Бадемово брашно Mont Blanc бисквитки - невероятна комбинация от два френски десерта

Кухненски уреди и прибори: фурна, пасатор, купи, лъжици, шпатула, яхния, тиган.

Съставките

Стъпка готвене

1. Поставете 4 бр пилешки яйца със среден размер в удобна дълбока купа и оставете настрана за известно време. Тегло ще се окаже 130 - 140 г протеини.
   
2. Вземете друга дълбока удобна купа. Пресейте 150 г бадемово брашно и 250 г пудра захар през сито. Сито трябва внимателно, така че да няма бучки. Разбъркайте. След това отново пресейте сместа от бадемово брашно и захар за глазура през сито.
   
3. Върнете се в купата на катеричките. Имате нужда от ванилови семена, за да получите най-добрия вкус на бисквитки. За да ги вземете, нарежете ваниловия фасул по дължина и изстържете семената от него с върха на нож. И ги добавете към катериците. Вземете блендер и започнете да разбивате белтъците, докато се разпенят. Щом се появи пяната, започнете постепенно да добавяте гранулирана захар, цялата захар ще се нуждае от 3 - 4 с.л. л. или 30 g.
   
   Катериците трябва да бъдат бити достатъчно дълго. Невъзможно е да ги „убиете“, но да ги „убивате“ е много нежелателно. По принцип бийте протеините, докато образуват плътни върхове.
4. Смесете разбитите белтъци със смес от пудра захар и бадемово брашно. Важно е да разбърквате старателно, но внимателно. По-добре е да направите това със специална лъжица или шпатула, сякаш обвивате тестото отдолу нагоре.
   
5. След като белтъците със смес от пудра захар и бадемово брашно се смесят, спрете да смесвате. В противен случай протеините ще се разпространят, независимо как ги биете. Необходимо е масата да се запази такава, каквато е - пореста, добре поддържана форма, но започва да се оттича от шпатула или лъжица. Вземете подготвената тава и я покрийте с пергамент. За да запазите пергамента добре и да не се движите върху лист за печене, той може да бъде фиксиран. За целта разстелете малко тесто на всеки ъгъл на тигана и залепете пергамента.
   
6. Изсипете тестото с лъжица или шпатула и разпределете сплескани топчета с диаметър 2-3 см върху тавата за печене на сладкиша.Не забравяйте да оставите разстояние между 2,5 и 3 см между бисквитките.
   
7. Когато върховете на бисквитките изсъхнат (това е лесно да се провери, като ги докоснете с пръст - върху него не трябва да има следа), можете да изпратите листа за печене във фурната да се пече. Печете за 25 минути на 150 °. Издърпайте листа от бисквитки от фурната и го изсипете върху студена маса, първо с пергамент. Сега подгответе пълнежа.
   
8. Загрейте сметаната в тенджера, не кипвайки, и я направете ароматна. За целта добавете към крема 2 - 3 стръка прясна мента. Можете също да вземете коричка от лимон или лайм (3-4 ленти) и част от сока им, а също така да добавите към затоплящия крем. Загрейте сметаната, така че да придобият вкуса на мента и лимон (лайм).
   
9. Разтопете бял шоколад на водна баня и след това с тънка струя изсипете ароматен крем. Шоколадът веднага започва да се сгъстява. Поставете пълнежа в хладилника. Събиране на бисквитки. Вземете пълнежа и залепете половината бисквитки с него. Вкусни и ароматни бисквитки, приготвени без консерванти. оцветители и други, не особено полезни компоненти.
   

Видео рецепта

Можете също така да гледате стъпка по стъпка видео на приготвяне на бисквитки Mont Blanc от бадемово брашно. В него ще видите целия процес на готвене.

Други рецепти за бисквитки