Ябълкова ружа у дома: вариации с агар-агар, банан и мед

Сладкарските изделия са едни от малкото, които са полезни не само за възрастни, но и за деца. Предлага се за употреба от кърмачки и бременни жени. Често присъства в диетата, менюто на гладно и диетата на тези, които не приветстват животинските продукти. Енергийната стойност е само 52 kcal на 100 g продукт.

Малко история

Историческите изследвания сочат, че пастилите са били известни през XIV век. Нейната "родина" се счита за Коломна. Някои исторически факти за екстри.

• структура, Първоначално пастилата се приготвяла от бити картофено пюре, приготвено от кисели сортове ябълки. Към него се добавяха горски плодове: червени боровинки, малини, касис. Вторият важен компонент на деликатеса е бил медът, а след това захарта (от 19 век). От XV век те започват да приготвят пастила от ябълки с протеин. Те решиха да добавят третата съставка, за да направят десерта бял.
• подготовка, По традиция пастила се приготвя в руска фурна. Смес от продукти се нанася върху плат с дървени рамки. Първо един слой се изсушава във фурната, след това върху него се нанася нов слой и процесът на готвене продължава.
• вид, В Коломна беше приготвена равномерна ружа, в Ржев ябълковите слоеве бяха преплетени с горски плодове, които бяха с по-тъмен цвят и по-тънки. Беловски лакомство беше направен в Белев.

Ябълкова пастилка: направете във фурната

Съвременните технологии улесняват живота на домакините. Няма нужда да сече дърва и да загрява руската печка - просто включете фурната. Дори неопитни кулинарни специалисти могат да пресъздадат оригиналния руски десерт у дома. В класическата версия се приготвя само от ябълки от кисели сортове. Те имат най-много пектин - естествен желиращ елемент. Традиционно се използва "Antonovka".

Белевская с яйчен белтък

Удобства, Този вид ружа се нарича още "ефирен" поради своята лека и мека структура. За печене е по-добре да вземете средно големи плодове. Плодовете ще се поберат на листа без проблеми и ще се пекат равномерно.

съставки:

• 3 кг пресни ябълки;
• 400 г захар;
• четири белтъка;
• захар за глазура.

подготовка

1. Ние внимателно подбираме ябълките, измиваме. Разстиламе върху лист за печене и печем във фурната за 20-30 минути при температура 200 ° C. Те трябва да станат меки.
2. Изчистваме охладените плодове от корите, стеблото и сърцевината.
3. С помощта на хранителен комбайн или пасатор смелете пулпата до консистенция на пюре.
4. Разбийте добре захарта с белтъците. За удобство използваме миксер. Смесете с картофено пюре.
5. Изсипете масата върху хартия за печене, покрита с пергаментова хартия на тънък слой от 5 мм. Изсушаваме във фурната за шест до осем часа при температура 80-85 ° C.
6. Внимателно извадете от листа, превърнете в епруветки, поръсете с пудра захар.

Kolomenskaya със захар ...

Удобства, Ако няма „Antonovka“, тогава домашната ябълкова пастилка във фурната може да се приготви от други кисели сортове. По-добре е да не приемате сладки плодове, тъй като е трудно да се получи гъсто пюре от тях. В този случай не можете да направите без допълнително пулпиране. Освен това ще трябва да източите излишната течност, което ще увеличи времето за приготвяне на десерта.

съставки:

• 2 кг ябълки Антоновка;
• 200 г захар;
• 100 мл вода.

подготовка

1. Поставяме подготвените плодове върху лист за печене, върху дъното на който наливаме вода.
2. Печете плодове за 40 минути на 170 ° C.
3. Отърваваме се от корите, сърцевината. Преработваме пулпата до еднаква консистенция.
4. Разбийте ябълковия сос с миксер заедно със захарта.
5. С тънък слой от 5 мм изсипете ружа върху пергаментова хартия. Печете във фурната при 80-85 ° C в продължение на шест часа.
6. Отделете пастила от пергамента. Навийте на епруветки или нарежете на парчета.

... и с мед

Удобства, Десертът се нарича "гъста" пастила, тъй като медът, когато се добави, "седи" въздушни мехурчета. Преди, когато все още нямаше фурни, плодовата смес беше изсушена на открито. Можете да опитате този метод днес. Продължаваме стъпка по стъпка: поставяме листа за печене с плодовата смес на място, където има много слънце. Премахваме го през нощта, така че десертът да не стане влажен. За един ден може да не изсъхне, затова повтаряме манипулацията.

съставки:

• 400 г готов ябълков сос;
• 200 мл мед.

подготовка

1. Кандираният мед се разтопява предварително на водна баня.
2. Смесете компонентите и разбийте с миксер.
3. Покриваме листа за печене с пергамент. Изсипете смес върху нея, така че слоят да е не повече от 5 мм. Изсушаваме във фурната в продължение на шест часа при температура 80-85 ° C. Ако пастилата не се пече, тогава можем да повишим температурата до 100 ° C.
4. Проверяваме готовността на десерта, като го пробиваме с мач или клечка за зъби. Ако няма мокри следи, тогава деликатесът е готов. В противен случай можем да обърнем слоя от другата страна и да го оставим във фурната за още 30-40 минути.
5. Изваждаме го от чинията, отделяме го от пергаментова хартия, усукваме го в епруветки или нарязваме на филийки.

Деликатес по нов начин

За да приготвите пастила, трябва да готвите ябълков сос. Плодовете се термично обработват и се нарязват. Най-популярният вариант е печенето на плодове във фурната. Но има и други, не по-малко удобни начини.

• На печката, Плодовете се нарязват на четвъртинки, почистват се от стебла и сърцевини. Нарязва се в тенджера и се налива малко количество вода, за да не загори. Всичко това се задушава за около 40 минути. След като ябълките се смачкат в блендер или се разтриват през сито, за да се отърват от кори и неразградени бучки.
• В бавна готварска печка, Резените плодове се почистват не само от стеблата и семената, но и от кожата. Те се изсипват в купа и се готвят в режим "Печене" за 40 минути. Тук се добавя 50 мл вода, за да не изгори разрезът. Плодовете се разбиват на блендер до пюре консистенция.

С орехи

Удобства, Деликатесът ще се окаже ароматен и хрупкав. Ще стане главният „герой“ на пиенето на чай. Няколко сладки парчета ще удължат усещането за ситост за дълго време. Преди сервиране можете да поръсите филийките с пудра захар.

съставки:

• 1,5 кг кисели ябълки;
• 100 г орехи;
• 30 мл мед;
• 100 мл вода.

подготовка

1. Нарязани ябълки, обелени семена, изсипете вода върху ябълките. След като заври, гответе най-малко 20 минути.
2. Смелете охладените парчета в блендер.Смелете сместа през сито, за да се отървете от корите и бучките.
3. От ядки правим трохи. Смесете с мед и картофено пюре.
4. Сместа се вари отново за 20 минути.
5. Покрийте листа за печене с пергаментова хартия. Изсипете картофено пюре върху него с тънък слой - 5 мм.
6. Изсушете пастилата във фурната в продължение на няколко часа при температура 80-90 ° C. Готовият продукт не трябва да се придържа към ръцете ви.
7. Отделете от пергамент, нарежете на филийки или усучете на епруветки.

С агар

Удобства, Ябълковият ружа у дома е по-мек от лакомство в класическата рецепта. Идеално приготвен десерт е чиния с твърда коричка и нежна маса вътре. Тук яйцата са незаменими. Благодарение на тях десертът получава своята ефирна структура.

съставки:

• 400 г ябълки;
• един яйчен белтък;
• 8 g агар-агар;
• 30-40 г захар;
• 60 мл вода.

подготовка

1. Белени ябълки, нарязани на филийки. Напълнете ги с вода и варете 30-40 минути.
2. Пригответе пюре с помощта на блендер.
3. Разбийте с миксер охладения протеин със захарта. Изсипете ги в ябълковата смес.
4. Агар-агар се накисва за 15 минути в студена вода. След това го доведете до кипене и охладете до 70 ° C. Смесете с пюре от ябълков сос. Разбийте отново с миксер.
5. Върху хартия за печене, покрита с пергамент, изсипете слой с дебелина 5 мм.
6. Суши се при 70-80 ° C до пълното готвене. Процесът може да отнеме шест до десет часа.
7. Отделете пастила от пергамента, нарязан на филийки.

С банан

Удобства, Готовата паста е най-подходяща за декориране на печене. Може да се използва като слой с кондензирано мляко в торти. Отгоре цветни фигури, издълбани от ружа, ще изглеждат красиви. Лакомството се добавя като пълнеж към баничките.

съставки:

• 1 кг ябълки;
• три банана;
• 100 г захар.

подготовка

1. Белени ябълки и банани, нарязани на филийки.
2. Поставете парчетата в специална чиния за микровълновата.
3. Готвим плодове за 12-17 минути на най-голяма мощност.
4. Правим картофено пюре от филийки и захар, разбивайки с миксер.
5. Още три пъти изпращаме сместа в микровълновата. На всеки 12 минути разбъркайте добре десерта.
6. Поставете картофеното пюре върху лист за печене с пергамент. Печете най-малко пет часа при температура 100 ° C.
7. Извадете от листа. Оваляйте в епруветки или нарежете на филийки.

От торта със слива

Удобства, Сушилня за плодове се използва при приготвянето на деликатеси. Удобен вариант, който ви позволява да "прикачите" тортата, останала след прибирането на сока. „Отпадъци“ са подходящи не само от сливи, но и от круши, праскови, череши.

съставки:

• 500 г сливова торта;
• 500 г ябълков кекс;
• 100-125 мл мед;
• 100 мл вода.

подготовка

1. Напълнете тортата ябълка-слива с вода и варете пет до десет минути.
2. Добавете мед и гответе още 15-20 минути до сгъстяване и намаляване на обема на масата.
3. За да направите сместа хомогенна консистенция, допълнително я смилайте в блендер.
4. Покриваме решетките на електрическата сушилня с пергамент или ги смазваме с рафинирано растително масло без мирис, така че лакомството да не залепва. Върху тях разпределяме готовите картофено пюре с тънък слой.Опитваме се да оставим свободно пространство близо до страните. Дебелината на слоя трябва да бъде не повече от 1 cm.
5. Изпращаме го изсушен при температура 65-70 ° С. Ако „поставим“ няколко решетки в електрическо устройство, тогава тавите периодично се сменят. По този начин всички нива се изсушават равномерно. Процесът може да продължи пет до седем часа, в зависимост от модификацията на техниката.
6. Отделете от пергаментова хартия и сервирайте.

По-добре е да съхранявате домашните ябълкови ружа на сухо място, където директната слънчева светлина не пада. Нарежете го на ивици и го преместете с пергамент, можете да го поставите в обикновен стъклен буркан и да го затворите с найлонов капак. В тази форма лакомството ще престои поне една година. Независимо коя рецепта за ябълкови пастили се използва, готовият продукт не понася присъствието на влага, полиетиленови повърхности. Без хладилник или открит въздух, в противен случай десертът бързо ще стане лепкав или напълно сух.

Други рецепти за печене