Как да научите как да готвите черен дроб в строгановски стил според класическата рецепта със заквасена сметана 🥩

Кухненски уреди и прибори: котлон, тиган, кухненски нож, супена лъжица.

Съставките

Стъпка готвене

1. Нарязваме един голям лук на малки кубчета. Методът за нарязване на лука не играе значителна роля, той ще образува сос за черния дроб. Следователно, той може да бъде нарязан на половин пръстени, пръстени или всякакви парчета, които най-много харесвате.
   
2. Загрейте тигана на среден огън, добавете към него 2 супени лъжици растително масло. По-добре е да използвате рафинирано масло, тъй като няма миризми и е по-добре при пържене. На тиган, загрят с олио, сложете нарязания лук. Запържете на среден огън, докато лукът стане леко кафеникав.
   
3. Нарежете телешкия черен дроб (500 грама) на малки парченца. При рязане на черния дроб е по-добре да не се смила, но и да не се правят парчетата твърде големи, в противен случай те ще бъдат лошо пържени и ще бъдат груби. Дебелината на всяко парче трябва да бъде не повече от 2 см. Към покафенения лук разстелете нарязания черен дроб, смесете го с лука и го оставете да се запържи няколко минути. Необходимо е черният дроб да се готви равномерно от всички страни и да промени цвета си (около 7-10 минути).
   
4. Черният дроб трябва да бъде осолен и черен пипер на вкус. Пикантни билки или подправки могат да се добавят по желание.
   
5. След известно време, когато черният дроб придобие златист оттенък и е добре приготвен от всички страни, добавете към него 3 супени лъжици заквасена сметана. Смесете всичко с лъжица, така че заквасената сметана да покрие всяко парче. Задушете всичко под затворен капак за 15-20 минути. Най-добре е да изберете домашно приготвена мазна заквасена сметана, тъй като това е такъв продукт, който е най-подходящ за подхранване на черния дроб по строг начин.
   
6. Сервираме готовото ястие на трапезата с всяка гарнитура.
   

Опции за сервиране и допълване на ястия

Класическата рецепта за черен дроб на Stroganoff няма да се влоши от различни добавки, които ще помогнат за разнообразяване на това ястие. Такъв черен дроб може да се сервира с почти всяка гарнитура, комбинирана със зеленчукови салати.

• Заедно със заквасена сметана добавете малко нарязан лук (един бутон) към пържения дроб. Това ще придаде на ястието специална свежест и пикантен вкус.
• Преди да сварите черния дроб, добавете няколко гъби към лука в тигана. Те вървят добре със заквасена сметана и ще направят ястието доста необичайно.
• Най-вкусно е да комбинирате черния дроб на Строганов с нежното картофено пюре. Това е варени картофи, които ще предадат деликатния вкус и аромат на телешки черен дроб.
• Вместо заквасена сметана може да се използва и мазна млечна сметана. Те ще придадат на говеждия черен дроб кремообразен вкус и ще го направят по-мек.

Видео рецепта

Това видео показва как да се готви телешки черен дроб по класическата рецепта на Stroganoff.