервиране
Експериментално можете да добавите към този сос сушени карамфил, люта подправка, чесън, червено вино, мента, смлян кориандър и др. Сервирайте на масата след напълно охлаждане, изсипвайки директно върху месото или в отделна купа. Приятен апетит!
Видео рецепта
Можете ясно да видите как се приготвя сос от червена касис в това видео.
Сос от червена касис за месо, приготвено по описаната по-горе рецепта, се оказва не по-лошо от световноизвестния сос от червени боровинки, но е много по-достъпен. Гурметата със сигурност ще го оценят!
Обичате ли да комбинирате месо с горски сосове? Напишете мнението си в коментарите.
Зареждането ...