Кухненски уреди и прибори: газова или електрическа фурна, казан с капак, дъска за рязане, нож, шпатула, голяма лъжица, тенджера 3 литра, чиния за супа, супена лъжица, дървена лъжица.
Съставките
| говеждо месо | 600 g |
| лук | 300 g |
| моркови | 150 g |
| картофи | 300 g |
| Жълт сладък пипер | 150 g |
| Червени чушки | 150 g |
| домати | 400 g |
| Зелен боб | 100 g |
| патладжан | 240 g |
| Стрък целина | 150 g |
| чесън | 10 g |
| Доматена паста | 2 с.л. л. |
| Прясно зелена килантро | 20 g |
| Чили чушки | 2 шушулки |
| Зира | 1 ч.л. |
| Млян черен пипер | 0,5 ч.л. |
| кориандър | 1 ч.л. |
| Сладка червена чушка | 1 ч.л. |
| Съчуан пипер | 1 ч.л. |
| Слънчогледово масло | 3 супени лъжици. л. |
| вода | 3 л |
| сол | 2-3 ч.л. |
| Лагманска юфка | 400 g |
Стъпка готвене
За начало нека се погрижим за самия лагман
- Нарязваме на малки парчета 600 г говеждо месо.
- Слагаме казана на огън, наливаме 3 с.л. л. слънчогледово масло и топлина.
- Налейте 1 ч.л. в затоплено слънчогледово масло. зира, 1 ч.л. Съчуан пипер и ги оставете да се варят в олио за 15-20 секунди. Добавете ситно нарязано говеждо месо в казана и като разбърквате от време на време, го запържете за 3 минути на силен огън.
- С 300 г лук извадете люспите и го нарежете на половин пръстени, след това го разделете на четвъртинки, добавете към месото, разбъркайте и запържете за 2 минути, без да намалявате котлона.
- Обелваме 150 г моркови, разделяме наполовина, нарязваме на полукръг, изпращаме в казан, разбъркваме и запържваме на силен огън в продължение на 2 минути.
- Измийте и обелете 300 г картофи, след което го нарежете на малки парченца, сложете го в казан и запържете 3 минути на среден огън.
- Измиваме 240 г патладжан, нарязваме стеблото и нарязваме на кубчета.
- Измиваме домата 400 г, разделяме на половинки, нарязваме стеблата и нарязваме на малки кубчета.
- Добавете в казана 1-1,5 ч.л. сол и разбъркайте. Изсипете доматите, 100 г нарязани на кубчета боб и патладжана в месо със зеленчуци, добавете 2 с.л. л. Доматено пюре, разбъркайте добре и оставете да къкри на слаб огън за 5 минути. Изплакваме със 150 г червен и жълт сладък пипер, отстраняваме сърцевината с всички семена и нарязваме на средни парчета.
- Измиваме 150 г стрък целина и го нарязваме на кръгчета. Вземете 10 г чесън, изравнете го с широка странична повърхност на ножа и след това нарязайте на ситно. Смесваме нашето месо със зеленчуци, добавяме червени и жълти чушки, целина, 5 г чесън, заспиваме 1 ч.л. кориандър, 1 ч.л. сладък червен пипер, 0,5 ч.л. смлян черен пипер, хвърлете 2 шушулки от малки люти чушки и отново разбъркайте добре. Изгасяме го на слаб огън за 2 минути. Налейте 1 литър вода, доведете до кипене, разбъркайте отново с шпатула, покрийте с капак и оставете да ври на слаб огън за 30 минути.
Докато месото се задушава със зеленчуци, нека приготвим юфка
- Изсипете 2 литра вода в тигана, сложете на голям огън и изчакайте да заври. Добавете 1-1,5 ч.л. сол, добавете 400 г юфка, разбъркайте с дървена лъжица и гответе, следвайки инструкциите на опаковката.
- Измийте и нарязайте на ситно 20 г пресен зелен килантро. Изключете лагмана, добавете 5 г чесън, 20 г зелена килантро, разбъркайте и извадете казана от печката. Готовите юфки сложете в дълбока чиния, отгоре изсипете лагман и сервирайте.
Важно! Преди да добавите патладжан в казана, е по-добре да премахнете известната на всички горчивина.За да направите това, трябва предварително да го нарежете на кубчета, след това да ги поръсите със сол и да оставите 15-20 минути, след което изплакнете обилно под студена вода.
Тази версия на лагман е много ароматна, с богат вкус и удовлетворяваща.
Видео рецепта
Някои, поради голямото количество съставки, могат да мислят, че са объркани в последователността на добавянето им. За ваше спокойствие ви предлагаме да гледате видео рецепта на това ястие.
Зареждането ...